Come e dove conservare correttamente le ostriche?

Se le ostriche sono state acquistate vive e alcune sono morte durante lo stoccaggio, allora devono essere gettate via. In nessun caso dovresti mangiare crostacei morti. Tale prodotto è pericoloso per la salute. Il processo di conservazione delle ostriche comporta una serie di regole e sfumature. In condizioni sbagliate, i crostacei si deterioreranno rapidamente.

Le sfumature di conservare le ostriche in casa:

• le ostriche dovrebbero essere conservate solo in frigorifero (se i molluschi sono vivi, dovrebbero essere esaminati regolarmente e i morti dovrebbero essere rimossi);
• puoi preservare la succosità delle ostriche con l'aiuto del ghiaccio (è necessario cospargere i molluschi con cubetti di ghiaccio, è necessario cambiare il ghiaccio mentre si scioglie);
• se le ostriche vengono conservate usando il ghiaccio, devono essere poste in uno scolapasta in modo che il liquido scorra in un altro contenitore e non si accumuli;
• il ghiaccio aiuta a preservare le caratteristiche aromatiche delle ostriche, ma non ne prolunga la durata;
• se le ostriche sono conservate in conchiglie, dovrebbero essere posizionate in modo tale che i molluschi "guardino in alto" (altrimenti la succosità delle ostriche diminuirà in modo significativo);
• quando si conservano le ostriche in frigorifero, si consiglia di utilizzare un asciugamano umido (coprire le ostriche con un panno imbevuto d'acqua, è importante che l'asciugamano sia umido, ma non bagnato);
• nel frigorifero, le ostriche devono essere posizionate il più vicino possibile al congelatore (sul ripiano più alto);
• le ostriche possono essere congelate (si consiglia di togliere prima le vongole dai gusci);
• scongelare le ostriche non a temperatura ambiente, ma in frigorifero (non si dovrebbe usare acqua, lo scongelamento dovrebbe avvenire in modo naturale);
• prima di congelare, l'ostrica va versata con una piccola quantità d'acqua (si consiglia di congelare i crostacei non in sacchetti o pellicola, ma in contenitori chiudibili con coperchio);
• le ostriche pastorizzate o in scatola vengono conservate per il periodo indicato su contenitori o sacchetti (è importante continuare il metodo di conservazione, i crostacei congelati vanno riposti nel congelatore dopo l'acquisto, inscatolati – in frigorifero, ecc.);
• la durata di conservazione indicata sulle confezioni delle ostriche è preservata solo se è preservata l'integrità della confezione o del contenitore (dopo l'apertura della confezione, la durata di conservazione si riduce);
• non puoi conservare le ostriche vive in contenitori di plastica o chiusi (per mancanza di ossigeno, i crostacei soffocheranno e moriranno);
• per le ostriche vive, il gelo e il caldo sono mortali (muoiono nel congelatore ea temperatura ambiente molto rapidamente);
• le ostriche cotte si mantengono fresche per un massimo di 3 giorni (dopo questo periodo la carne dei crostacei diventa dura e assomiglia alla gomma).

Se le ostriche sono state acquistate vive, ma sono morte durante lo stoccaggio, non dovrebbero essere mangiate. Puoi scoprire il deterioramento dei molluschi dalle porte aperte e la presenza di un odore sgradevole.

Quanto e a che temperatura conservare le ostriche

Le ostriche vive, cosparse di ghiaccio, possono essere conservate in frigorifero per una media di 7 giorni. È importante utilizzare prodotti aggiuntivi come asciugamani umidi o ghiaccio. In caso contrario, le ostriche rimarranno fresche, ma la succosità della carne sarà disturbata. La durata di conservazione delle ostriche nelle conchiglie e senza di esse non differisce. In media sono 5-7 giorni, a condizione che i molluschi siano posti sul ripiano più alto del frigorifero. La temperatura di conservazione ottimale per le ostriche va da +1 a +4 gradi.

La durata di conservazione delle ostriche congelate è di 3-4 mesi. Il congelamento ripetuto non è consentito. Le ostriche scongelate devono essere mangiate. Se vengono nuovamente congelati, la consistenza della loro carne cambierà, il gusto sarà compromesso e il loro uso negli alimenti può diventare pericoloso per la salute.

Le ostriche in barattoli o contenitori aperti possono essere conservate per una media di 2 giorni. Se la confezione non viene aperta, la freschezza dei crostacei rimarrà fino alla data indicata dal produttore. Se le ostriche sono state acquistate congelate, dopo averle acquistate, i molluschi devono essere riposti nel congelatore per ulteriore conservazione o scongelati e mangiati.