Quanto tempo si cuociono i maiali?

Mettere a bagno i maiali 3 volte per 5 ore, cambiando l'acqua salata. Lessare i maiali per 5 minuti nella prima acqua, 30 nella seconda acqua e 40 minuti nella terza.

Come cucinare i maiali

Avrai bisogno di: maiali, acqua per ammollo, acqua per cucinare in 2 fasi, sale

1. Prima della bollitura, i suini devono essere ripuliti dai detriti forestali, lavati e messi a bagno in acqua salata per 5 ore, scolati.

2. Ripetere il processo di ammollo altre due volte.

3. Filtrare i suini in ammollo al setaccio, metterli in una casseruola e coprire con acqua.

4. Per 1 chilo di funghi da bollire, aggiungere 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino di sale.

5. Portare a ebollizione i maiali, dopo aver fatto bollire i maiali, la potenza del fornello deve essere ridotta ad un valore medio e cuocere per 5 minuti coperti con un coperchio.

6. Scaricare l'acqua calda.

7. Versare ancora acqua fredda sui maiali, far bollire e far bollire per 30 minuti; scolate il brodo.

8. Versare un'ultima volta i maiali con acqua fredda fresca, portare a ebollizione e cuocere per 40 minuti fino a cottura ultimata.

9. Gettare i maialini bolliti su un setaccio, raffreddarli, trasferirli in una ciotola e usarli come indicato. funghi feriti in un decotto in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come salare i maiali

Prodotti per la salatura dei suini

Sale grosso - 50 grammi

Dill - 10 rami

Foglie di ribes nero – 3 foglie

Grani di pepe - 5 pezzi

Aglio - 5 denti

Come salare i maiali 1. Pelare, lavare, mettere a bagno e far bollire i maiali.

2. Eliminare i maiali dopo la cottura in uno scolapasta e lasciarli raffreddare.

3. Mettere i maiali in un barattolo sterilizzato, cospargere di sale e mettere aglio e pepe. Quindi versare acqua bollita e raffreddare.

4. Mettere i funghi in un contenitore sotto pressione per 3 ore, quindi aggiungere nuovamente i funghi lessati, spolverando di sale e condimenti. La salamoia di maiale dovrebbe coprire completamente i funghi.

5. Conservare i maiali a una temperatura di 5-8 gradi, in un luogo asciutto e buio.

6. I suini vengono salati per 45 giorni.

Come marinare i maiali

Come marinare i maiali

Sale grosso - 2 cucchiai

Aceto 9% - mezzo bicchiere

Pepe nero in grani - 5 pezzi

Lavrushka: un paio di lenzuola

Dill - 5 gambi

Cannella - sulla punta di un coltello

Zucchero - 2 cucchiai

Aglio - 10 denti

Come marinare i maiali

1. Cuocere i maiali.

2. Preparare la marinata: mettere sale e spezie nell'acqua, aggiungere l'aceto, dare fuoco.

3. Quando la marinata bolle, aggiungi i funghi.

3. Cuocere per 20 minuti, eliminando la schiuma.

4. Togliete la padella con i maiali dal fuoco.

5. Raffredda i maiali.

6. Mettere i funghi in un barattolo, versarvi sopra la rimanente marinata.

7. Versare sopra 2 cucchiai di olio vegetale.

Insalata di maiali bolliti

Prodotti

Maiali bolliti - 150 grammi

Cipolle - 3 cipolle piccole

Olio vegetale - 3 cucchiaini

Aceto 3% - 0,5 cucchiaino

Prezzemolo – un paio di rametti per la decorazione

Cucinare insalata con maiali

1. Tagliate i maialini a fettine sottili, lasciate quelle piccole per la decorazione.

2. Tritate le cipolle.

3. Tritare finemente le erbe.

4. Mescolare le cipolle con i maiali.

5. Condire l'insalata con olio.

5. Condire con aceto.

6. Cospargere con erbe aromatiche e guarnire con funghi interi piccoli.

Fatti deliziosi

- La stagione dei suini inizia dopo le prime lunghe piogge. Di solito i maiali compaiono nelle foreste a luglio, ma nel 2020, a causa delle forti piogge di maggio, i maiali sono apparsi nelle foreste all'inizio di giugno. Se l'estate è piovosa, la stagione durerà fino all'inizio di ottobre e, se è secca, la seconda ondata di maiali può essere prevista entro l'autunno.

- I suini si trovano spesso ai margini di boschi di conifere o latifoglie, sotto betulle, querce, vicino a cespugli, non lontano da prati o periferia di paludi.

- I maiali sono membri della famiglia dei suini. Appartengono da tempo ai funghi commestibili condizionatamente e solo nel 1981 hanno iniziato a essere classificati come velenosi. Ma questo non impedisce ai raccoglitori di funghi esperti di raccogliere maiali e preparare piatti deliziosi da loro.

- I maiali finiti dovrebbero depositarsi sul fondo della padella.

- I maiali bolliti fino a cottura possono essere congelati - saranno conservati nel congelatore per un massimo di sei mesi. I suini congelati necessitano di uno scongelamento lento preliminare a temperatura ambiente prima dell'uso.

- L'altezza media del maiale è di 7 cm. Il diametro del cappello carnoso e spesso con un bordo ondulato è di 12-15 cm. Al bordo, il cappuccio è leggermente capovolto e verso il centro presenta una depressione simile a un imbuto. La gamma di colori dei suini va dal grigio-marrone all'oliva. I giovani funghi sono caratterizzati da sfumature più chiare.

- Un maiale è spesso chiamato maiale, dunka o stalla. - Esiste due bambini suini: spessi e magri. Il maiale snello è un fungo carnoso dal marrone chiaro all'ocra marrone. Il diametro del cappuccio è di 10-15 cm. C'è una gamba densa piccola, alta fino a 9 cm, sottile (non più di 1,5 cm). Un maiale grasso si presenta come un grande fungo, fino a 20 cm di diametro, con una gamba corta, non più di 5 cm e spessa 2-3 cm. I suini giovani hanno un berretto vellutato di un colore oliva chiaro, i maiali più anziani hanno una pelle nuda e marrone ruggine sul berretto. Il maiale ha una polpa densa giallastra, che diventa rapidamente marrone quando viene tagliata.

- Il contenuto calorico dei maiali bolliti è di 30 kcal / 100 grammi.

- Per escludere l'avvelenamento da funghi, compresi i maiali, è necessario raccogliere solo giovani esemplari lontano da autostrade, imprese e città; utilizzare eventuali funghi per il cibo in quantità limitate a causa del fatto che sono difficili da digerire per il corpo e conservare in frigorifero per non più di tre giorni.

- È facile distinguere un maiale dai funghi velenosi da segni esterni secondo la descrizione.

- La caratteristica principale del maiale è il rapido oscuramento del taglio o il punto di pressione sulla superficie.