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Descrizione
I datteri sono i frutti della palma; hanno una pietra dentro. Le persone li mangiano principalmente come frutta secca e hanno un sapore delizioso.
Il consumo regolare di datteri aiuta ad abbassare il colesterolo nel sangue, il che significa che riduce la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, in particolare l'aterosclerosi. Inoltre, il consumo di questi frutti aiuta ad abbassare i livelli di pH nel sangue e rallenta il processo di invecchiamento. Questa è la conclusione degli scienziati israeliani.
Storia delle date
La gente credeva che i datteri contenessero tutte le sostanze necessarie per l'uomo nei tempi antichi e, mangiando solo loro e acqua, si può vivere per diversi anni. L'esperienza di alcuni personaggi storici lo conferma.
La patria di questa pianta è il Medio Oriente. Erano un alimento base nella dieta araba. La gente raccoglieva datteri selvatici nell'antico Egitto. Le immagini del processo di raccolta dei frutti sono sulle pareti delle tombe. Il popolo di Babilonia usava questi frutti per fare aceto e vino. Questi frutti sono anche molto preziosi nell'Islam: ci sono 29 menzioni nel Corano.
Le foglie di palma nell'Europa meridionale sono utilizzate per scopi religiosi. Il vino di palma “Tari” viene preparato dalle foglie della specie indiana.
Varietà di datteri
L'Arabia Saudita è il leader mondiale nella produzione e vendita di datteri. Sono un'importante coltura agricola in Iraq, Arabia, Nord Africa, Marocco. Tuttavia, le palme sono arrivate in altre parti del mondo e ora stanno crescendo negli Stati Uniti (California), Messico, Australia, Sud Africa e altri paesi. Per gli arabi, questi frutti sostituiscono il pane. Nei paesi islamici, i datteri e il latte sono il primo cibo tradizionale dopo il tramonto durante il Ramadan.
La palma da dattero è originaria del Golfo Persico ed è stata coltivata già nel 6000 a.C. È un albero alto con foglie enormi e lunghe. I frutti acerbi sono di forma ovale-cilindrica, lunghi 3-7 cm, con un diametro di 2-3 cm. Quando sono acerbi, vanno dal rosso vivo al giallo brillante, a seconda della varietà. Il frutto contiene un osso spesso 6-8 mm. Esistono oltre 1,500 varietà di datteri.
Data cinese.
È anche chiamato jujuba o unabi. Questo è il frutto di un cespuglio spinoso o un albero alto 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Cresce nei paesi del Mediterraneo e in Asia. I frutti di questa varietà di datteri sono piccoli, bruno-rossastro, ovali e carnosi. Puoi mangiarlo sia fresco che essiccato e stagionato.
Jujuba è usato per fare tortillas e sciroppi. È fondamentalmente popolare nella cucina asiatica: in Cina, Giappone, Indocina, fresco e per lo più essiccato, poiché i datteri cinesi diventano più aromatici dalla menzogna. Fanno parte di molte spezie, gelatine, mousse e marmellate.
Data canarino.
Questa data viene coltivata come pianta ornamentale e anche come coltura da frutto. La sua patria - le Isole Canarie, cresce in luoghi rocciosi e sassosi. Questa specie è stata coltivata dalla fine del XIX secolo. Si tratta di una palma con tronco diritto alto fino a 19 m, ricoperto da resti di basi fogliari, e di forma colonnare.
La pianta cresce fino a 6 m di altezza; le sue foglie appuntite sono molto dure, possono ferire le mani. Pertanto, le date crescono solo in stanze spaziose. Ma le foglie di palma sono usate anche per scopi medicinali. La linfa vegetale è un trattamento per ustioni, malattie infettive e della pelle. Le compresse di foglie di palma schiacciate sono fatte per la mastopatia.
I datteri sono classificati in morbidi, semi-secchi e secchi a seconda della morbidezza del frutto maturo. Un'altra classificazione si basa sul tipo di zucchero nel frutto maturo: datteri di zucchero invertito contenenti destrosio e glucosio e datteri di zucchero di canna contenenti principalmente zucchero di canna (saccarosio).
La maggior parte delle varietà morbide contiene zucchero invertito e la maggior parte dei datteri secchi contiene zucchero di canna. I tipi secchi di questo frutto hanno poca umidità. Le varietà contemporaneamente delicate o semi-secche contengono una quantità significativa di acqua e si deteriorano più rapidamente a meno che i frutti non vengano lasciati essiccare naturalmente o artificialmente.
Un frutto completamente maturo è un frutto carnoso con una buccia liscia marrone dorata.
Composizione e contenuto calorico
Gli scienziati ritengono che 10 datteri al giorno siano sufficienti per soddisfare il fabbisogno umano quotidiano di magnesio, rame, zolfo, metà del fabbisogno di ferro, un quarto del fabbisogno di calcio.
100 g di questi frutti contengono: 20.0 g di acqua, 2.5 g di proteine, 0.5 g di grassi, 69.2 g di carboidrati, 0.1 g di acidi grassi insaturi, 69.2 g di mono- e disaccaridi, 6.0 g di fibre alimentari, 0.3 g di acidi organici, 1.5 g di cenere. Inoltre, vitamine (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) e oligoelementi (ferro – 1.5 mg, potassio – 370.0 mg, calcio - 65.0 mg, magnesio - 69.0 mg, sodio - 32.0 mg, fosforo -56.0 mg). Contenuto calorico – 274.0 kcal. 1 kg di datteri secchi contiene circa 3000 calorie.
- Proteine 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidrati 69.2 g
I vantaggi dei datteri
I datteri hanno la più alta percentuale di carboidrati di qualsiasi altro frutto - oltre il 60 percento, ma questi zuccheri non sono molto dannosi per il corpo. Dopotutto, i datteri contengono anche acidi: niacina, riboflavina e acido pantotenico. Promuovono l'assorbimento dei carboidrati, regolano i livelli di glucosio nel sangue. Questi frutti contengono altri 23 tipi di vari amminoacidi che non si trovano nella maggior parte degli altri frutti.
Hanno un alto contenuto di minerali: rame, ferro, magnesio, zinco, manganese, potassio, calcio, fluoro e altri, vitamine: A, C, B1, B2, B6.
La pectina e la fibra alimentare presenti nei datteri riducono il rischio di alcuni tumori e hanno un effetto benefico sull'apparato digerente. I datteri non contengono affatto colesterolo. Il prodotto è ipocalorico, nonostante l'alto contenuto di carboidrati, per questo sono consigliati al posto dei dolci durante le diete.
Sin dai tempi antichi, si credeva che i frutti delle palme da dattero dessero forza, resistenza, aumentassero l'aspettativa di vita e migliorassero la capacità del corpo di resistere a varie infezioni.
Nel periodo di recupero dopo la malattia, i datteri sono un buon tonico e tonico. I frutti sono molto nutrienti, soddisfano rapidamente la fame e saturano il corpo con sostanze utili. Sono utili per fare spuntini durante un lungo viaggio o durante una dura giornata per ricostituire le forze e migliorare l'attività cerebrale.
A causa dell'elevata concentrazione di potassio e magnesio in questi frutti, i medici consigliano di usarli per le malattie cardiovascolari. La presenza di selenio nei datteri riduce la probabilità di sviluppare patologie vascolari.
Le date danno
Per alcune malattie, vale la pena mangiare i datteri con cautela. E dovresti anche limitare il loro consumo a tutte le persone a causa dell'alto contenuto di carboidrati per non superare il fabbisogno giornaliero.
È necessario escludere i datteri dalla dieta dei diabetici poiché questi frutti hanno un indice glicemico elevato, che può causare un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, non puoi mangiarli con intolleranza al fruttosio e con gravi malattie allergiche per non provocare un attacco.
Con l'intolleranza al fruttosio, il corpo non può digerirlo e dopo aver mangiato i datteri, sembra gonfiore e può verificarsi dolore addominale. I frutti dolci possono causare la carie, quindi è consigliabile bere i datteri con del liquido o sciacquarsi la bocca. Chiunque non dovrebbe mangiare più di 15 datteri al giorno e al mattino, poiché questi frutti richiedono molto tempo per essere digeriti.
L'uso dei datteri in medicina
Lo scienziato russo Mechnikov ha raccomandato di usare i datteri per disturbi intestinali e costipazione. La fibra aiuta a migliorare le condizioni della microflora intestinale. La pectina ha proprietà avvolgenti benefiche per le malattie infiammatorie e l'acidità gastrica.
I datteri sono utili per le donne in gravidanza e in allattamento poiché le sostanze contenute nei datteri contribuiscono alla sintesi dell'ormone ossitocina. Rafforza le pareti dell'utero e aiuta a migliorare il suo lavoro. L'ossitocina contribuisce anche alla produzione di latte materno.
In cosmetologia, l'estratto di dattero viene utilizzato come parte di varie creme e maschere. Contiene tannino, che ripristina l'elasticità della pelle. Inoltre, l'estratto di frutto di palma da dattero ha effetti antinfiammatori e immunomodulatori grazie a fitosteroli, acido ursolico e composti triterpenici. Mantengono il tono della pelle e rallentano il processo di invecchiamento.
Per il suo alto valore nutritivo e per molte sostanze utili, i datteri fanno bene alle persone durante il periodo di recupero dopo la malattia, durante lo sforzo fisico, per ridurre la sensazione di stanchezza e apatia. I datteri migliorano l'attività nervosa.
Il selenio e il magnesio riducono il rischio di malattie cardiache, che è estremamente benefico per gli anziani.
L'uso dei datteri in cucina
I cuochi usano sia datteri secchi che freschi in cucina. Le persone spesso le mangiano semplicemente come dessert per il tè, a volte farcite con frutta candita e formaggi, o ricoperte di cioccolato. Ma oltre al consumo diretto, alcune persone aggiungono i datteri a latticini, insalate, piatti di carne, prodotti da forno. Per particolari tipi di alcol e aceto, i datteri svolgono un ruolo di materia prima.
Milkshake con i datteri
Uno spuntino sano. Va bene come seconda colazione; la sera è meglio non bere il cocktail a causa del suo alto contenuto di zuccheri. Puoi aggiungere le tue bacche preferite o la cannella.
Ingredienti
Latte 1% - 300 ml
Date - 6 pezzi
Banana – 1 pezzo
Cucina
Versare i datteri con acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e rimuovere i semi dal frutto. Pelate e tagliate la banana a fettine. Mettere la frutta in un frullatore, versare sopra il latte e frullare fino a che liscio.