Le salsicce fatte in casa vengono cotte per 35 minuti. Il tempo di cottura totale per le salsicce fatte in casa è di 2,5 ore.
Come preparare le salsicce fatte in casa
Prodotti
Filetto di carne (a scelta: pollo, manzo o maiale) – 1 chilogrammo
Uovo - 1 pezzo
Intestini di agnello o maiale – 2 pezzi
Latte - 1 tazza
Burro - 100 grammi
Sale e pepe qb
Noce moscata - 1 cucchiaino
Come preparare le salsicce fatte in casa
1. Scongelare la carne, lavarla e macinarla in un tritacarne.
2. Arrotolare la carne macinata 4 volte per renderla tenera.
3. Grattugiare il burro su una grattugia grossa.
4. Aggiungere il burro grattugiato, 1 uovo, sale, pepe alla carne macinata, aggiungere un cucchiaino di noce moscata e mescolare bene.
5. Versare lentamente 1 bicchiere di latte, mescolando continuamente.
6. Coprire la carne macinata con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1-8 ore.
7. Mettere gli intestini a un rubinetto con acqua corrente e sciacquare bene.
8. Farcire gli intestini con carne macinata utilizzando un accessorio speciale per un tritacarne o una siringa da pasticceria.
10. Dopo aver riempito l'intestino con carne macinata di 15 centimetri di lunghezza, legare l'estremità con un filo.
12. Fai lo stesso ogni 15 centimetri.
13. Sulle salsicce finite, forare il budello con un ago per far uscire l'aria.
14. Cuocere le salsicce fatte in casa in acqua salata per 35 minuti.
Fatti deliziosi
- La carne macinata per salsicce fatte in casa risulta essere più satura e omogenea se lasciata in frigorifero non per un paio d'ore, ma per tutta la notte.
- Quando si riempiono gli intestini con carne macinata, assicurarsi che all'interno non si formino bolle e che la salsiccia non sia farcita con carne macinata molto strettamente. È molto importante che la salsiccia non sia raggrinzita e che le budella non scoppino durante la cottura.