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Scoperte deliziose: il cibo in serbia
La Serbia è una delle magnifiche perle della penisola balcanica. Dopo aver assorbito le tradizioni e la cultura secolari dei paesi vicini, le ha trasformate in qualcosa di unico e inimitabile. Questo si riflette pienamente nella cucina nazionale.
Melanzane piccanti sulla lingua
Avendo i sentimenti più gentili per le verdure, in Serbia vengono preparati vari snack da loro. Tagliare 3 melanzane con la pelle in piatti longitudinali spessi 1 cm, strofinare con sale e lasciar riposare per 30 minuti. Friggere 100 g di noci in una padella asciutta e tritarle con un mattarello. Passare al torchio 3-4 spicchi d'aglio, mescolare con il succo e la scorza di limone, 20 g di prezzemolo tritato, noci, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di balsamico e un pizzico di zucchero. Friggere le “lingue” fino a doratura, versare la salsa e farla bere per 10 minuti. Per un menù estivo, un antipasto così semplice è proprio quello che ci vuole.
Salsicce, come da una fiaba
Le abbondanti salsicce cevapcici sono il cibo preferito in Serbia. Far scorrere in un tritacarne 500 g di carne di maiale e di manzo con una cipolla. Per rendere più tenera la carne macinata, è meglio farlo due volte. Aggiungere 2-3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino ciascuno di pepe nero, paprika, sale e soda. L'ultimo ingrediente è necessario per far “crescere” le salsicce durante il processo di frittura. Copriamo la carne macinata con pellicola trasparente e la lasciamo in frigorifero per un giorno. Quindi lo modelliamo in salsicce spesse 1.5 cm, lo passiamo nel pangrattato macinato e lo friggiamo nell'olio con l'aggiunta di strutto. Se stai andando a fare un picnic, porta con te i preparati di carne. Il chevapchichi alla griglia è delizioso!
Fagioli nel Nuovo Mondo
Prebranets è un piatto che farà riscoprire i fagioli per molti. Mettere a bagno 500 g di fagioli bianchi durante la notte. Al mattino, riempitela di acqua fresca, portatela a bollore e filtratela. Ora riempite i fagioli con acqua bollente, mettete una cipolla tritata grossolanamente, l'alloro e fate cuocere finché sono teneri. Abbiamo appena il tempo di soffriggere 4 cipolle a semianelli con 5-6 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di paprika, ½ cucchiaino di peperoncino e un pizzico di sale. Mettere dei fagioli in una forma ignifuga, coprire con una parte di cipolle fritte. Ripeti gli strati fino in cima. Diluiamo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in 200 ml di brodo di fagioli, versiamo le verdure e mettiamo il forno a 180 °C per 25 minuti. Semplice a prima vista, il piatto ti sorprenderà con un ricco gusto insolito.
Trota dal cuore tenero
La cucina nazionale serba è impensabile senza pesce. Mettere a bagno 70 g di prugne in acqua bollente. Le trote medie vengono pulite dalle squame, eviscerate, lavate e messe all'interno delle prugne cotte al vapore. Unire 100 m di olio d'oliva, 30 ml di aceto di vino, ½ mazzetto di prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungere 50 ml di acqua, versare questo composto nella trota nella teglia e mandarla in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti. Nel frattempo, in una casseruola, mescolare l'uovo sbattuto, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, il succo di limone e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Con questa salsa serviremo delle tenere trote profumate.
Zuppa per lo scambio culturale
Zuppa di chorba-shurpa orientale in versione serba. Tagliare a listarelle 500 g di vitello, unirle a 2 cipolle tritate, soffriggere nell'olio. Versare 30 ml di acqua, versare la radice di sedano a cubetti e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Portare a bollore 3 patate e fette di carota in una casseruola con acqua, adagiare il vitello con le cipolle, 2 pomodori privati della pelle, tagliati a pezzi, e cuocere per 15 minuti. Alla fine aggiungete le erbe aromatiche fresche. L'ingrediente segreto della chorba è un condimento speciale. In una padella unta, friggere 1 cucchiaio. l. infarinate con un pizzico di paprika e unitele alla zuppa. Per portare la chorba alla perfezione, lasciarla riposare sotto il coperchio per mezz'ora.
Torta con un ricco mondo interiore
Un'altra ricetta popolare della cucina nazionale serba è la torta pita con diversi ripieni. Impastare l'impasto con 500 g di farina, 300 ml di acqua e ¼ di cucchiaino di sale, lasciare agire per 30 minuti. Unire 250 g di carne macinata con la cipolla tritata, 2 cucchiai. l. aneto, 3 spicchi d'aglio, sale e pepe. Dividete l'impasto in 4 tortillas. Il primo viene arrotolato nello strato più sottile, quasi trasparente. Per fare questo, lubrificare il tavolo con olio e tirare l'impasto in direzioni diverse. Al centro dello strato, metti la seconda torta a forma di quadrato. Mettiamo parte della carne macinata con formaggio grattugiato e avvolgiamo i bordi dello strato inferiore. Facciamo lo stesso con altre tortillas. Ungete le torte con il burro, cospargetele di erbe e aglio e infornate per 35 minuti a 200°C.
Bacche in una nuvola di latte
Gli amanti dei dolci apprezzeranno il più delicato dessert koch. Unire 6 proteine grezze con un pizzico di sale e 6 cucchiai di zucchero, frullare fino a picchi forti. Continuando a battere, introduciamo i tuorli con ½ cucchiaino. lievito in polvere. Aggiungere 4 cucchiai di farina e semola e impastare l'impasto. La teglia viene unta con olio e cosparsa di farina. Versarvi l'impasto, spolverare con frutti di bosco freschi e infornare a 180 °C per 25 minuti. A questo punto, diluiamo in 500 ml di latte caldo 3 cucchiai. l. zucchero a velo e ½ cucchiaino di vaniglia. Dolce pronto raffreddato, senza toglierlo dallo stampo, tagliato a pezzi. Riempilo di latte e mandalo a congelare in frigorifero.
I piatti della cucina serba ci sono abbastanza familiari e per molti versi vicini. Allo stesso tempo, hanno sempre un certo gusto che li rende unici e unici. Pertanto, animeranno con successo il menu familiare di tutti i giorni e sicuramente soddisferanno i tuoi cari.