Al momento, la nostra società è illusa e crede che mangiare carne sia molto importante per sostenere la vita. A questo proposito, sorge la domanda: una dieta vegetariana può fornire la quantità di proteine necessaria per mantenere la vita e la forza? Quanto è forte il rapporto tra ciò che mangiamo e l'aspettativa di vita?
Il Dr. Bergstrom dell'Istituto di Fisiologia di Stoccolma ha condotto una serie di esperimenti molto interessanti. Ha selezionato diversi atleti professionisti. Hanno dovuto eseguire lavori su un ergometro da bicicletta con un carico del 70% delle loro capacità fisiche. È stato verificato quanto tempo ci sarebbe voluto prima che arrivasse il momento dell'esaurimento, a seconda delle varie condizioni nutrizionali degli atleti. (La fatica era definita come l'incapacità di sopportare ulteriormente un determinato carico, e anche come uno stato in cui le riserve di glicogeno muscolare iniziavano a esaurirsi)
Durante la preparazione della prima fase dell'esperimento, gli atleti sono stati nutriti con un alimento misto tradizionale composto da carne, patate, carote, margarina, cavoli e latte. Il momento di esaurimento in questa fase è arrivato in media dopo 1 ora e 54 minuti. Durante la preparazione della seconda fase dell'esperimento, gli atleti sono stati alimentati con alimenti ipercalorici, costituiti da una grande quantità di proteine e grassi animali, ovvero: carne, pesce, burro e uova. Questa dieta è stata mantenuta per tre giorni. Poiché con una tale dieta, i muscoli degli atleti non potevano accumulare la quantità richiesta di glicogeno, l'esaurimento in questa fase si è verificato dopo una media di 57 minuti.
In preparazione alla terza fase dell'esperimento, agli atleti è stato somministrato cibo contenente una grande quantità di carboidrati: pane, patate, mais, varie verdure e frutta. Gli atleti hanno potuto pedalare senza esaurimento per 2 ore e 47 minuti! Con questa dieta, la resistenza è aumentata di quasi il 300% rispetto al consumo di proteine e cibi grassi ipercalorici. Come risultato di questo esperimento, il dottor Per Olof Estrand, direttore dell'Istituto di Fisiologia di Stoccolma, ha dichiarato: “Cosa possiamo consigliare agli atleti? Dimentica il mito delle proteine e altri pregiudizi…”. Un atleta snello iniziò a preoccuparsi di non avere muscoli così grandi come richiedeva la moda.
I compagni di palestra gli consigliarono di mangiare carne. L'atleta era vegetariano e all'inizio rifiutò questa offerta, ma alla fine accettò e iniziò a mangiare carne. Quasi istantaneamente, il suo corpo iniziò a crescere di volume - e spalle, bicipiti e muscoli pettorali. Ma ha iniziato a notare che con un aumento della massa muscolare, perde forza. Pochi mesi dopo, non poteva premere il bilanciere 9 chilogrammi più leggero del suo solito – prima del cambiamento nella sua dieta – la norma.
Voleva così sembrare grande e forte, ma non perdere le forze! Tuttavia, si accorse che si stava trasformando in una grande “pasta sfoglia”. Quindi ha scelto di essere davvero forte piuttosto che sembrare tale, ed è tornato a una dieta vegetariana. Abbastanza rapidamente, iniziò a perdere "dimensioni", ma la sua forza aumentò. Alla fine, non solo ha riacquistato la capacità di premere il bilanciere 9 chili in più, ma è stato in grado di aggiungere altri 5 chili, ora premendo 14 chili in più rispetto a quando mangiava carne ed era più grande di volume.
Un'impressione esterna errata spesso serve come difesa che mangiare una grande quantità di proteine è desiderabile e importante. Negli esperimenti con animali, i giovani animali nutriti con concentrati proteici arricchiti crescono molto rapidamente. E questo, sembrerebbe, è meraviglioso. Chi vuole essere magro e piccolo? Ma non tutto è così semplice. La rapida crescita oltre ciò che è normale per la specie non è così utile. Puoi crescere rapidamente in peso e altezza, ma i processi distruttivi per il corpo possono iniziare altrettanto rapidamente. Il cibo che promuove la crescita più rapida non è il modo migliore per prolungare la vita. Crescita rapida e vita breve sono sempre intrecciate.
“Il vegetarianismo è la chiave della salute”