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Carminio o cocciniglia: una sostanza di origine naturale ha le proprietà di un colorante. Il carminio è registrato come additivo alimentare di colore rosso, nella classificazione internazionale degli additivi alimentari è registrato con l'indice E120.
Caratteristiche generali E120 Cocciniglia, acido carminico, carminio
E120 (cocciniglia, acido carminico, carminio) è una polvere fine di colore rosso scuro o bordeaux, insapore e inodore. La sostanza è altamente solubile in acqua, non perde le sue proprietà sotto l'influenza della luce e del calore. Entrando in diversi ambienti acidi, la tintura dona diverse sfumature di rosso, dall'arancione al viola.
Il carminio viene estratto dagli scudi di cactus femminili essiccati, che vengono raccolti prima della deposizione delle uova, quando gli insetti acquisiscono un colore rosso. Il processo di estrazione del carminio è lungo e laborioso, quasi tutto viene eseguito manualmente, quindi il carminio è uno dei coloranti più costosi.
Benefici e rischi di E120 (cocciniglia, acido carminico, carminio)
L'E120 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari sicuri per il corpo umano, i tassi di consumo giornaliero consentiti non sono ufficialmente stabiliti (calorizzatore). Ma ci sono casi di intolleranza individuale al carminio, il risultato può essere gravi reazioni allergiche, attacchi d'asma e shock anafilattico. Tutti i produttori di alimenti che utilizzano l'E120 devono necessariamente indicare le informazioni sulla presenza di colorante sulla confezione del prodotto.
Applicazione E120 (Cocciniglia, acido carminico, carminio)
Nell'industria alimentare, l'E120 è più spesso utilizzato nella produzione di prodotti a base di carne, pesce e prodotti ittici, formaggi e latticini, dolciumi, salse, ketchup, bevande alcoliche e analcoliche.
Oltre alla produzione alimentare, il carminio viene utilizzato come colorante per tessuti, in cosmetologia e nella produzione di pitture e inchiostri artistici.
Uso di E120 (cocciniglia, acido carminico, carminio nel nostro paese)
Sul territorio del nostro paese è consentito utilizzare E120 (Cocciniglia, acido carminico, carminio) come colorante alimentare nella produzione di prodotti alimentari con l'indicazione obbligatoria della presenza di E120 nel prodotto.