Ingredienti Forshmak
| aringa atlantica | 400.0 (grammo) |
| pane di segale | 50.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 2.0 (pezzo) |
| mele | 1.0 (pezzo) |
| burro | 100.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 1.0 (cucchiaio da tavola) |
| cipolla | 1.0 (pezzo) |
Metodo di preparazione
Sbucciare l'aringa, toglierla dalle ossa e tenerla per 30 minuti nel latte o nell'acqua, immergere una fetta di pane nell'aceto da tavola. Passare l'aringa, il pane, le uova, la cipolla, la mela e il burro attraverso un tritacarne. Mescolare la massa, aggiungere olio vegetale, mettere in un vaso, cospargere di erbe.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 245.3 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 6% | 687 g |
| Proteine | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 3.7% | 1101 g |
| grassi | 21.7 g | 56 g | 38.8% | 15.8% | 258 g |
| carboidrati | 6 g | 219 g | 2.7% | 1.1% | 3650 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Water | 54.9 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4140 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 9.1% | 450 g |
| Retinolo | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 32.2 mg | 500 mg | 6.4% | 2.6% | 1553 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 8.7 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4598 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 31.3% | 130 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.4 mg | 90 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Vitamina D, calciferolo | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 28.9% | 141 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 6.2% | 652 g |
| Vitamina H, biotina | 2.7 μg | 50 μg | 5.4% | 2.2% | 1852 g |
| Vitamina PP, NE | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 4.6% | 891 g |
| niacina | 1.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 185.6 mg | 2500 mg | 7.4% | 3% | 1347 g |
| Calcio, Ca | 31.8 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3145 g |
| Magnesio, mg | 14.2 mg | 400 mg | 3.6% | 1.5% | 2817 g |
| Sodio, Na | 92.4 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.9% | 1407 g |
| Zolfo, S | 74.4 mg | 1000 mg | 7.4% | 3% | 1344 g |
| Fosforo, P | 110.6 mg | 800 mg | 13.8% | 5.6% | 723 g |
| Cloro, Cl | 135.4 mg | 2300 mg | 5.9% | 2.4% | 1699 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 65.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 76.3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Iodio, io | 12.2 μg | 150 μg | 8.1% | 3.3% | 1230 g |
| Cobalto, Co | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 42.4% | 96 g |
| manganese, mn | 0.1906 mg | 2 mg | 9.5% | 3.9% | 1049 g |
| Rame, Cu | 98.1 μg | 1000 μg | 9.8% | 4% | 1019 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.6 μg | 70 μg | 5.1% | 2.1% | 1944 g |
| Nichel, Ni | 5.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 62 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 94.9 μg | 4000 μg | 2.4% | 1% | 4215 g |
| Cromo, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 10.9% | 373 g |
| Zinco, Zn | 0.5631 mg | 12 mg | 4.7% | 1.9% | 2131 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 89.4 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 245,3 kcal.
Forshmak ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 76,7%, vitamina D - 71%, vitamina E - 15,3%, vitamina PP - 11,2 , 13,8, 104%, fosforo - 26,8%, cobalto - XNUMX%, cromo - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA FORSHMAK PER 100 g
- 157 kCal
- 47 kCal
- 661 kCal
- 899 kCal
- 41 kCal
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