Prendiamo ad esempio una prima marmellata.
1. GOST31712-2012 consente l'uso di bacche intere, tritate e tritate. In questo caso, le bacche, nonostante la loro forma, dovrebbero essere distribuite uniformemente sulla marmellata. La marmellata non è uno strato di frutti di bosco e uno strato di riempimento.
2. Se inceppamento gocciola dal cucchiaio in gocce separate o non mantiene la sua forma su un piatto, il che significa che durante la sua produzione o conservazione ci sono stati alcuni difetti ed errori.
3. La composizione della marmellata è semplice :. Questa è la norma. Ma mancanza di pectina naturale nelle bacche stessei produttori spesso compensano aggiungendo altri succhi o puree di frutta, ad esempio da. Niente di sbagliato in questo.
4. Una buona marmellata è caratterizzata da un aroma naturale brillante, consistenza densa e colore succoso. Nel gusto non dovrebbe essere dominato dalle note di caramello dello sciroppo di zucchero… Un'eccezione è fatta solo per i prodotti a base di frutta secca. Inoltre, i semi a volte possono imbattersi nella marmellata, ma i produttori non dovrebbero abusare dell'abbondanza di semi duri.
5. La marmellata deve contenere almeno un terzo (35%) della parte di frutta, cioè i frutti di bosco. Se la marmellata è orgogliosamente chiamata "", le bacche dovrebbero essere ancora di più - 40%.
E infine, se lo vedi la marmellata è candita, quindi non puoi comprarla.Questo è un matrimonio ovvio.