La cucina georgiana è particolarmente ricca di prodotti vegetariani come noci, melanzane, funghi e formaggio. Quest'ultimo si trova qui in quasi tutti i piatti, motivo per cui la selezione dei piatti sarà rilevante proprio. È semplicemente impossibile non mangiare il formaggio in Georgia!
Immagina "pizza con steroidi" e ottieni khachapuri! Diverse regioni della Georgia hanno le proprie varianti di questo piatto, ma sono tutte piene di formaggio. In effetti, a volte sembra che ci sia troppo formaggio! Quindi, nel paese esistono 3 tipi di khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (tutti chiamati, come si può intuire, in onore delle regioni di origine).
Vale la pena ricordare che, trattandosi di una barchetta di pane ripiena all'interno di formaggio e… un uovo. E quindi, passiamo da questo piatto e ci dirigiamo verso i restanti due khachapuri.
(Megruli) – il più scadente di tutti, è un khachapuri aperto, riempito sopra con una grande quantità di formaggio suluguni.
(Imeruli) – forse il tipo più comune di khachapuri, è “chiuso”, cioè il formaggio (Imeretinsky e Suluguni) è all'interno del piatto. Per la preparazione di questo piatto si usa tradizionalmente l'impasto senza lievito per matsoni (bevanda a base di latte acido della cucina georgiana e armena).
Un altro piatto senza provare che è impossibile lasciare la Georgia. Gnocchi georgiani, tradizionalmente con ripieno di carne, sono fatti anche con ricotta, ripieno di verdure e anche… appunto, con formaggio.
Servito in una pentola di terracotta. Lobiani (lobio) è un fragrante stufato di fagioli georgiani.
Il piatto è cotto su "ketsi" di terracotta georgiana insieme a un delizioso brodo di burro. Un piatto del genere può essere trovato in qualsiasi ristorante in Georgia.
Per chi non è in grado di ricordare un nome del genere, spieghiamo semplicemente: melanzane con pasta di noci. Trucchi di vita: per farsi capire in un ristorante e portare questo piatto basta pronunciare la seconda parola dal suo nome! I badrijani sono melanzane fritte a fette sottili con una delicata pasta di noci.
Conosciuto anche come "Georgian Snickers", il churchkhella è qualcosa che può essere trovato nelle località del territorio di Krasnodar e nelle acque minerali del Caucaso. Churchkhella è difficile da classificare come un prodotto dall'aspetto appetitoso, ma in realtà è molto gustoso! Si ottiene infilando noci o nocciole su uno spago, dopodiché viene sbriciolato in una massa di succo d'uva (melograno o altro), zucchero e farina.
In conclusione, vorrei aggiungere, cari viaggiatori vegetariani, che la Georgia è un paese meraviglioso con abbondanza di vari frutti, motivo per cui la vostra dieta sarà sicuramente ricca e varia!