Burriera grigia (Un maiale viscido)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordine: Boletales (Boletales)
- Famiglia: Suillaceae
- Genere: Suillus (oliatore)
- Tipo: Suillus viscidus (burro grigio)
Burro grigio (Lat. Maiale viscido) è un fungo tubolare del genere Oiler dell'ordine Boletovye (lat. Boletales).
Luoghi di raccolta:
Burro grigio (Suillus viscido) cresce nelle giovani foreste di pini e larici, spesso in grandi gruppi.
Descrizione:
Cappello fino a 10 cm di diametro, a forma di cuscino, spesso con un tubercolo, grigio chiaro con una sfumatura verdastra o viola, viscido.
Lo strato tubolare è bianco-grigiastro, bruno-grigiastro. Tubuli larghi, discendenti fino allo stelo. La polpa è bianca, acquosa, giallastra alla base del gambo, poi brunastra, senza odore e sapore particolari. Spesso diventa blu quando si rompe.
Gamba alta fino a 8 cm, densa, con un ampio anello di feltro bianco, che scompare rapidamente man mano che il fungo cresce.
Uso:
Fungo commestibile, terza categoria. Raccolte in luglio-settembre. Usato fresco e in salamoia.
Specie simili:
Il burro di larice (Suillus grevillei) ha un cappello dal giallo brillante all'arancione e un imenoforo giallo dorato con pori fini.
Specie più rara, l'oliatore rossastro (Suillus tridentinus) cresce anche sotto i larici, ma solo su terreni calcarei, si distingue per un cappello squamoso giallo-arancio e un imenoforo arancione.