Quanto tempo cuocere lo shiitake?

Cuocere lo shiitake per 5 minuti.

Versare lo shiitake essiccato con acqua (50 litri d'acqua per 1 grammo di funghi secchi) per 1-2 ore, quindi cuocere nella stessa acqua per 3-4 minuti.

Mettere lo shiitake congelato in acqua fredda, far bollire e dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere per 3 minuti.

Come preparare la zuppa shiitake

Prodotti

Funghi shiitake secchi - 25 grammi

Spaghetti di riso – mezza confezione

Petto di pollo - 250 grammi

Brodo vegetale - 2 litri

Burro - 30 grammi

Pepe bulgaro - metà

Carote - 1 pezzo

Zenzero macinato – 0,5 cucchiai

Pasta di miso - 50 grammi

Come preparare la zuppa di funghi shiitake

1. Immergere lo Shiitake in una casseruola con acqua per 5 ore, dopo 2 ore cambiare l'acqua. Se lo shiitake ha un odore molto pungente, cambia l'acqua ogni 1,5 ore.

2. Tagliare a pezzi i funghi shiitake, tritare finemente le cosce; mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione l'acqua, cuocere per 20 minuti.

3. Mentre lo shiitake bolle, sbucciate e tritate le carote molto finemente.

4. Lavate, sbucciate e tritate il peperone.

5. Lavate il petto di pollo tagliato a listarelle.

6. Sciogliere il burro in una padella antiaderente; friggere il petto di pollo preparato.

7. Aggiungere al brodo: petto di pollo, verdure e funghi.

8. Cuocere la zuppa per 15 minuti.

9. Condire la zuppa con pasta di miso e zenzero macinato.

10. Lessare le tagliatelle separatamente.

11. Mettere le tagliatelle nella zuppa, cuocere per 3 minuti.

12. Al termine della cottura, lasciate in infusione la zuppa per 10 minuti.

Fatti deliziosi

Gli shiitake sono originariamente funghi di bosco. Nelle foreste naturali crescono sugli alberi (acero, ontano, quercia) in Cina e Giappone. Shiitake è particolarmente affezionato al castagno (shii), da cui il nome. Per il suo particolare motivo sul cappello, è anche chiamato "shiitake di fiori".

Attualmente lo shiitake viene prodotto su scala industriale, sfruttando l'adattabilità del fungo alle condizioni artificiali di suolo e luce. Lo shiitake fresco viene solitamente coltivato in fattorie speciali in Russia. Ma i funghi secchi vengono venduti in confezioni porzionate portate dalla Cina o dal Giappone. Esistono persino tecnologie per coltivare lo shiitake nei cottage estivi.

Lo shiitake essiccato va messo a bagno in acqua prima della bollitura: è importante che il grado di essiccazione e la dimensione dei funghi possano variare, quindi il tempo di ammollo può arrivare fino a diverse ore. Determinare se uno shiitake è pronto per la cottura è semplice: se il fungo è morbido, ma elastico e può essere facilmente tagliato con un coltello, allora può essere cotto.

Lo shiitake crudo fresco ha una caratteristica odore legno e un gusto particolare, leggermente acidulo. L'odore dello shiitake può differire a seconda della tecnologia della sua coltivazione, se l'odore è molto forte può essere rimosso immergendo i funghi in diverse acque e cucinando con le spezie. I funghi secchi hanno un odore più forte che si attenua con la cottura. In cucina, i cappucci dei funghi sono più spesso usati, poiché le gambe sono dure. Se volete cuocere le cosce, tritatele più piccole e mettetele in una casseruola 10 minuti prima di iniziare a cuocere le cappelle.

Lo shiitake è un fungo miracoloso!

Proprietà utili Gli shiitake sono conosciuti fin dai tempi antichi. Il fungo è stato ampiamente utilizzato nella medicina cinese sin dal XIV secolo. E le prime menzioni di questo prodotto risalgono al 14 a.C. e. Grazie alle sue proprietà medicinali universali, si è guadagnato il titolo di "re dei funghi" in Cina e Giappone. Lo shiitake è utilizzato sia nella medicina popolare che come parte di vari medicinali volti al trattamento di malattie infettive, cardiovascolari, neoplasie maligne e molti altri.

La sostanza responsabile delle proprietà curative universali dello shiitake è lentinano (un polisaccaride, che oggi è incluso in quasi tutti i farmaci usati per trattare i tumori maligni).

Costo funghi shiitake essiccati - 273 rubli per 150 grammi (in media a Mosca a giugno 2017), il prezzo dello shiitake fresco è di 1800 rubli / 1 chilogrammo.

L'uso dello shiitake ha controindicazioni… Nei soggetti allergici, il fungo shiitake può causare allergie sotto forma di eruzioni cutanee. Non è possibile utilizzare shiitake e preparati a base di esso per persone con malattie renali, metabolismo del sale alterato, pazienti con asma bronchiale, donne in gravidanza e bambini di età inferiore ai dodici anni.