Ingredienti Filetto al pomodoro e salsa
Grasso animale | 5.0 (grammo) |
Crostini di pane di grano (1a opzione) | 20.0 (grammo) |
Paté di fegato | 25.0 (grammo) |
Patate fritte (da bollite) | 100.0 (grammo) |
Salsa rossa al vino | 75.0 (grammo) |
filetto di manzo | 216.0 (grammo) |
pomodori | 55.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
La carne viene tagliata e fritta, come nella ricetta. No. 370. Alla partenza, su un pane tostato, unta con patè di fegato, mettete il filetto fritto, versateci sopra la salsa e mettete sopra metà dei pomodorini tostati. La guarnizione può essere servita separatamente. È consentito cuocere senza crostini e paté. Contorni - patate fritte (da bollite), patate fritte (da crude); patate fritte, salsa - rosso con vino
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 235.1 kCal | 1684 kCal | 14% | 6% | 716 g |
Proteine | 12.7 g | 76 g | 16.7% | 7.1% | 598 g |
grassi | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 12.7% | 335 g |
carboidrati | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.8% | 2407 g |
acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.5% | 2857 g |
Water | 70.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.3% | 3210 g |
Cenere | 0.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 28.4% | 150 g |
Retinolo | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 6.5% | 652 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 6.8% | 625 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 25.1 μg | 400 μg | 6.3% | 2.7% | 1594 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5 μg | 3 μg | 166.7% | 70.9% | 60 g |
Vitamina C, ascorbico | 9.9 mg | 90 mg | 11% | 4.7% | 909 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
Vitamina H, biotina | 8.1 μg | 50 μg | 16.2% | 6.9% | 617 g |
Vitamina PP, NE | 5.6082 mg | 20 mg | 28% | 11.9% | 357 g |
niacina | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 6.1% | 696 g |
Calcio, Ca | 14.1 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7092 g |
Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Magnesio, mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 2.7% | 1587 g |
Sodio, Na | 70.6 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.3% | 1841 g |
Zolfo, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 5.5% | 769 g |
Fosforo, P | 145.4 mg | 800 mg | 18.2% | 7.7% | 550 g |
Cloro, Cl | 105.2 mg | 2300 mg | 4.6% | 2% | 2186 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 235.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 39.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.1% | 692 g |
Iodio, io | 5.6 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2679 g |
Cobalto, Co | 6.8 μg | 10 μg | 68% | 28.9% | 147 g |
Litio, Li | 19.5 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.1573 mg | 2 mg | 7.9% | 3.4% | 1271 g |
Rame, Cu | 383.7 μg | 1000 μg | 38.4% | 16.3% | 261 g |
Molibdeno, Mo. | 16.3 μg | 70 μg | 23.3% | 9.9% | 429 g |
Nichel, Ni | 11.2 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 32.8 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 154.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Stronzio, Sr. | 0.09 μg | ~ | |||
Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 54.2 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.6% | 7380 g |
Cromo, Cr | 9.1 μg | 50 μg | 18.2% | 7.7% | 549 g |
Zinco, Zn | 1.9066 mg | 12 mg | 15.9% | 6.8% | 629 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 4.4 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.7 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 2.8 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 235,1 kcal.
Filetto al pomodoro e salsa ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 166,7% , vitamina C - 11%, vitamina H - 16,2%, vitamina PP - 28%, potassio - 14,4%, fosforo - 18,2%, ferro - 14,4%, cobalto - 68%, rame - 38,4 , 23,3, 18,2%, molibdeno - 15,9%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Filetto con pomodoro e salsa PER 100 g
- 899 kCal
- 301 kCal
- 218 kCal
- 24 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 235,1 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Filetto con pomodoro e salsa, ricetta, calorie, nutrienti