Lessare il topinambur (pera di terra) per 15 minuti.
Come cucinare la zuppa di topinambur
Prodotti
Pera macinata (topinambur) – 3 ortaggi a radice media
Carote - 1 pezzo
Burro - 20 grammi
Brodo di carne o pollo – 2 tazze
Cipolle: metà di una piccola testa
Sale e pepe qb
Prezzemolo – per la decorazione
Come cucinare la zuppa di topinambur
Mettere a bollire il brodo. Lavate il topinambur, la cipolla e le carote, sbucciatele e tritatele finemente. Friggere le carote e le cipolle nel burro per 10 minuti, aggiungere il topinambur e soffriggere per altri 10 minuti. Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Prima di servire, macinare la zuppa di purea con un frullatore e guarnire con le erbe.
Fatti deliziosi
Il topinambur è molto utile nel diabete mellito, poiché contiene insulina vegetale. Il topinambur insiste 1 piccola radice di topinambur grattugiato in 1 litro di acqua bollente per 3 ore.