Istruzioni sulla lettura delle etichette degli alimenti

Cosa dovrebbe essere scritto sull'etichetta

L'etichetta deve contenere non solo il nome del prodotto e del suo produttore, ma anche la quantità di proteine, grassi e carboidrati e calorie per 100 g di prodotto.

La composizione del prodotto appare come un elenco separato da una virgola o da una colonna. Le scritte luminose "senza OGM", "naturale", "dieta", che si trovano sull'etichetta non hanno alcuna relazione con la composizione del prodotto.

Se il prodotto è straniero e il produttore non ha realizzato adesivi con traduzione nella lingua madre, è probabile che il prodotto raggiunga il mercato illegalmente e potrebbe essere di scarsa qualità.

Acquista solo prodotti con etichette leggibili, che indichino il valore nutritivo e la composizione del prodotto.

Se l'etichetta è consumata o ristampata sopra il vecchio testo, è meglio non acquistare questo prodotto.

 Il segno sulla durata di conservazione

La durata di conservazione del prodotto può essere etichettata in diversi modi. "Exp" significa che una certa data e ora, il prodotto perde la sua validità.

Se è stata specificata una durata di conservazione particolare, la confezione dovrebbe cercare la data e l'ora di produzione del prodotto e calcolare quando la durata di conservazione si esaurisce.

Gli alimenti con durata illimitata non esistono. Scegli solo la durata di conservazione dei prodotti che è esplicitamente specificata e non è ancora scaduta.

Data di produzione

La data di produzione non può essere contrassegnata sulla confezione con una penna a sfera o un pennarello. Mettono questi dati sul bordo della confezione con una macchina speciale o un timbro o stampati sull'etichetta.

Come leggere gli ingredienti

I nomi degli ingredienti nell'elenco sono in ordine rigorosamente decrescente rispetto alla quantità contenuta nel prodotto. In primo luogo ci sono gli ingredienti chiave. Nei prodotti a base di carne può essere solo carne, nel pane – farina, nei latticini – latte.

La composizione di 100 grammi o per porzione

La composizione è solitamente usata per indicare gli ingredienti per 100 g di prodotto. Nella confezione può essere più e meno questa quantità. Pertanto, sul contenuto di alcuni ingredienti dovrai contare sul peso effettivo della confezione.

A volte l'indicazione del prodotto si basa su una porzione del peso spesso inferiore a 100 ge la confezione può essere un po '. In questo caso, è necessario guardare da vicino per vedere quante porzioni contiene la confezione e come misurare.

Prestare sempre attenzione non solo al prodotto ma anche al peso e al numero di porzioni in esso contenuti.

Basso contenuto di grassi non significa sano

Se il prodotto è senza grassi, non è necessariamente ipocalorico.

Calorie e gusto spesso vanno a scapito dello zucchero aggiunto. Leggi attentamente gli ingredienti: se lo zucchero è al primo o al secondo posto nell'elenco, questo prodotto non può essere definito utile.

Confronta il prodotto a basso contenuto di grassi "grasso" con il suo vicino sullo scaffale. Se le differenze nel numero di calorie sono insignificanti, cerca un'alternativa.

Cosa significa "senza colesterolo"

Questo slogan è a volte inserito su prodotti che non hanno mai contenuto il colesterolo per attirare ulteriore attenzione. Ad esempio, non si trova in nessun olio vegetale, come il colesterolo, un prodotto esclusivamente di origine esclusivamente animale.

I prodotti senza colesterolo non sono molto salutari. Ad esempio, non c'è colesterolo nelle creme spalmabili a base di oli vegetali, molti grassi dolciari e margarine sono economici. Questi prodotti sono ad alto contenuto calorico e contengono grassi TRANS.

Tratta gli slogan pubblicitari sulle confezioni con sano scetticismo e presta maggiore attenzione alla composizione.

Come identificare i carboidrati veloci

Non tutti i carboidrati sono zuccheri. Se il prodotto include molti carboidrati, ma lo zucchero nell'elenco degli ingredienti è assente o si trova negli ultimi posti, il prodotto contiene principalmente carboidrati lenti.

Tuttavia, anche nel prodotto che dichiara "senza zucchero", il produttore può aggiungere carboidrati extra veloci. Anche saccarosio, maltosio, sciroppo di mais, melassa, zucchero di canna, zucchero di mais, zucchero grezzo, miele, concentrato di succo di frutta è uno zucchero.

Monitorare attentamente la quantità di zucchero in qualsiasi prodotto osservando le calorie.

Dove cercare lo zucchero in eccesso

I carboidrati extra veloci si trovano in dolci, soda, nettari, succhi di frutta e bevande energetiche. Un bicchiere di bevanda frizzante dolce normale può contenere fino a 8 cucchiaini di zuccheri.

Studia particolarmente attentamente i cosiddetti cibi sani come muesli, barrette di cereali, cereali e prodotti per bambini, i produttori spesso aggiungono zucchero extra.

Cerca di non acquistare prodotti con zucchero "nascosto", perché il contenuto calorico di una dieta potrebbe finalmente emergere da sotto controllo.

Cerca i grassi nascosti nella composizione

Guarda attentamente il contenuto calorico degli alimenti che hanno grassi ma non sono visibili. C'è molto grasso nascosto nelle salsicce cotte, nel pesce rosso e nel caviale rosso, nelle torte, nel cioccolato e nelle torte. La percentuale di grasso può essere determinata dalla sua quantità per 100 grammi.

Prova a cancellare dalla lista della spesa gli alimenti con grassi “nascosti”. Sono costosi e troppo ricchi di calorie.

Come identificare i grassi TRANS

Grassi TRANS - una forma di molecole di acidi grassi, che si formano durante la creazione della margarina dall'olio vegetale. I nutrizionisti raccomandano di limitare il loro consumo in quanto, come gli acidi grassi saturi, aumentano significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Ciò è particolarmente importante per i prodotti che contengono grassi vegetali solidificati artificialmente: margarine, grassi da cucina, creme spalmabili, caramelle economiche, cioccolato e biscotti.

Astenersi da grassi e prodotti economici sulla base: la quantità e la qualità del vero burro e dell'olio vegetale sono più facili da controllare.

Dove prestare attenzione al sale

Il sale nel prodotto può essere indicato come "sale" e "sodio". Osservare attentamente la quantità di sale nel prodotto più è vicino alla cima dell'elenco dei prodotti, maggiore è la sua quota nel cibo. La dose sicura di sale al giorno è di circa 5 g (cucchiaino). In termini di sodio -1,5-2,0 g di sodio.

L'eccesso di sale si trova in tutti gli alimenti provenienti da carni lavorate: salsicce, carne affumicata, essiccata e salata, carne in scatola. Molto sale nei formaggi a pasta dura, nel pesce salato e affumicato, nelle conserve, nelle verdure sott'aceto, nelle patatine fritte, nei cracker, nei fast food e persino nel pane.

Più facile controllare la quantità di sale nella dieta, se cucini a casa e non abusi di formaggi a pasta dura e carni affumicate.

Quello che devi sapere sugli additivi alimentari

Nel nostro paese vengono utilizzati solo quegli additivi alimentari che l'organizzazione mondiale della sanità (che) è stata autorizzata a utilizzare in Europa alcuni decenni fa.

Per acquistare prodotti sicuri garantiti, prestare attenzione ai prodotti dei grandi produttori conformi alle Norme.

Cosa significa la lettera E nel nome degli additivi alimentari?

La lettera E nella designazione degli additivi alimentari significa che la sostanza è approvata da una Commissione speciale del Who per l'uso nell'industria alimentare in Europa. Stanze 100-180 - coloranti, 200-285 - conservanti, 300-321- antiossidanti, 400-495 - emulsionanti, addensanti, gelificanti.

Non tutte le "E" hanno origine artificiale. Ad esempio, E 440 – buono per la digestione Pectina di mele, E 300 – vitamina C e E306-Е309 – noto antiossidante vitamina E.

Meno additivi nel prodotto, più facile è capire di cosa è fatto. Studia attentamente la composizione di qualsiasi prodotto.

Pastorizzato o sterilizzato?

Il prodotto pastorizzato viene lavorato a temperature fino a 70 gradi Celsius per un certo tempo. Tutti i batteri nocivi in ​​esso contenuti sono morti e la maggior parte delle vitamine rimane intatta. Tali prodotti vengono conservati per diversi giorni o settimane.

La sterilizzazione prevede un trattamento a una temperatura di 100 gradi e superiore. Il prodotto sterilizzato viene conservato più a lungo che dopo la pastorizzazione, ma il contenuto di vitamine in esso diminuisce più di due volte.

I prodotti pastorizzati sono più salutari e sterilizzati si conservano più a lungo e talvolta non richiedono nemmeno il frigorifero.

Quali conservanti sono i più comuni

I conservanti sono sostanze che impediscono la crescita di batteri e il deterioramento dei prodotti. La composizione dei prodotti spesso acido sorbico e benzoico e loro sali sono i conservanti industriali più comuni.

Cerca i nomi dei conservanti naturali sulle etichette: acido citrico, acido malico, sale. Questi ingredienti utilizzati nell'inscatolamento domestico.

Perché abbiamo bisogno di emulsionanti

Gli emulsionanti sono stati utilizzati nell'industria alimentare negli ultimi decenni per la produzione di prodotti a basso contenuto di grassi quando si desidera creare l'aspetto di una consistenza oleosa.

Lecitina emulsionante naturale più usata. Questo estere di colina e acidi grassi - un componente importante per la salute.

Maggiori informazioni sulla lettura delle etichette sugli alimenti guardate nel video qui sotto: