La buona notizia è che con la crescente popolarità del veganismo, i negozi stanno iniziando a portare sul mercato marchi vegani interni più economici. Preparare il proprio cibo da zero è entusiasmante non solo per le nuove scoperte culinarie, ma anche per i benefici per la salute: zuppe pronte, salse e sostituti della carne possono contenere alte dosi di sale e zucchero.
Abbiamo cercato dove fare scorta di una varietà di cibi e abbiamo trovato alcune ottime opzioni vegane con un budget limitato.
Noci e semi
Cerca burro di noci al 100% di marca propria. Grazie alla crescente popolarità di questo prodotto ad alto contenuto proteico, il burro di noci può essere piuttosto economico. Ma resisti all'impulso di acquistarli all'ingrosso: i burri di noci possono diventare rancidi.
Le noci intere possono essere più economiche per 100 grammi nei negozi di cucina nazionale che nella sezione dei prodotti da forno, anche se c'è una buona probabilità che ne comprerai più del necessario subito. Puoi congelare le noci (soprattutto quelle scontate) per mantenerle fresche più a lungo. Non aver paura di sostituire le noci più economiche nelle ricette. Mandorle, arachidi e anacardi sono molto più economici di noci pecan, pistacchi e pinoli. Le più economiche sono le miscele di noci tritate.
I semi di lino macinati sono un buon sostituto delle uova. L'acquisto di semi macinati già pronti costerà il doppio rispetto a macinarli da soli in un macinino da caffè. Una piccola quantità può essere fatta anche in un macinapepe. Il costo di un macinapepe è quasi la metà di quello di un macinacaffè elettrico. Ma un macinacaffè si ripagherà rapidamente, poiché è ottimo anche per macinare le spezie.
Autocucina
I semilavorati, anche se vegani, sono sempre gli stessi semilavorati. La loro composizione è piena di ingredienti misteriosi o contiene sale e zucchero in eccesso. Certo, i prodotti già pronti possono essere convenienti, e alcune confezioni promettono un notevole risparmio, ma alla lunga costeranno di più di quelli fatti in casa.
In verità, potresti aver bisogno di un set di tecnologia. Un frullatore ad immersione è un investimento utile, specialmente uno con un piccolo robot da cucina. Puoi cavartela con un frullatore economico, o spendere un po' di più ed essere sicuro di poter macinare qualsiasi cosa.
Usando un frullatore, puoi preparare la maionese vegana dal liquido magico aquafaba in 10 secondi. Basta mescolare l'acqua dei ceci in scatola o l'avanzo della cottura con qualche cucchiaio di olio di semi, sale, aceto e senape. Aquafaba produce anche deliziose meringhe e mousse, rende leggeri i cupcake e aiuta a legare l'impasto dei biscotti.
Le alternative al miele possono essere relativamente costose, quindi considera di sostituirlo con un pizzico di zucchero di canna nelle ricette. Non ci sono prove che un qualsiasi tipo di zucchero sia migliore (o peggiore) per la nostra salute rispetto ad altri, quindi non fatevi ingannare dagli espedienti dei cosiddetti prodotti a base di zucchero “naturale”.
L'acquisto di generi alimentari
Se puoi visitare un negozio asiatico, allora questo è il posto perfetto per investire nel tuo inventario che ti salverà di volta in volta. Spendere una piccola somma a settimane alterne in spezie, salse e pasta ti darà l'opportunità immediata di padroneggiare un'infinita varietà di ricette vegane facili e veloci. Miso, salsa di soia, aceto di riso, tahini, funghi secchi, alghe di tamarindo e salsa chili aggiungeranno sapore alla tua vita e ti costeranno meno che al supermercato. Puoi anche mescolare le tue spezie per evitare la tentazione di usare salse confezionate.
In tali negozi, un'ampia selezione di diversi tipi di riso tondo e lungo, cereali, legumi, pasta e farina non è molto più costosa dello stesso tipo di prodotti al supermercato. La fecola di patate, la farina di mais e l'amido di manioca usati come sostituti delle uova sono generalmente più economici nei generi alimentari asiatici.
Puoi anche trovare olio di cocco economico qui. L'olio di cocco raffinato è più economico (e ha meno sapore di cocco) rispetto all'olio di cocco non raffinato. Ma va notato che l'olio di cocco è un ingrediente adatto per la cottura quando hai bisogno di grassi solidi. Puoi anche friggere con una miscela più economica di oliva, colza o qualsiasi altro olio vegetale.
Anche nel negozio asiatico puoi acquistare interessanti prodotti vegani. Il jackfruit in scatola è ottimo da avvolgere in focaccia/pane pita o come ripieno per patate al cartoccio. La varietà di tofu è sbalorditiva (assicurati solo che non ci sia salsa di pesce nel prodotto marinato). Se vuoi risparmiare, compra il tofu azzimo e marinalo tu stesso. Il tofu setoso è adatto per montare mousse e persino torte, mentre il tofu compatto è migliore per friggere.
Il glutine di grano tostato chiamato seitan può essere abbinato con successo ai noodles o utilizzato per lo stufato, il peperoncino o il soffritto, ed è anche ricco di proteine.
Alternative al latte
Quello in cui dovresti investire è il latte a base vegetale, anche se trovarne uno che ti piaccia e funzioni bene con il tuo tè, caffè, cereali mattutini o muesli può essere complicato. Optate sempre per il latte vegetale fortificato con calcio e prestate attenzione a quello aggiunto.
I prezzi per gli yogurt non caseari possono essere impressionanti, ma lo yogurt di soia semplice è solitamente poco costoso nei supermercati. Se non sei un fan dello yogurt di soia, puoi provare a crearne uno tuo. Prendi il tuo latte vegetale preferito e aggiungi un po' di antipasto. Dopo queste spese iniziali, potrai utilizzare il tuo yogurt vivo per ogni nuovo lotto. Ma dovrai dedicare un po 'di tempo e prodotti fino a quando non adatterai la ricetta ai tuoi gusti.
Il latte di cocco varia in termini di prezzo e qualità, con alcuni prodotti che contengono sorprendentemente poco cocco. Anche il costo non è un indicatore di qualità. Controlla la percentuale di cocco nella composizione prima dell'acquisto. Un panetto di crema di cocco può essere utilizzato come sostituto del latte di cocco nelle ricette sciogliendolo poco alla volta in acqua calda. Il latte di cocco avanzato può essere congelato poiché si deteriora molto rapidamente in frigorifero.
Ogni giorno ci sono sempre più tipi di formaggi vegani. Ma se vuoi un sapore ricco e di formaggio, acquista lievito alimentare essiccato. Mescolali con il pangrattato per condimenti croccanti e al formaggio o aggiungili a salse, verdure e zuppe. Il gusto è molto invitante e il lievito può essere fortificato con vitamina B12.
Fagioli e Lenticchie
Fagioli e lenticchie sono i migliori amici di un vegano, poiché forniscono proteine economiche e soddisfacenti. I fagioli secchi e in scatola non differiscono molto nel prezzo nei grandi supermercati. I fagioli secchi sono più comodi da portare a casa e i fagioli o i ceci crudi quasi raddoppiano di dimensioni una volta cotti, quindi una confezione da 500 grammi dà l'equivalente di quattro lattine. Questa è la metà del prezzo del cibo in scatola più economico. Se li acquisti per comodità, prova a far bollire più legumi e a congelarli. Una volta congelati, cuociono molto velocemente.
Il cibo in scatola ha una fascia di prezzo diversa, quindi acquistarli in confezioni grandi (pomodori, verdure, legumi) quando sono in saldo è il modo migliore per risparmiare, perché si conservano molto a lungo e possono sempre tornare utili .
Frutta e verdura
Mangiare molta frutta e verdura fresca dovrebbe far parte della tua dieta quotidiana. Alcuni prodotti sono migliori da acquistare al mercato o nei negozi di ortaggi. Quindi, verdure, avocado, agrumi e frutta di stagione sono generalmente più economici sul mercato.
Ridurre gli sprechi è il modo migliore per massimizzare i costi dei prodotti freschi. Congela lo zenzero, le erbe, il pesto, il peperoncino e puoi usarli quando ne hai bisogno. Puoi preparare una grande quantità di zuppa utilizzando vari ingredienti rimanenti e poi congelarla. In questo modo si salva una verdura che non si congela bene da sola. Se hai un piccolo frigorifero, potresti dover fare la spesa più spesso e in piccole quantità.