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Acido succinico (acido succinico, acido butandioico, E363)
L'acido succinico è chiamato acido carbossilico bibasico, che ha origine sia naturale che chimica. L'acido succinico è compreso nel gruppo degli additivi alimentari-antiossidanti (antiossidanti), nella classificazione internazionale della sostanza assegnata all'indice E363.
Caratteristiche generali dell'acido succinico
L'acido succinico è una sostanza cristallina incolore quasi trasparente, inodore, con un gusto salato leggermente amaro (calorizzante). È altamente solubile in acqua, ha un punto di fusione di 185 ° C, formula chimica C.4H6O4. Ottenuto a metà del XVII secolo durante la distillazione dell'ambra, attualmente il metodo di estrazione è l'idrogenazione dell'anidride maleica. L'acido succinico è contenuto in quasi tutte le piante e gli organismi animali, ad esempio le cellule del corpo umano “guidano” attraverso se stesse fino a 1 chilogrammo di acido succinico al giorno.
Benefici e rischi dell'acido succinico
L'acido succinico è necessario per il corpo umano, poiché partecipa alla respirazione cellulare, neutralizza i radicali liberi ed è un agente riducente delle riserve energetiche. Gli atleti usano l'acido succinico in combinazione con il glucosio prima di importanti competizioni per mantenere il tono. Inizialmente, l'acido succinico veniva utilizzato solo come farmaco che rafforza il sistema immunitario e migliora l'attività del sistema cardiovascolare, del cervello e del fegato. Oltre a neutralizzare molti veleni che entrano nel corpo, l'acido succinico ha proprietà anti-radiazioni ed è una protezione contro l'insorgenza di neoplasie. L'assunzione giornaliera di E363 è fissata a non più di 0.3 g, sebbene l'integratore alimentare sia considerato innocuo e sia consentito somministrarlo ai bambini.
Come ogni acido, l'integratore E363 può danneggiare in modo significativo le mucose in caso di sovradosaggio, quindi è necessario leggere attentamente le etichette del prodotto ed evitare che l'acido succinico sotto forma di compresse nelle mani dei bambini.
Applicazione di E363
E363 è utilizzato nell'industria alimentare come regolatore di acidità, acidificante. Molto spesso, l'E363 si trova nelle bevande alcoliche - vodka, birra e vino, nonché concentrati di bevande secche, zuppe e brodi. Oltre che nell'industria alimentare, l'acido succinico viene utilizzato per la produzione di resine e materie plastiche e molti medicinali.
Uso di E363
Sul territorio del nostro Paese è consentito l'utilizzo dell'acido succinico E363 come additivo alimentare antiossidante, a condizione che vengano rispettate le norme di consumo giornaliero.