Ingredienti Filetto al sugo
manzo, 1 categoria | 216.0 (grammo) |
Grasso animale | 5.0 (grammo) |
prosciutto cotto e affumicato | 20.0 (grammo) |
Crostini di pane di grano (1a opzione) | 20.0 (grammo) |
Salsa rossa al vino | 75.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il filetto viene tagliato e fritto, come nel rosso. N. 370. Quando si esce, una fetta di prosciutto bollito affumicato riscaldato o lingua bollita viene posta su un toast, filetto fritto sopra e versato con salsa. Il contorno va servito a parte. Guarnizioni – patate fritte (da bollite), patate fritte (da crude); patate fritte, crocchette di patate, guarnizioni complesse. Salsa rossa al vino
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteine | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
grassi | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
carboidrati | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Water | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Cenere | 1.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
Retinolo | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
Vitamina C, ascorbico | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
Vitamina PP, NE | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
niacina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Silicio, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Magnesio, mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
Sodio, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
Zolfo, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
Fosforo, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
Cloro, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 25.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 3.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
Iodio, io | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
Cobalto, Co | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
Litio, Li | 0.1 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
Rame, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
Molibdeno, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
Nichel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
Titano, tu | 0.2 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
Cromo, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Zinco, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 1.2 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 288 kcal.
Filetto al sugo ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 12,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 30,8, 11,3, 25,3%, potassio - 17,2%, fosforo - 55%, ferro - 15,2%, cobalto - 14,9%, rame - 12,8%, molibdeno - 20,9%, cromo - XNUMX %, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Filetto al sugo PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
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