Miele in un barattolo
Se il miele viene venduto sigillato, è estremamente difficile per l'acquirente valutarne la qualità. Tuttavia, non dovresti umilmente sperare nell'onestà dei produttori: ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a non metterti nei guai.
Il miele naturale è liquido e cristallizzato “”. Il tempo di cristallizzazione dipende sia dai fiori da cui si raccoglie il nettare, sia dalla temperatura alla quale è stato conservato il miele.
La maggior parte delle varietà di miele si cristallizzano. Quando si acquista miele candito (), si può essere certi che sia reale.
È più difficile con il miele liquido. Dai un'occhiata da vicino: particelle di cera e polline sono chiaramente visibili nel miele d'api naturale... E non comprare mai il miele se vedi due strati nel barattolo: più denso in basso e più liquido in alto, è una chiara falsificazione.
Solo poche varietà di miele () rimangono liquide fino alla primavera.
Naturale il miele liquido in pieno inverno è molto raro, quindi dovresti stare attento quando acquisti: puoi scivolare sia artificiale che zucchero () e, molto spesso, cotto. Il miele “rimpicciolito”, riscaldato a 40 gradi e oltre, ridiventa fluido, ma perde quasi tutte le sue proprietà utili. E ha un sapore zuccherino e caramello.
Miele in peso
Se acquisti miele sfuso o sfuso, è molto più facile valutarne la qualità. Non dovresti fermare la tua scelta su mieli molto incrostati: sembrano monoliti di burro congelato o pezzi di sorbetto di zucchero, è difficile persino tagliarli con un coltello. Un prodotto del genere non è assolutamente assolutamente assemblato quest'anno, e forse nemmeno l'anno scorso. Cosa c'è di sbagliato in questo miele? Il fatto che contenga componenti a te sconosciuti. Il fatto è che il miele assorbe attivamente l'umidità e gli odori durante la conservazione. Dove sono le garanzie che è stato mantenuto in buone condizioni?
A proposito, in base al peso del miele, puoi determinare quanto bene è stato conservato e se è stato diluito con acqua: un chilogrammo dovrebbe entrare in un barattolo da 0,8 litri (e se non si adatta, allora c'è troppa acqua dentro).
Tuttavia, la cosa più importante è assaggiare il miele.
1) Il miele di alta qualità si scioglie in modo uniforme, senza residui in bocca, sulla lingua non devono rimanere cristalli forti o zucchero a velo.
2) Lui è sempre un po' tarchiato e un po' “duro” alla gola. Ma le proprietà medicinali del miele () al bancone non possono essere verificate. Tuttavia, a casa, dopo aver ingoiato una certa quantità di miele, ne sentirai sicuramente l'effetto: ad esempio, il lampone ti farà sudare; se ciò non è accaduto, allora c'è un nome dai lamponi nel miele.
Alcuni piccoli trucchi
Mescolare un cucchiaio di miele in un bicchiere di acqua calda pulita. Il miele senza ulteriori impurità si dissolverà completamente; se poi si aggiunge un po' di alcol, la soluzione non diventerà torbida, rimarrà completamente trasparente (l'unica eccezione in questo caso sarà il miele di melata di conifere).
C'è un altro modo: cospargere una goccia di miele con un pizzico di amido. Se l'amido rimane sopra la gocciolina gialla con un cappello bianco, il miele è ottimo; se questo non è accaduto - prima che tu sia falsificazione.
E l'ultima cosa. Acquista il miele da un apicoltore produttore! Allora saprai esattamente su quale terra, in quale mese di estate o primavera è stato raccolto quel tesoro d'ambra, che ci dà salute e piacere.