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Il ravanello daikon è la coltura vegetale più popolare in Giappone e viene coltivato qui da oltre mille anni. I giapponesi, noti sostenitori del corretto approccio alla scelta dei prodotti per la tavola quotidiana, includono il ravanello nella loro dieta tanto spesso quanto le patate in Russia. E questo non sorprende: il ravanello daikon giapponese è perfetto per chi segue una dieta sana, la sua composizione è così perfettamente bilanciata in termini di presenza di nutrienti.
Proprietà utili del ravanello daikon giapponese
Le principali proprietà preziose del ravanello daikon sono il basso contenuto calorico e l'alto contenuto di enzimi, minerali e vitamine. A differenza del ravanello normale, daikon manca l'olio di senape, cioè il suo sapore non è caldo, ma tenero e succoso, e l'aroma non è affatto acuto. Questi aromi consentono di consumare il daikon quasi quotidianamente.
A causa del fatto che il ravanello daikon è estremamente popolare tra i giapponesi, l'area seminata occupata da questo raccolto di radici aumenta ogni anno e occupa il primo posto tra le altre colture orticole.
Daikon è un vero e proprio magazzino di macro e microelementi, come:
calcio
potassio
magnesio
iodio
selenio
ferro
fosforo
rame
sodio, ecc.
Il ricco contenuto di questi elementi in daikon aiuta a mantenere sani i polmoni, il fegato, il cuore e a mantenere una normale composizione del sangue. Il ravanello giapponese contiene vitamine C, PP e quasi tutte le vitamine del gruppo B. Pertanto, il prodotto è semplicemente indispensabile per il raffreddore, i disturbi dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale.
La pectina polisaccaride naturale, che fa parte del ravanello daikon, ha tre benefici per la salute: - abbassa lo zucchero nel sangue; - abbassa il colesterolo; - riduce il rischio di cancro.
Grazie ai phytoncides, che sono ricchi di ravanello daikon giapponese, il corpo umano resiste con successo a virus e batteri. Questi composti volatili hanno anche proprietà terapeutiche: aiutano ad alleviare la fatica, normalizzare la pressione sanguigna e aumentare l'efficienza.
Il valore nutritivo del ravanello daikon è aumentato a causa della presenza in esso di un gran numero di enzimi - enzimi coinvolti nel catabolismo - il processo di scomposizione di elementi alimentari complessi in composti più semplici. In poche parole, daikon aiuta tutti i componenti del cibo a essere convertiti in sostanze che il corpo è in grado di assimilare facilmente e quindi accelerare il metabolismo, oltre a eliminare il ristagno e il decadimento nel tratto gastrointestinale. Grazie agli enzimi, grassi, proteine e carboidrati vengono assorbiti più facilmente dal cibo.
Il ricco contenuto di questi elementi in daikon aiuta a mantenere sani i polmoni, il fegato, il cuore e a mantenere una normale composizione del sangue. Il ravanello giapponese contiene vitamine C, PP e quasi tutte le vitamine del gruppo B. Pertanto, il prodotto è semplicemente indispensabile per il raffreddore, i disturbi dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale.
La pectina polisaccaride naturale, che fa parte del ravanello daikon, ha tre benefici per la salute: - abbassa lo zucchero nel sangue; - abbassa il colesterolo; - riduce il rischio di cancro.
Grazie ai phytoncides, che sono ricchi di ravanello daikon giapponese, il corpo umano resiste con successo a virus e batteri. Questi composti volatili hanno anche proprietà terapeutiche: aiutano ad alleviare la fatica, normalizzare la pressione sanguigna e aumentare l'efficienza.
Il valore nutritivo del ravanello daikon è aumentato a causa della presenza in esso di un gran numero di enzimi - enzimi coinvolti nel catabolismo - il processo di scomposizione di elementi alimentari complessi in composti più semplici. In poche parole, daikon aiuta tutti i componenti del cibo a essere convertiti in sostanze che il corpo è in grado di assimilare facilmente e quindi accelerare il metabolismo, oltre a eliminare il ristagno e il decadimento nel tratto gastrointestinale. Grazie agli enzimi, grassi, proteine e carboidrati vengono assorbiti più facilmente dal cibo.
L'alto contenuto di antiossidanti nel ravanello daikon gli conferisce il diritto di essere uno dei prodotti che combattono efficacemente l'aterosclerosi, le malattie cardiovascolari e l'invecchiamento precoce.
Ravanello Daikon quando si organizza una dieta sana
I nutrizionisti consigliano di includere il ravanello daikon giapponese nella loro dieta quotidiana per le persone che vogliono mangiare bene e avere un menu equilibrato, così come per coloro che sognano di liberarsi dei chili di troppo (normalizzazione del peso). Il fatto è che il contenuto calorico del ravanello è estremamente basso: solo 21 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, grazie al suo alto contenuto di fibre, il daikon pulisce perfettamente l'intestino e i sali di potassio aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Queste qualità facilitano l'eliminazione delle tossine e di altri prodotti di degradazione che interferiscono con la normale digestione e quindi la corretta distribuzione dei nutrienti vitali: proteine, grassi e carboidrati. E per il massimo effetto, puoi passare a una dieta giapponese.
I nutrizionisti non consigliano di sedersi su una dieta daikon, perché il ravanello (anche con un gusto così delicato), mangiato in grandi quantità, non solo non può giovare alla digestione, ma anche causare danni. È molto più saggio ed efficace organizzare i giorni di digiuno utilizzando un meraviglioso raccolto di radici. Allo stesso tempo, la quantità del daikon stesso può essere piccola: 100-150 g (ad esempio, i giapponesi, che consumano almeno 300 g di varie verdure al giorno, prendono un quinto del daikon, cioè 55-60 g) .
Quindi, in un giorno di digiuno, puoi preparare un'insalata secondo il
Ricetta giapponese per centenari.
Avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
daikon - 600 g
cipolla dolce – 1 testa
piselli – 100 g
olio di sesamo – 2 cucchiai
aceto di riso – 2 cucchiai
semi di sesamo - 2 cucchiai. l.
miele naturale – 2 cucchiai. l.
salsa di soia qb
Pelare il daikon e grattugiare su una grattugia grossa. Tritate la cipolla a semianelli. Lessare i baccelli di pisello in poca acqua per 3-5 minuti, quindi tagliarli a pezzetti (potete sostituire i piselli con i fagiolini). Mescola tutte le verdure. Preparare il condimento per l'insalata: unire olio di sesamo, miele e aceto, sbattere il composto. Versatela sulle verdure e mettete in frigorifero per 1 ora a bagno. Cospargere i semi di sesamo (preferibilmente neri) sull'insalata prima di servire e guarnire con salsa di soia a piacere. Si consiglia di mangiare l'insalata immediatamente, perché la sua durata è breve - circa un giorno in frigorifero.
Esistono anche ricette giapponesi per daikon in salamoia, salati ed essiccati, così come bolliti o in umido con calamari e polpi. A proposito, i giapponesi mangiano non solo ortaggi a radice, ma foglie fresche di daikon, usandole per insalate, contorni e come ingrediente per sushi e panini.
Controindicazioni
Nonostante le numerose proprietà benefiche del ravanello daikon, ci sono anche controindicazioni al suo utilizzo. Una grande quantità di daikon, ingerita in una volta, può causare flatulenza (flatulenza) e irritazione della mucosa digestiva. L'uso del ravanello daikon giapponese deve essere trattato con cautela da persone che soffrono di gastrite, gotta, ulcere gastriche e ulcere duodenali. Per malattie epatiche croniche, malattie renali, gravi disturbi metabolici, consultare il proprio medico prima di includere il ravanello daikon nella dieta.