Il miele è uno degli alimenti vegetariani più preziosi in termini di nutrizione e benefici per la salute. Alcuni vegetariani si rifiutano di consumare il miele, e questo è un peccato, perché in effetti, se una persona non è allergica al miele (e questo è estremamente raro), non ci sono ragioni ragionevoli per non consumarlo. È rischioso dare il miele ai bambini di età inferiore ai 18 mesi e per gli adulti, mangiare il miele è molto utile! Il miele è un prodotto sano, energetico, ecologico ed etico, conosciuto fin dall'antichità (oltre 8000 anni!), contenente tantissime sostanze utili in una forma accessibile al 100%! È importante solo consumare miele naturale, non riscaldato, e non berlo con bevande calde, quindi il miele ti darà salute. Sostituisci lo zucchero con il miele e diventerai molto più sano. Il miele è uno dei rari prodotti vegetariani che viene prodotto senza alcun danno per l'ambiente (a differenza di frutta e verdura!) e in modo del tutto etico: le persone, fornendo alle api un “alloggio” confortevole e curando il loro svernamento, prendono da api il surplus del loro lavoro, tk. questi insetti economici lo immagazzinano con un ampio margine. Questo non è “lavoro in schiavitù” ma una specie di “imposta sul reddito”! Inoltre, le api sono "programmate" per raccogliere il miele dalla natura stessa, le persone non le costringono. Gli esperti chiamano le api "mezza addomesticate" - questa è una simbiosi reciprocamente vantaggiosa, le api sono i nostri fratelli "più piccoli". Nel processo di estrazione dei telai con favi dall'alveare, le api non muoiono e non soffrono: il fumo del fumatore le spaventa solo, raccolgono il miele nei loro gozzi, pensando che sia scoppiato un incendio boschivo e almeno in parte delle riserve devono essere salvate (non sono inclini a pungere). Quando appare una nuova regina, non viene uccisa (come credono alcuni vegani), ma collocata in un nuovo piccolo alveare ("nucleo"): commercialmente è molto più redditizio! Naturalmente, non prendiamo in considerazione gli apicoltori non etici e semplicemente inetti che nutrono i loro reparti con materie prime di seconda scelta (melassa o miele di melata), che possono causare malattie alle api. Ma a parte quel "fattore sciocco", la produzione di miele è sicuramente uno dei primi XNUMX cibi vegetariani più etici. L'apiario non danneggia la natura, anzi, perché. le api contribuiscono all'impollinazione, quindi questa "produzione" è completamente rispettosa dell'ambiente. Il processo di produzione del miele non prevede l'irrorazione di pesticidi, l'uccisione di insetti o l'allentamento del terreno e l'uccisione di vermi: quindi, eticamente, il miele è molto più avanti della produzione di frutta e verdura! Coloro che chiamano il miele un prodotto “non etico” o “inutile” persistono semplicemente nella loro ignoranza e privano se stessi, i loro cari e i figli di un'importante fonte di salute. Il miele non è solo un alimento nutriente e salutare, ma anche una vera medicina: prendilo internamente o esternamente. Non sarà una grande esagerazione dire che il miele è il re dei prodotti vegetariani! Il miele è conosciuto da oltre 8000 anni! I Maya usavano il miele in Sud America (avevano persino le api sacre), lo conoscevano nell'antica India e nell'antica Cina e nell'antico Egitto migliaia di anni fa, e ovviamente nell'antica Roma un po' più in basso (Plinio il Vecchio fornisce ricette per piatti e medicinali con miele). Il miele più antico trovato dagli archeologi è stato conservato per più di 4700 anni (trovato in Georgia). Il miele è citato come prodotto utile in alcuni libri sacri: nella Bibbia ebraica, nel Nuovo Testamento, nel Corano, nei Veda. I Veda descrivono inequivocabilmente il miele come un prodotto molto utile; in essi è addirittura designato come uno dei cinque elisir dell'immortalità (Panchamrita). È noto che Gautama Buddha e San Giovanni Battista nel corso delle pratiche ascetiche mangiarono solo miele per un certo tempo. Nel Corano, dove al miele è dedicata un'intera sura, il profeta Maometto racconta come Dio benedisse le api per raccogliere il miele dai fiori, e sottolinea: “Questa bevanda (miele – VEG) viene dal loro stomaco (api – VEG) di colori diversi, guarigione per le persone. In effetti, questo è davvero un segno per coloro che pensano. Nell'antica Rus' amavano il miele, lo mangiavano, lo conservavano per l'inverno, cucinavano il "medovukha" (quest'ultimo, tra l'altro, è un processo piuttosto complicato). Il miele selvatico nella foresta veniva raccolto dagli "apicoltori", che poi iniziarono a tagliare cavità con alveari di api dai tronchi d'albero e a deporle sulla loro terra. Nascono così gli antichi “apiari”. Nel 1814, l'apicoltore russo Petr Prokopovich (villaggio di Palchiki, regione di Chernihiv) inventò il primo alveare moderno al mondo, aumentando notevolmente la produttività degli apiari. In effetti, il mondo intero sta ora usando l'invenzione di Prokopovich! Ma la convinzione che l'orso mangi solo miele non ha alcuna giustificazione scientifica: il cibo dell'orso bruno è composto principalmente da altre fonti (radici, bacche, ghiande, erbe aromatiche, ecc.) e solo occasionalmente si delizia con il miele. Nonostante ciò, la parola "orso" in varie lingue dell'Europa orientale significa "mangiare miele". L'importanza del miele come mezzo per uso esterno è grande. Anche nell'antica Rus', le bellezze usavano spalmatura al miele (maschera) e scrub al miele: il miele ha la capacità di detergere efficacemente la pelle. E nella medicina popolare di diversi paesi in Oriente e in Occidente ci sono decine di ricette a base di miele! Sin dai tempi antichi, il miele è stato utilizzato per medicare ferite aperte e, anche nella medicina moderna, le medicazioni al miele vengono utilizzate quando una persona ferita è allergica alle medicazioni antibiotiche (il miele è particolarmente efficace per la guarigione di ustioni lievi e moderate). Il miele naturale, tra le altre cose, tratta efficacemente la cataratta. Ma ovviamente, la cosa più importante per noi sono le proprietà nutrizionali del miele come alimento vegetariano sano. Da un punto di vista scientifico, il miele è un nettare di fiori parzialmente digerito nel raccolto di un'ape mellifera. È composto per il 76% da fruttosio e glucosio, per il 13-20% da acqua e per il 3% da enzimi e polline: quest'ultima parte è la più utile. Il miele ha proprietà benefiche uniche se assunto come alimento: rafforza il sistema immunitario, migliora l'appetito e dona forza. Il miele naturale contiene circa 20 aminoacidi utili: quale prodotto vegetariano può competere con esso? È curioso che il "vero" miele contenga quasi tutti gli oligoelementi utili di cui il corpo umano ha bisogno e tutti vengono assorbiti al 100%, quindi il miele può anche essere chiamato il "secondo latte" in termini di valore nutritivo e digeribilità! Oggi la produzione di miele può (a seconda della varietà, cioè pianta del miele) raggiungere 1 tonnellata di miele per ettaro di fiori di miele (robinia), quindi il miele è una componente affidabile di una dieta vegetariana in una società etica. Il miele contiene vitamine B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamina A (carotene), calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco e acidi: folico, pantotenico, nicotinico, ascorbico e altri utili oligoelementi: tutto questo in una forma accessibile al corpo! Non è un miracolo? Il miele naturale non perde valore nutritivo con i frutti più pregiati coltivati biologicamente (che, tra l'altro, a differenza del miele, sono difficili da ottenere)! Il miele è una rapida fonte di energia, una sana alternativa alla barretta di cioccolato e alle barrette di muesli: viene assorbito rapidamente e completamente (100%) dall'organismo! Alcuni atleti consumano fino a 200 g di miele prima delle competizioni. Il miele è una sana alternativa allo zucchero. Sono note dozzine di diverse varietà di miele, con diverse qualità gustative, quindi se ti stanchi di un miele in particolare, puoi semplicemente sostituirlo con un altro per un po'! È noto che lo zucchero (saccarosio) è tutt'altro che il prodotto più salutare, e il miele, che contiene una grande quantità di fruttosio (che, secondo gli scienziati, è particolarmente utile) e glucosio (molto utile anche per l'organismo), è semplicemente un campione rispetto allo zucchero. Se lo zucchero contribuisce alla pienezza ed è un mezzo nutritivo favorevole per la microflora dannosa, allora il miele, al contrario, può favorire la perdita di peso ed è un ambiente sfavorevole per la riproduzione dei batteri, in realtà è un conservante naturale: le marmellate di miele non si deteriorano per molto tempo, e in generale, qualsiasi oggetto messo nel miele, come se fosse conservato. Il miele non contiene più del 5% di saccarosio (zucchero) e la dolcezza del miele supera lo zucchero (a causa del fruttosio, che è 2 volte più dolce dello zucchero). Tra gli altri zuccheri, il miele contiene maltosio (5-10%) e destrine (3-4%). Il miele infatti (ad eccezione del fruttosio e del glucosio, che non si trovano naturalmente) è il dolcificante naturale più salutare! Mentre gli scienziati discutono dell'utilità dei dolcificanti di derivazione chimica come sostituti dello zucchero, una persona saggia e riflessiva non deve davvero guardare lontano: il miele, un dono della natura, è sempre a portata di mano! Il contenuto calorico del miele è piuttosto elevato: 304 kcal per 100 g, cioè non è solo un "buonissimo", ma un alimento a tutti gli effetti ipercalorico. Allo stesso tempo, a causa del gusto specifico, non puoi mangiare molto miele naturale, quindi non ci sono casi di dipendenza o obesità sul miele (tranne il famoso incidente con Winnie the Pooh) dalla scienza. In certi periodi della vita di un asceta, i santi potevano mangiare solo miele (di solito selvatico) per un periodo piuttosto lungo, senza danni alla salute. Anche le persone comuni possono morire di fame con il miele per una settimana (ovviamente bevendo acqua nella quantità necessaria), con grandi benefici per il corpo e poca perdita di peso. E quanto sono deliziose le palline "Krishna" e altri dolci orientali sul miele! Gustoso e salutare! Una sana alternativa ai dolci troppo zuccherati acquistati in negozio. Una cosa è brutta del miele: molto spesso è contraffatto! Secondo le statistiche, il miele è uno dei prodotti più adulterati al mondo. In effetti, parte del miele è contraffatto legalmente, ad esempio in Svizzera è popolare il miele, composto per il 75% da melassa. Nel nostro paese, molto spesso, per il miele naturale, si vende miele senza valore ottenuto nutrendo melassa alle api, o miele “alla frutta” ottenuto con metodi industriali. Tuttavia, affinché il miele non sia solo un sostituto dello zucchero, ma un prodotto utile sulla tua tavola, o anche una medicina, deve essere naturale! Al momento dell'acquisto, il consumatore può richiedere al venditore un certificato di qualità del miele. Tutto il miele viene testato: un controllo delle radiazioni e un controllo di qualità di fondamentale importanza già in termini di proprietà chimiche e di consumo (gusto). Ma puoi provare a determinare la qualità del miele e dei metodi "artigianali", "vecchio stile". I più semplici sono: • Miele naturale candito diversi mesi dopo la raccolta. In inverno tutto il miele naturale viene candito! Il contenuto dei canditi deve essere uniforme (cioè l'intera lattina) e non solo sul fondo, altrimenti questo è un sicuro segno di diluizione con acqua. Solo il miele fresco (giovane) non può essere candito – in luglio-agosto e al massimo fino a metà ottobre. Miele liquido in inverno – adulterato o surriscaldato – che in realtà è lo stesso in termini di utilità: è zero. Il vero miele ha un odore caratteristico – un aroma fragrante. Non devi essere un “sommelier del miele” per distinguere il miele naturale dall'odore. Il problema è che diluire il miele adulterato con il naturale in una certa misura gli conferisce un odore di "miele". Eppure si può distinguere. • Il miele non deve formare schiuma. Le bolle possono essere solo immediatamente dopo il pompaggio. È molto probabile che il miele con le bollicine stia fermentando, un segno di diluizione con l'acqua o che il miele ha semplicemente assorbito l'umidità dall'aria durante una conservazione impropria. Tale miele è indesiderabile, perché. fermenta ancora di più ("miele ubriaco"). • A casa, la qualità del miele può essere determinata come segue: mettere un po' di miele in un bicchiere e versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Quindi metti lì un paio di gocce di iodio: se il "miele" diventa blu, è stato aggiunto dell'amido, questo non è un prodotto naturale. Non solo l'amido viene aggiunto al miele, ma anche gesso, argilla, alcol e altre sostanze, tè forte (per il colore): ne hai bisogno? Puoi controllare il miele "per il gesso" facendo cadere l'aceto in una tazza di miele: il miele "gessoso" "bolle". • Il più tipico miele falsificato – leggero, molto liquido, dolcissimo – un tipico miele di zucchero “sovietico” acquistato in negozio. Ricorda: il miele liquido è disponibile solo in estate! Si può essere sicuri al 100% solo acquistando miele candito o in favo uniformemente candito – ma anche in questo caso è necessario verificarne il sapore affinché non sia troppo dolce-zuccherino – del resto il miele ottenuto nutrendo la melassa alle api ha un tale gusto, non è utile. Inoltre, questo è un segno di un atteggiamento non etico dell'apicoltore nei confronti delle sue api: le api che non lasciano il proprio miele per il cibo possono ammalarsi. • C'è anche uno speciale miele di “melata”. Particolarmente utile, e non si ricavava dal nettare, ma né dalla “melata” né dalla linfa delle piante – varietà prettamente “vegane”, ed esiste anche il miele di melata di origine animale – le dolci secrezioni di insetti parassiti. Entrambi i tipi di miele di melata sono molto salutari, anche più del normale miele prodotto dalle api con il nettare. È più viscoso, potrebbe non avere un sapore dolce e potrebbe non avere un sapore altrettanto buono in generale. Ma questo è un prodotto vegetariano unico e di grande valore! È utile per tutte le persone, ma soprattutto per i malati e gli indeboliti (ad esempio dopo un intervento chirurgico), i bambini (di età superiore a 18 mesi), che soffrono di anemia, o dopo un infortunio, un incidente (quando c'è stata una perdita di sangue). Il miele di melata naturale dovrebbe essere molto più costoso del normale miele naturale! Spesso viene mescolato con il normale miele di nettare, questo è normale. Un altro punto fondamentale che deve essere preso in considerazione per ottenere il massimo beneficio dal miele naturale è che non può essere riscaldato oltre i 37°C. Il miele non va consumato con tè, caffè o acqua calda, poi si trasforma da medicinale in un agente di scorificazione, anzi, un veleno. Ciò è confermato da tutti gli esperti di Ayurveda. Anche se non credi nell'Ayurveda, secondo la scienza occidentale, il miele riscaldato a 40°C perde tutte le sue proprietà benefiche: questo è solo uno sciroppo di fruttosio e glucosio, niente di più! Chimica elementare. Quindi non fidarti della dubbia "saggezza" della "nonna", non bere il tè con il miele in inverno, questa è ignoranza! Il miele può essere lavato con liquidi a temperatura ambiente: acqua, succhi, latte, panna, yogurt, composta o infuso di frutta secca, ecc. È meglio comprare il miele, che indica che è stato ottenuto per estrazione a freddo, o miele candito. Miele liquido in inverno – il 100% è stato sciolto e molto probabilmente a temperature superiori a 37°C – è solo fruttosio-glucosio naturale. È anche importante conservare correttamente il miele. In nessun caso dovrebbe essere collocato in piatti di metallo (soprattutto zincati o rame – micidiali!), perché. reagisce con alcuni metalli (l'acciaio di alta qualità è un'eccezione, ma non è facile da trovare). Neanche gli utensili in legno sono adatti: il miele può assorbire l'amarezza o il colore scuro del legno; materiali accettabili per utensili in legno: tiglio, faggio, cedro, pioppo. È meglio conservare il miele in un contenitore di vetro, smalto o ceramica o in un contenitore di plastica ermetico per alimenti. Il miele ama il buio: se lo tieni in un barattolo di vetro trasparente, non metterlo su un tavolo o davanzale, mettilo in un armadio. Ed è meglio conservare il miele in frigorifero, quindi non puoi aver paura per i suoi danni. Il miele deve essere conservato per non più di un anno, quindi le sue proprietà benefiche sono notevolmente ridotte. Abbiamo preso un commento da uno specialista in Ayurveda e Yoga Tatyana Morozova. Ha confermato che il miele è un prodotto utile dal punto di vista dell'Ayurveda, l'antica scienza indiana della salute, amica dell'Hatha Yoga. “Lo yoga considera il miele appena raccolto come un nutrimento pranico. L'Ayurveda consiglia il miele nella stagione fresca e al mattino come prodotto che aumenta l'Agni (fuoco) della digestione (per questo si assume a stomaco vuoto), della conoscenza (quindi il miele si assume lontano dai pasti), oltre che della vista: in questo caso, il miele viene sepolto o deposto direttamente negli occhi, che, con il suo effetto purificante, ricorda l'azione delle famose gocce ayurvediche di Udzhal", ha detto Tatyana. Infine, vorrei condividere l'esperienza che non ha molto senso inseguire il miele commerciale occidentale se si desidera acquistare un prodotto naturale. Se escludiamo le varietà più elitarie e costose di miele importato acquistato, in effetti, ci sono più possibilità di trovare un buon miele domestico da un piccolo produttore – “dall'apiario” – o miele acquistato in negozio (sempre candito). Mangia il miele: lascia che la tua vita sia sana, luminosa, profumata, dolce!
2022-11-11