Ordinare i gusci delle vongole prima della cottura e sciacquare. Far bollire una piccola quantità d'acqua, aggiungere un po' di sale. è abbastanza difficile salare uniformemente le vongole bollite. Mettere le vongole in una casseruola con acqua bollente nei lavelli, cuocere per 2 minuti. Non ci sono peli all'interno delle vongole, come nelle cozze, quindi potete servirlo direttamente nelle conchiglie senza pulirlo.
Come cucinare le vongole
Prodotti
Vongole – 1 chilogrammo
Prezzemolo - 1 mazzo
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale - 4 cucchiaini di sale
Preparazione dei prodotti
1. Lavare 1 kg di conchiglie sotto l'acqua corrente, rimuovendo quelle rotte e danneggiate.
2. Mettere le conchiglie in una ciotola e coprire con acqua in modo che l'acqua copra le conchiglie.
3. Mettere 1 cucchiaino di sale in una ciotola d'acqua.
4. Risciacquare i gusci con le mani in modo che tutta la sabbia e le particelle fuoriescano.
5. Lasciare le vongole nella soluzione per 1,5 ore, durante le quali cambiare l'acqua, aggiungendo 1 cucchiaino di sale ciascuna finché l'acqua non diventa limpida. Di regola, ci vogliono 4-5 cambi d'acqua.
6. Dopo 1,5 ore, sciacquare i gusci sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare per 5 minuti.
Cucinare le vongole
1. Versare 4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a pareti spesse e mettere a fuoco medio.
2. Friggere nell'olio 2 spicchi d'aglio tritati finemente.
3. Mettere le vongole in una padella e cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
4. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente e tenere a fuoco per 4 minuti.
5. Quando tutti i gusci sono aperti, spolverare con prezzemolo tritato finemente e mescolare.
6. Scurire i gusci sul fuoco per 1 minuto e servire.
Fatti deliziosi
- Vongole (sono anche chiamati galletti di mare) - it molluschi marini, che vengono raccolti nel Golfo di Napoli in Campania.
- Con un vongole stanno cucinando pizza, sughi per contorni e primi piatti, consumati anche freschi, togliendo i crostacei dal guscio.
- Nella cottura di una vongole è importante non sovraesporre i gusci, altrimenti diventeranno “gommosi”.
- Quando Acquista Le vongole devono fare attenzione: i molluschi freschi hanno le valvole ben chiuse.
- Valore calorico vongole - 49 kcal / 100 grammi.
- Nella media costo vongole a Mosca per giugno 2017 da 1000 rubli / 1 chilogrammo di congelato e 1300/1 chilogrammo di vongole vivo. Vongole vivi economici in India, circa 100 rubli / 1 chilogrammo.
- La durata di conservazione dei vongoles già pronti in frigorifero è di 2 giorni.