Alcuni vegetariani sono prevenuti contro il latte di mucca. Questo mi ha dato l'idea di creare un materiale in cui uno specialista della sana alimentazione sfatasse il mito della "nocività" del latte. Penso che tali informazioni, se non convinceranno inequivocabilmente gli oppositori del latte, saranno almeno utili ai “dubbiosi”, perché secondo l'Ayurveda, la scienza della sana alimentazione creata per i vegetariani, il latte è la base, il “cuore ” del vegetarianismo e una vita sana. Evgeny Cherepanov, uno studente del famoso esperto di ayurvedico OG, ha risposto alle domande della rivista. Torsunova, che conduce la riabilitazione con metodi di trattamento non tradizionali. Presso il Centro Ayurvedico OG Torsunova Evgeny conduce consulenze e selezione di diete per i pazienti e come pratica personale studia le questioni dell'auto-miglioramento spirituale, approfondisce la sua conoscenza dello yoga, della meditazione e conduce lui stesso uno stile di vita sano. – Eugenio, per prima cosa, dimmi la cosa principale: il latte è dannoso o benefico? “Prima di tutto bisogna chiedersi, perché sono qui, per cosa vivo? E allora, perché mangiamo? Ci sono, infatti, due punti di vista principali su questa questione: o vivo e mangio per il corpo, o mangio per la mente. Il punto di essere vegetariani non è essere sani, ma imparare ad amare. Accetta le persone intorno a te per quello che sono. Il Signore si manifesta per noi attraverso le persone che ci circondano e, naturalmente, è più facile imparare a servire le persone all'inizio che Dio – e servendo le persone, servi Dio. Il vegetarianismo non è solo un sistema nutrizionale, è parte integrante dello stile di vita e della filosofia di coloro che aspirano alla perfezione spirituale. Lo stesso si può dire del latte da bere. Ci sono dati autorevoli che il latte fa bene alla coscienza, allo sviluppo spirituale, che il latte nutre le strutture sottili del cervello, dà forza alla mente. Pertanto, rispondendo alla tua domanda, possiamo sicuramente dire che sì, certo, il latte è salutare! Ma ci sono persone nel cui corpo il latte non viene digerito, quindi spesso sollevano un polverone sul fatto che presumibilmente il latte è generalmente "dannoso". Se vogliono svilupparsi spiritualmente, devono prima ripristinare il sistema digestivo, quindi includere gradualmente il latte nella loro dieta, può essere altamente diluito (in un rapporto di 1:3 o 1:4 con acqua) e il corpo lo farà gradualmente ci si abitua. Ci sono, ovviamente, altri metodi. In Ayurveda, una delle basi del trattamento è il ripristino del cosiddetto "fuoco digestivo", il modo in cui funziona il sistema digestivo - questo determina la salute generale. Il latte è particolarmente importante per coloro che sono coinvolti nello sviluppo spirituale. Innanzitutto, i benefici del latte sono determinati dal fatto che agisce sulle strutture fini del cervello, come nessun altro prodotto! Se consumiamo prodotti lattiero-caseari, questo apre la possibilità di auto-miglioramento. Il latte dà forza alla mente – la forza di vedere dove sforzarsi, di vedere le tue azioni giuste e sbagliate, ti dà la capacità di discernere e guidare nella vita – in effetti, la saggezza. Il profeta Maometto sostenne che il latte migliore è quello di vacca e esortava i suoi seguaci: bevi latte, perché riduce il calore del cuore, dà forza alla schiena, nutre il cervello, rinnova la vista, illumina la mente, allevia l'oblio, ti permette per determinare il valore delle cose. Se qualche prodotto è menzionato con tale lode nelle scritture di qualsiasi religione, vale probabilmente la pena ascoltarlo? Tutte queste affermazioni del Corano corrispondono pienamente ai dati dell'Ayurveda e della conoscenza vedica in generale. I prodotti in Ayurveda sono divisi in tre tipi in base al loro effetto sulla coscienza, perché. ci danno tre diverse qualità: sattva (bontà), rajas (passione) o tamas (ignoranza). I cibi buoni (sattvici) sono quelli che ci aiutano a sintonizzarci correttamente con la vita, a vedere tutte le cose come sono e a renderci più felici. L'ignorante, al contrario, offusca la mente, sviluppa tratti caratteriali negativi. Rajasic: dona attività, la capacità di agire attivamente, che a volte porta a un sovraccarico. Nella modalità della bontà (Sattva) c'è la maggior parte delle verdure, dei frutti dolci, delle spezie, del miele e anche dei latticini. Anche, il latte è una delle riserve strategiche, che si chiama Ojas. Ojas è una riserva di forza che si esaurisce quando una persona sperimenta stress o sofferenza fisica (malattia, lavoro eccessivamente duro) o mentale. Si accumula naturalmente quando andiamo a letto in orario: cioè dalle 21:24 alle XNUMX:XNUMX. E anche quando preghiamo. In generale, quando siamo nella bontà, c'è un accumulo di energia di Ojas. Tra i prodotti, Ojas dà solo latte Corvi. E quando non c'è Ojas, è inutile essere curati, e prima di tutto vengono prescritti il corretto regime quotidiano, l'uso del latte e la pratica spirituale. L'Ayurveda dice anche che il latte di mucca è "anupana" - una sostanza ausiliaria o conduttore che fornisce determinate sostanze alle cellule malate. In una parola, il latte è utile per le persone sane, e soprattutto per i convalescenti. “Alcune persone affermano che il latte fa gonfiare lo stomaco, ottengono gas fetidi o ingrassano bevendo latte regolarmente. Con cosa è collegato? – Il fatto è che il latte è importante da assumere al momento giusto della giornata. Il famoso medico del passato, Ippocrate, diceva che il cibo dovrebbe essere assunto in modo tale che il cibo diventi la tua medicina, altrimenti le medicine diventeranno il tuo cibo! Questa è un'osservazione molto vera, in relazione a tutto, e varrà anche per il latte. C'è una legge che in Ayurveda si chiama “Desha-Kala-Patra” (luogo-tempo-circostanze). Cioè, è importante quando, quanto e come assumere il cibo. Molti di coloro che hanno provato il latte e hanno concluso che non è adatto a loro semplicemente non sapevano come e, soprattutto, quando! – è la cosa giusta da fare. L'uso improprio del latte ostruisce effettivamente i tessuti (dhatu) e i canali (srotos) sia nel corpo grossolano che in quello sottile, e questo porta alla formazione di muco e tossine nel corpo fisico e può anche contribuire alla pienezza, che porta a una diminuzione nelle malattie dell'immunità e dello sviluppo. Inoltre, ci sono alcune controindicazioni per le quali è generalmente impossibile assumere il latte fino alla guarigione: con emorragie interne, con emicranie di natura fredda, con neurite, con intorpidimento delle mucose, con ronzio nelle orecchie, ecc. In Ayurveda , a ogni prodotto (su centinaia disponibili per i vegetariani) viene assegnato un determinato periodo, o programma, a ore, in cui è ottimale assumere questo prodotto durante la giornata. Il latte è un “prodotto lunare”, viene digerito dalla forza della luna, e va assunto la sera, dopo le 19:3. Dalle 6:XNUMX alle XNUMX:XNUMX si può bere anche latte freddo (senza bollire), sarà comunque digerito correttamente. Il latte è raccomandato per i dosha Vata e Pitta e per Kapha: individualmente, è necessario guardare allo stato del corpo e alla natura dei dosha. Chi ha un apparato digerente debole può bere latte diluito con acqua calda. Bere latte durante il giorno è generalmente sfavorevole, è raccomandato solo su prescrizione medica, ad esempio, quando c'è molto fuoco nel corpo come manifestazione del forte Marte nelle donne: la donna ha febbre, rabbia, nervosismo, aumento dell'attività costante. Quindi il latte viene prescritto da bere tutto il giorno. – C'è un'opinione secondo cui il latte vaccino non viene digerito dal corpo di un adulto, che è difficile digerire il cibo che appesantisce lo stomaco. Cosa puoi dire a riguardo? – Non ci possono essere due opinioni. La medicina tradizionale ha da tempo dimostrato che il latte vaccino è perfettamente digerito dagli adulti! Nel laboratorio dell'accademico Pavlov, è stato riscontrato che di tutti gli alimenti per la digestione del latte nel corpo di una persona sana, è richiesto il succo gastrico più debole. Si scopre che il latte è il cibo più facile da digerire! La domanda è chiusa. Tuttavia, ci sono persone con intolleranza al lattosio che necessitano di un ripristino speciale della capacità del corpo di digerire il latte. Queste persone sono in minoranza. – Quali altre proprietà utili del latte vaccino si possono notare? – Il latte è un antidoto, rimuove i radionuclidi, le tossine dal corpo. Aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale. Il latte è usato per ulcere allo stomaco, iperacidità, bruciore di stomaco, gastrite: “raffredda”; utilizzato anche in alcune malattie polmonari, nervose e mentali. Il latte calma, ha un effetto benefico sulla mente, aumenta l'entusiasmo, migliora la memoria, normalizza il metabolismo, migliora l'immunità, rende il nostro carattere più bonario e compassionevole, e questa è la cosa più importante. È usato per esaurimento, affaticamento, anemia. È molto importante per i vegetariani! Alcune persone sante vivono dello stesso latte e della stessa frutta – prodotti che danno il potere di Sattva, la bontà. Ma di certo non è per tutti, e nemmeno i digiuni da latticini. Queste pratiche sono solo per le persone la cui coscienza è pronta per una nuova comprensione delle cose. Per la stragrande maggioranza della gente comune, una tale dieta o un tale digiuno causeranno solo gonfiore, gas e indigestione. Che tipo di latte è il più sano? Mucca? O capra? O forse il bufalo, perché è più grasso? – Nei Veda c'è un'indicazione esatta delle gradazioni dei diversi tipi di latte, in base alla loro utilità. Il più utile è la mucca, poi la capra, il bufalo, la cavalla, l'elefante e l'ultimo della lista è il cammello, è il più debole in termini di utilità. È meglio bere il latte, come si suol dire, da sotto la mucca – nei primi 30 minuti dopo la mungitura, finché non si è raffreddato. Il miglior latte viene dalla mucca di cui ti prendi cura. Ma ovviamente non tutti possono tenere una mucca in questi giorni! Leggermente peggio del "tuo" latte: acquistato da una piccola fattoria, tale latte viene venduto in speciali negozi di alimenti naturali. È 3-4 volte più costoso di quello confezionato, ma questo è un prodotto completamente diverso! Nei giorni successivi alla mungitura, già in piedi, è ancora utile anche il latte pastorizzato, purché adeguatamente preparato. Dovresti bere il latte che hai a disposizione. Puoi anche dire questo: se non bevi latte, mangerai carne. Perché se non sviluppi lo spirituale, allora ti svilupperai nel materiale e spiritualmente "sarai in una pausa". Pertanto, dobbiamo scegliere quei prodotti che sono i meno dannosi, i più utili e allo stesso tempo alla nostra portata – non è quello che fanno tutti i vegetariani? Anche la verdura e la frutta non sempre si trovano in campagna: nei grandi magazzini tutto è “plastica” o “gomma”. Ma devi scegliere tra ciò che è disponibile. La cosa più importante è consacrare il cibo offrendolo a Dio – allora è pieno di energia spirituale. È necessario far bollire il latte in uno stato d'animo calmo e se la moglie prepara il cibo, incluso il latte per suo marito, questo è l'ideale. Quando cucini il cibo, ci metti la tua mentalità, il tuo atteggiamento verso coloro per cui lo fai, e questa è la cosa più importante. Quando prepari il cibo, devi metterci un atteggiamento positivo, o meglio, amore e altruismo – se ce l'hai. Il modo migliore per consacrare il cibo è pregare e offrire cibo a Dio. – Credi che il latte vaccino non sia un prodotto dello “sfruttamento” delle mucche, come alcuni credono? È umano "prendere" il latte da una mucca? E.Ch.: Il latte è un prodotto dell'amore, ma non solo dell'amore di una mucca per un vitello, come alcuni pensano. È anche l'amore, la gratitudine della mucca per le persone che l'hanno nutrita, che l'hanno curata. Dopotutto, non è il vitello che nutre la mucca, non è il vitello che pulisce dopo di lei, non è il vitello che si prende cura di lei, giusto? La mucca è un mammifero sviluppato, capisce tutto, o almeno sente. Dà più latte di quello di cui ha bisogno il vitello, in modo che non solo il vitello sia sufficiente, ma anche le persone che si prendono cura di lei. Una mucca maltrattata ha meno latte e viceversa, se prendi una mucca “sfortunata” e inizi a prenderti cura di lei bene, correttamente e con amore, lei inizia a dare più latte. Io e i miei colleghi abbiamo avuto un caso del genere: una mucca, torturata da paesani negligenti, che ha smesso di dare il latte, nelle mani sensibili di persone amorevoli, è diventata di nuovo una mucca da latte in un mese. Sorprendentemente, è un dato di fatto: ha cominciato a dare il latte anche più delle mucche “normali”! Sembrava che le piacesse essere gentile. È stata poi decorata per le vacanze. Le antiche scritture dell'India descrivevano il latte di vacca come Amrita, letteralmente “il nettare dell'immortalità”! Ci sono molti mantra (preghiere) in tutti e quattro i Veda che descrivono l'importanza del latte di vacca e di vacca non solo come cibo perfetto ma anche come bevanda medicinale. Il Rig Veda afferma: "Il latte di mucca è amrita... quindi proteggi le mucche". Gli ariani (popolo pio), nelle loro preghiere per la libertà e la prosperità del popolo, pregavano anche per le mucche, che danno molto latte per il paese. Si dice anche che dopo aver vissuto nel corpo di una mucca, quest'anima nascerà in un corpo umano... C'è anche da dire che in termini di utilità, una mucca è unica tra tutti gli animali: in fondo ne dà altrettanti come sei prodotti: latte, panna, latte cagliato, latte da forno fermentato, panna acida, ricotta e burro. Come deve essere preparato il latte? Dovrebbe essere bollito? Non uccide i nutrienti? – Il latte contiene tutti i microelementi necessari al corpo umano. Non vengono "uccisi" dalla bollitura. Come prendere il latte? La regola principale è che deve essere caldo, è allora che otteniamo tutti i benefici del latte, quindi pulisce i nostri canali. Il latte freddo ostruisce i canali sottili del nostro corpo. Pertanto, alcuni scettici notano che presumibilmente "migliorano dal latte" - lo hanno semplicemente bevuto freddo, quindi non va bene. Inoltre, affinché il latte diventi equilibrato nei suoi effetti sul corpo, deve essere portato a ebollizione tre volte (questo aggiunge la natura del fuoco) e poi versato da un bicchiere all'altro sette volte (questo aggiunge la natura di aria). Tale latte è ottimale in termini di effetti. È possibile aggiungere varie spezie al latte per diversificarne il gusto? Che cosa mi consiglia? “Tutto è individuale e ogni persona avrà la propria spezia. Dalle spezie al latte consiglio cardamomo, finocchio, curcuma, noce moscata, pimento, chiodi di garofano. Se dormiamo male, beviamo latte con noce moscata, pimento o chiodi di garofano. Se la digestione non è molto – con la curcuma. Voglio sottolineare: idealmente, ovviamente, tutte le spezie vengono selezionate individualmente. E nel nostro Centro Ayurvedico, testiamo i prodotti per i pazienti. Non consiglio di aggiungere lo zenzero al latte, soprattutto nella stagione fredda, perché. ha la proprietà dello zenzero: riscalda nella stagione calda e si raffredda in inverno, può causare il raffreddore se hai bevuto latte con lo zenzero e sei uscito immediatamente al freddo. Ad alcune persone piace il latte con lo zafferano, ma in generale lo zafferano è una spezia mattutina, non serale, come la cannella. Latte e sale non si mescolano. Inoltre, non può essere mescolato con frutta e verdura acida (ad esempio arance, pomodori). Non puoi aggiungere latte al porridge bollito in acqua (ad esempio farina d'avena o orzo perlato) – è meglio farli bollire nel latte. Sebbene il latte sia considerato un prodotto lunare e dovrebbe essere bevuto la sera, il porridge può essere bollito su di esso, poiché subisce un trattamento termico. Il latte caldo con miele di notte pulisce shrota e nadiya dalle tossine; Gli Shrotos sono uno spazio etereo sottile lungo il quale si forma il nostro corpo grossolano. Le nadia sono i canali energetici della struttura sottile della mente umana, progettati per il movimento dell'energia mentale e del prana. Sono 72 in totale, l'Ayurveda ne considera 000, di cui 18 sono i principali e 000 i più importanti. Tutti si riuniscono in 108 centri mentali principali. – Con il latte è tutto chiaro. E quanto sono utili i latticini, come yogurt, latte cotto fermentato, panna acida, burro? – La crema è un prodotto utile, soprattutto per le donne, per armonizzare le funzioni ormonali femminili. Il latticello migliora il sistema digestivo. La ricotta si raffredda e aumenta la forza, rafforza le ossa. In inverno, che spesso soffrono di raffreddore, è necessario utilizzare la ricotta mescolata in rapporto 1: 1 con panna acida. I bambini possono mangiarlo tutto l'anno con panna acida e gli adulti possono mangiarlo favorevolmente in estate e in primavera, ma in inverno è meglio per loro cucinare la propria casseruola di ricotta. Panir (formaggio Adyghe) nutre le membrane dei tessuti, aumenta la forza muscolare, viene utilizzato durante il lavoro fisico e come fonte di proteine. Dona energia e calma. Gli uomini che hanno difficoltà a sbarazzarsi della carne nella dieta possono passare al paneer: saranno forti, calmi, la massa muscolare non ne risentirà. Il Paneer può anche essere fritto con burro chiarificato. Burro chiarificato – burro chiarificato – ha energia solare pulita, favorisce la crescita dei tessuti. Aumenta anche Ojas, influisce favorevolmente sulla digestione debole. In Ayurveda, è particolarmente utile per i bambini e le persone inclini al pessimismo, così come le donne, per migliorare l'umore (al mattino): puoi cucinare la colazione con il burro chiarificato. Il ghi aumenta le energie sottili, abbassa il colesterolo, tonifica il cervello. Se qualcuno ha freddo – di notte devi spalmare il burro chiarificato sui piedi e sui palmi delle mani – il burro chiarificato darà calore. Se allo stesso tempo fa caldo per dormire la notte, spalma i palmi delle mani e i piedi al mattino e non la notte. La sera, il burro chiarificato lenisce e, se consumato di notte con latte caldo, calma la psiche, pulisce i seni nasali. Il ghi rimuove la stitichezza, ammorbidisce, quindi è usato per le malattie intestinali, per tutti i tipi di indigestione. Nei processi infiammatori, specialmente con l'otite (infiammazione dell'orecchio), è necessario succhiare il burro chiarificato; il burro chiarificato con zucchero e mandorle tratta la bronchite purulenta. Nelle malattie dell'intestino, delle articolazioni della colonna vertebrale e con pressione ridotta, è utile spalmare le mani dal polso al gomito e le gambe dalle caviglie alle ginocchia con una piccola quantità (0,5 cucchiaino) di burro chiarificato caldo . Per le malattie della colonna vertebrale, delle articolazioni, degli spasmi vascolari, dell'emicrania, è utile succhiare il burro chiarificato di notte. Con una maggiore pressione, puoi anche spalmare del burro chiarificato caldo sul braccio e sulla gamba sinistra di notte e, con una pressione ridotta, sulla destra. È molto utile per l'ipotermia associata all'aumento della pitta per lubrificare il corpo con burro chiarificato caldo. Ma con l'aumento di Kapha, questo non può essere fatto. Con una diminuzione dell'immunità nei bambini, si consiglia di lubrificare il corpo con burro chiarificato caldo. Se un bambino viene imbrattato di burro chiarificato caldo subito dopo la nascita, sarà meno malato. Ecco come lo fanno in India. Il ghee è meglio cucinare da soli, poiché quello acquistato in negozio può contenere vari additivi chimici o grassi animali. Il ghee viene utilizzato in 2 parti, il miele in 1 parte (migliora la nutrizione dei tessuti) e in un rapporto di 1: 2 viene utilizzato per migliorare la digestione. Il successo arriva a coloro che consumano il burro chiarificato. Tali informazioni sono contenute nel Charaka Samhita, un antico trattato di medicina. Kefir, yogurt – cibo appassionato. Sono buoni da bere in estate e in primavera, rinfrescano. Si può al mattino e preferibilmente con zucchero, frutta secca o marmellata. Hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, sul prana. Al mattino e al pomeriggio è utile bere kefir o yogurt fatto in casa con un pizzico di sale, zucchero qb, potete diluirlo con acqua 1:1 (si ottiene il lassi). Ora, in inverno, è bello bere ryazhenka. Non provoca reazioni allergiche, rafforza il sistema immunitario. Ryazhenka viene somministrato ai bambini con allergie. La panna acida è un prodotto molto nutriente e salutare. È particolarmente utile per le funzioni riproduttive femminili e il sistema ormonale femminile. Si consiglia alle donne in sovrappeso di consumare la panna acida fino alle 18:XNUMX, le donne magre possono usarla tutto il giorno. In questo caso, ovviamente, la panna acida grassa può essere diluita con acqua. E la cosa più importante, la mia famiglia, è ricordare: tutto è individuale e secondo il benessere. E tutto ciò che facciamo in questa vita: parliamo, beviamo, mangiamo, agiamo, comunichiamo, lavoriamo, costruiamo relazioni – questo per essere pieni di amore e imparare ad amare dall'eccesso. Il tuo Eugenio. Grazie per le informazioni interessanti e utili!
2022-11-11