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Molte persone amano il kefir gustoso e salutare, il latte cotto fermentato, lo yogurt. Hanno un sapore gradevole, leggermente acidulo e non sono solo un alimento gustoso, ma anche salutare per il nostro organismo. Dopotutto, contengono acido lattico, di cui abbiamo bisogno per la salute e l'energia.
L'acido lattico viene prodotto attivamente dall'organismo a seguito di un intenso allenamento sportivo. Il suo eccesso nel corpo è familiare a ciascuno di noi dalle sensazioni di indolenzimento muscolare dopo le lezioni di educazione fisica scolastica.
L'acido lattico è utilizzato dall'organismo per importanti reazioni chimiche. È necessario per il corso dei processi metabolici. Utilizzato direttamente dal muscolo cardiaco, dal cervello e dal sistema nervoso.
Alimenti ricchi di acido lattico:
Caratteristiche generali dell'acido lattico
L'acido lattico fu scoperto nel 1780 dal chimico e farmacista svedese Karl Scheele. Fu grazie a questa persona eccezionale che molte sostanze organiche e inorganiche divennero note al mondo: cloro, glicerina, acido cianidrico e lattico. La complessa composizione dell'aria è stata dimostrata.
Per la prima volta, l'acido lattico è stato trovato nei muscoli degli animali, poi nei semi delle piante. Nel 1807, il mineralogista e chimico svedese Jens Jakob Berzelius isolò i sali di lattato dai muscoli.
L'acido lattico è prodotto dal nostro corpo nel processo di glicolisi, la scomposizione dei carboidrati sotto l'influenza degli enzimi. L'acido viene prodotto in grandi quantità nel cervello, nei muscoli, nel fegato, nel cuore e in alcuni altri organi.
Nel cibo, se esposto ai batteri dell'acido lattico, si forma anche acido lattico. Ce n'è molto in yogurt, kefir, latte cotto fermentato, panna acida, crauti, birra, formaggi e vino.
L'acido lattico è anche prodotto chimicamente nelle fabbriche. È usato come additivo alimentare e conservante per E-270, che è considerato sicuro per la maggior parte delle persone. Viene aggiunto al latte artificiale, ai condimenti per insalata e ad alcuni dolciumi.
Fabbisogno giornaliero di acido lattico
Il fabbisogno giornaliero del corpo per questa sostanza non è chiaramente indicato da nessuna parte. È noto che con un'attività fisica insufficiente, l'acido lattico nel corpo viene prodotto peggio. In questo caso, per fornire all'organismo acido lattico, si consiglia di bere fino a due bicchieri di yogurt o kefir al giorno.
La necessità di acido lattico aumenta con:
- attività fisica intensa, quando l'attività raddoppia;
- con alto stress mentale;
- durante la crescita attiva e lo sviluppo del corpo.
La necessità di acido lattico è ridotta:
- in età avanzata;
- con malattie del fegato e dei reni;
- con un alto contenuto di ammoniaca nel sangue.
Digeribilità dell'acido lattico
La molecola di acido lattico è quasi 2 volte più piccola della molecola di glucosio. È grazie a questo che viene assorbito molto rapidamente dal corpo. Bypassando tutti i tipi di ostacoli, penetra facilmente nelle membrane delle cellule del nostro corpo.
Proprietà utili dell'acido lattico e il suo effetto sul corpo
L'acido lattico è coinvolto nel fornire energia all'organismo, svolge un ruolo importante nei processi metabolici e nella creazione di glucosio. È necessario per il pieno funzionamento del miocardio, del sistema nervoso, del cervello e di alcuni altri organi. Ha un effetto antinfiammatorio e antimicrobico sul corpo.
Interazione con altri elementi:
L'acido lattico interagisce con acqua, ossigeno, rame e ferro.
Segni di una mancanza di acido lattico nel corpo:
- mancanza di forza;
- problemi con la digestione;
- debole attività cerebrale.
Segni di acido lattico in eccesso nel corpo:
- convulsioni di varia origine;
- grave danno epatico (epatite, cirrosi);
- età avanzata;
- scompenso del diabete mellito;
- una grande quantità di ammoniaca nel sangue.
Acido lattico per la bellezza e la salute
L'acido lattico si trova nei prodotti per rimuovere le cuticole. Non danneggia la pelle normale, ma agisce solo sugli strati cheratinizzati dell'epidermide. Questa proprietà viene utilizzata per rimuovere i calli e persino le verruche.
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