Mezza base - questo, oltre che necessario per questo prodotto, conferisce all'halva la sua specifica consistenza fibrosa stratificata.
Oltre alla base di cui sopra, a halva vengono aggiunti tutti i tipi di aromi e aromi :. Con una ricetta abbastanza semplice, la tecnologia per preparare i dolci è molto importante. Miscelazione accurata degli ingredienti, riscaldamento e stiramento continuo della massa - è la parte più importante della preparazione di halva. È questo processo che ti permette di essere halva
1. Se lo zucchero non si è sciolto completamente in halva (i grani di esso incontrano un dente) ed è stato distribuito in modo non uniforme in tutta la massa del prodotto, i produttori hanno risparmiato sulla componente proteica - noci e semi - e non è necessario aspettarsi un vero gusto da tale halva.
2. Secondo GOST 6502-94, il gusto, il colore e l'odore dell'halva devono corrispondere alla materia prima principale. Di solito succede:. Di conseguenza, per l'arachide e il sesamo, il colore è negoziato dal crema al grigio-giallastro e per il girasole - grigio.
3. La consistenza dell'halva deve essere a strati fibrosi o a fibra fine: questo è uno dei principali segni della sua qualità. Un'eccezione può essere fatta per le arachidi, ha una tale struttura è la meno pronunciata.
4. Se la radice di liquirizia fa parte dell'halva, l'halva può avere un sapore di liquirizia debole, appena percettibile, un colore più scuro e una consistenza più densa. Le impurità non sono consentite.
5. Quando si acquista l'halva di girasole, si prega di notare che non dovrebbe esserci un guscio di semi nero non commestibile.
6. Non dovresti comprare halva, sulla cui superficie è apparso grasso vegetale o sono visibili gocce di umidità. Un tale prodotto è fabbricato in violazione della ricetta o della tecnologia. La superficie di un halva buono e di alta qualità dovrebbe essere asciutta, uniforme, senza danni e placca grigia.