I calamari non pelati devono essere eviscerati e sbucciati, cuocere per 2 minuti sotto un coperchio.
Come cucinare i calamari con la buccia
1. Scongelare i calamari con la buccia, sgusciare, rimuovere il piatto.
2. Scalda 2 tazze di acqua bollente, aggiungi sale e spezie, puoi anche versare un paio di gocce di succo di limone.
3. Mettete i calamari senza sbucciarli: man mano che cuociono si staccheranno da soli.
4. Cuocere per 2 minuti, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda e staccare la pellicola. Tieni presente che i calamari diventano duri se cotti a lungo.
Cuciniamo deliziosamente
I calamari sgusciati vengono solitamente venduti con budella e pelle rosa o bordeaux, di cui il calamaro si sbarazza con successo mentre cuoce. Allo stesso tempo, si ritiene che i calamari con la pelle siano più aromatici delle carcasse lavorate industrialmente. La carne dei calamari non pelati è più morbida di quella delle carcasse sbucciate. I calamari con la buccia sono adatti per l'alimentazione di bambini e donne in gravidanza a causa della loro bassa allergenicità.
Calcolare correttamente la quantità richiesta di calamari con la buccia: rimuovendo i visceri e pulendo, il loro peso si riduce di circa 2 volte.
Potete cuocere i calamari con la buccia; man mano che cuoce, la pelle si coagulerà formando una schiuma e sarà sufficiente sciacquarla sotto l'acqua fredda. Ma è meglio pulire la pellicola, poiché può rimanere incastrata nei denti.
Tieni presente che i calamari si seccano all'istante, quindi è meglio cuocerli appena prima di aggiungerli al piatto.