E509 Cloruro di calcio

Cloruro di calcio (cloruro di calcio, cloruro di calcio, sale di calcio dell'acido cloridrico, E509)

Il cloruro di calcio (cloruro di calcio) o cloruro di calcio è il sale di calcio dell'acido cloridrico. Il cloruro di calcio nella classificazione degli additivi alimentari ha il codice E509, fa parte del gruppo degli emulsionanti, è un indurente negli alimenti.

Caratteristiche generali del cloruro di calcio

Il cloruro di calcio è un sottoprodotto della produzione di soda e la sostanza si ottiene anche durante il trattamento del calcare con acido cloridrico. Il cloruro di calcio è un cristallo trasparente o bianco, inodore e insapore, altamente solubile in acqua (calorizator). Quando interagiscono con l'aria, sono sfocati.

Proprietà utili di E509

Il cloruro di calcio compensa la carenza dell'oligoelemento calcio, necessario per il processo di contrazione muscolare e il trasferimento degli impulsi nervosi. L'uso del cloruro di calcio è raccomandato per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, i bambini e gli adolescenti durante la crescita attiva e gli anziani come prevenzione dell'osteoporosi. La sostanza è un immunostimolante abbastanza forte. L'E509 è riconosciuto come un additivo alimentare innocuo.

Il danno del cloruro di calcio

Se si supera la dose giornaliera di assunzione di cloruro di calcio (è di 350 mg), si verifica irritazione intestinale fino alla comparsa di un'ulcera.

Applicazione di E509

Il cloruro di calcio viene utilizzato con successo nell'industria alimentare come indurente e addensante. La sostanza fa parte di formaggi, latte in polvere, ricotta, gelatine e marmellate, verdure in scatola e frutta. E509 viene utilizzato nella lavorazione della carne fresca per aumentare il peso del prodotto e la sua conservazione a lungo termine.

Uso di E509

Sul territorio del nostro paese, è consentito utilizzare il cloruro di calcio E509 come additivo alimentare e ingrediente di alcuni medicinali, secondo le normative del SanPiN della Federazione Russa.