Circa due milioni di uomini negli Stati Uniti convivono con il cancro alla prostata, ma è meglio che morire di cancro alla prostata, giusto? Il rilevamento della malattia in una fase precoce offre tutte le possibilità per garantire una cura. Ma una volta che il cancro inizia a diffondersi, le possibilità sono notevolmente ridotte. Gli scienziati di Harvard hanno studiato più di mille uomini con cancro alla prostata in fase iniziale e li hanno seguiti per diversi anni per vedere se qualcosa nella loro dieta fosse associato alla recidiva del cancro, come le metastasi ossee.
Rispetto agli uomini che non mangiavano uova, gli uomini che mangiavano anche meno di un uovo al giorno avevano il doppio delle probabilità di sviluppare il cancro alla prostata. Le cose andavano anche peggio per coloro che consumavano carne di pollame insieme alla pelle, i loro rischi aumentavano di 4 volte. I ricercatori ritengono che ciò possa essere dovuto all'alto contenuto di agenti cancerogeni (ammine eterocicliche) nei muscoli di pollo e tacchino, rispetto ad altri tipi di carne.
Ma che dire delle uova? Perché mangiare un uovo anche meno di una volta al giorno raddoppia il rischio di cancro? I ricercatori di Harvard suggeriscono che la colina trovata nelle uova può aumentare l'infiammazione.
Le uova sono la fonte di colina più concentrata e abbondante nella dieta americana e possono aumentare il rischio che il cancro inizi, si diffonda e muoia.
Un altro studio di Harvard, intitolato "The Effect of Choline on Prostate Cancer Death", ha rilevato che un'elevata assunzione di colina aumentava il rischio di morte del 70%. Un altro studio recente ha mostrato che gli uomini che avevano il cancro alla prostata e consumavano due o più uova e mezzo a settimana o un uovo ogni tre giorni avevano un rischio maggiore di morte dell'81%.
Il team di ricerca della Cleveland Clinic ha cercato di nutrire le persone con uova sode invece di bistecche. Come sospettavano, queste persone, proprio come i mangiatori di carne rossa, hanno subito un picco di ictus, attacchi di cuore e decessi.
È ironico che l'industria si vanti effettivamente del contenuto di colina delle uova. Allo stesso tempo, i funzionari sono ben consapevoli della sua connessione con lo sviluppo del cancro.