La rapa è un ortaggio a radice della famiglia dei cavoli, bianco sotto con un leggero rossore viola dal sole. Il Nord Europa è considerata la sua patria, ma nell'antica Grecia ea Roma era un alimento base. Lo scrittore e filosofo romano Plinio il Vecchio descrisse la rapa come “uno degli ortaggi più importanti” del suo tempo. E in Rus', prima dell'avvento delle patate, le rape erano un premio.
Come altre radici, le rape si conservano bene fino al gelo. Al momento dell'acquisto, è meglio scegliere le radici con le cime: in questo modo puoi facilmente determinarne la freschezza. Inoltre queste cime sono commestibili e ancor più nutrienti delle “radici”, sono ricche di vitamine e antiossidanti. Il sapore della rapa è una via di mezzo, tra patate e carote. Viene aggiunto crudo alle insalate, vengono preparati spuntini, stufati con stufati.
Proprietà utili della rapa
La rapa è un prodotto a basso contenuto calorico: ci sono solo 100 calorie in 28 g, ma ci sono molti minerali e fibre. Sorprendentemente, gli stessi 100 g contengono un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina C. La vitamina C è necessaria per la sintesi del collagene, oltre che per purificare il corpo dai radicali liberi. Ancora più pregiate le cime, ricche di carotenoidi, xantina e luteina. Le foglie di rapa contengono vitamina K e acidi grassi omega-3, che fungono da mattoni per le molecole antinfiammatorie del corpo.
La rapa contiene vitamine del gruppo B, calcio, rame, manganese e ferro, oltre a fitonutrienti come quercetina, miricetina, kaempferolo e acido idrossicinnamico, che riducono il rischio di stress ossidativo.
Ricerca scientifica sulle rape
Le rape contengono molte sostanze vegetali che migliorano la salute. Un esempio è la brassinina, un tipo di composto indolo che riduce il rischio di cancro del colon-retto e del polmone. Secondo uno studio pubblicato sull'International Journal of Oncology nel marzo 2012, la brassinina uccide il cancro al colon. Questo è stato il primo studio sulle proprietà antitumorali delle rape.
I glucosinolati, composti contenenti zolfo che si trovano nelle rape, possono avere proprietà antimicotiche, antiparassitarie e antibatteriche. Secondo il loro contenuto, la rapa è al secondo posto dopo i germogli di senape bianca.
Fatti interessanti sulla rapa
Lo sapevi che le rape possono diventare un prodotto per l'igiene? In effetti, il succo di rapa libera il corpo dall'alitosi. Grattugiare la radice, spremere il succo e lubrificare le ascelle con esso.
La rapa aiuta anche con i talloni screpolati. Devi cuocere almeno 12 rape con le cime e immergere i piedi in questo brodo per una notte per 10 minuti. Puoi semplicemente strofinare la rapa sulle piante dei piedi per tre giorni e la pelle diventerà morbida e liscia.
Non buttare via le cime della rapa: aggiungila alla tua dieta. La rapa rimane un ortaggio importante oggi come lo era duemila anni fa. La rapa diversifica i tuoi piatti preferiti con il suo aroma delicato, l'importante è non cuocerla troppo. Ed è vero che non c'è niente di più semplice di una rapa al vapore.