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Descrizione
Cognac (fr. cognac) è una bevanda alcolica prodotta nell'omonima città di Cognac (Francia). È ottenuto da un tipo speciale di uva utilizzando una tecnologia speciale.
Il cognac è ottenuto da uve bianche. La maggior parte di loro è la cultivar, Ugni Bianco. La piena maturazione delle uve avviene a metà ottobre, quindi il processo per creare una bevanda così nobile inizia già nel tardo autunno.
Tecnologia
Due principali processi tecnologici di produzione di spremitura e fermentazione determinano la qualità del cognac. L'uso dello zucchero nella fase di fermentazione è severamente vietato.
Il processo successivo è una distillazione del vino in due fasi e lo sversamento dell'alcol etilico in botti di rovere a 270-450 litri. Il periodo minimo di invecchiamento del cognac è di 2 anni, il massimo è di 70 anni. Nel primo anno di invecchiamento il cognac assume il caratteristico colore bruno dorato e tannini assorbiti. È l'invecchiamento che ne determina il gusto e ha una chiara classificazione. Quindi, la marcatura sull'etichetta si riferisce all'esposizione VS fino a 2 anni VSOP – 4 anni, VVSOP – a 5 anni XO – 6 anni e oltre.
Tutte le bevande prodotte dalla stessa tecnologia e dalle stesse uve e con gusto e classe di qualità simili, ma prodotte in qualsiasi altro luogo del mondo, nel mercato internazionale, non possono avere un nome di cognac. Tutte queste bevande hanno lo status esclusivamente di brandy. In caso contrario, in conformità con gli atti internazionali, il produttore di questo cognac è soggetto a una multa. L'unica eccezione è la compagnia "Shustov". Per la vittoria nel 1900 all'esposizione mondiale dei brandy a Parigi, l'azienda ha potuto chiamare le proprie bevande “Cognac”.
Cos'è il cognac?
Per cominciare, il cognac può essere solo francese: un'indicazione geografica protegge questo nome. Per avere il nome "Cognac", la bevanda deve essere:
• Prodotto e imbottigliato nella regione del Cognac del dipartimento della Charente. I confini geografici della produzione sono rigorosamente definiti e sanciti dalla legge.
• Ottenuto da uve coltivate nelle regioni Grande Champagne, Petite Champagne o Borderies. I terreni sono ricchi di calcare, che dona un bouquet multistrato e nobile con aromi floreali-fruttati.
• Distillato per doppia distillazione in alambicchi di rame della Charentes.
• Affinamento in botti di rovere per almeno 2 anni.
Il vitigno principale da cui si ricava il cognac è l'Ugni Blanc, senza pretese di coltivazione, con una buona acidità. Produce un succo fermentato dolce (9% allo stato di vino). Quindi tutto è standard: distillazione e invecchiamento.
Eventuali altri distillati di materie prime d'uva non hanno diritto ad avere il nome “Cognac” sul mercato internazionale.
Questo significa che i cosiddetti “cognac” di altri paesi sono prodotti di bassa qualità, indegni di attenzione? Assolutamente no, queste possono essere bevande piuttosto interessanti, solo non cognac, ma brandy a base di uva.
Brandy è il nome generico dell'alcol distillato a base di frutta. La materia prima per questo può essere il vino d'uva, così come qualsiasi purea di frutta. Cioè, il brandy è fatto non solo dall'uva ma anche da mele, pesche, pere, ciliegie, prugne e altri frutti.
Benefici del cognac
Nessuna bevanda alcolica potrebbe non essere una cura per un consumo insensato. Tuttavia, piccole dosi di brandy hanno alcuni effetti terapeutici e profilattici.
Una piccola porzione di brandy solleva la pressione sanguigna e di conseguenza riduce il mal di testa e la debolezza generale del corpo. Inoltre, in connessione con la presenza nella composizione di sostanze biologiche del cognac che stimolano lo stomaco e risvegliano l'appetito, migliora il tratto digestivo. Il tè con un cucchiaino di cognac può anche agire come mezzo per migliorare l'immunità e prevenire il raffreddore. Nella lotta con l'inizio del raffreddore, puoi usare il cognac con lo zenzero.
La bevanda calda è buona per il risciacquo, la decontaminazione e il trattamento dell'angina alla gola. Prendi un brandy con limone e miele come febbrifugo. E aggiungere a questa miscela il latte fornisce un'azione espettorante bronchite e laringite. Brandy prima di coricarsi per alleviare l'insonnia, alleviare la tensione nervosa accumulata durante il giorno e garantire un sonno ristoratore.
Cosmetologia
In cosmetologia il cognac è un trattamento per l'acne, mescolandolo con glicerina, acqua e borace. Questa miscela pulisce le aree infiammate della pelle e, dopo alcuni giorni di tale trattamento, la pelle sarà molto più pulita. Per fare una maschera viso sbiancante a base di 2 cucchiai di cognac e succo di limone, 100 ml di latte e argilla cosmetica bianca. La miscela risultante viene distribuita uniformemente sul viso per 20-25 minuti, evitando il contorno occhi e la bocca.
Per rendere i capelli ben nutriti e per rafforzarli, fate una maschera di tuorlo d'uovo, henné, miele e un cucchiaino di brandy. Sopra la maschera sui capelli indossa un cappuccio di plastica e un asciugamano caldo. Mantieni la maschera per 45 min.
I medici raccomandano l'uso quotidiano di non più di 30 grammi di cognac.
Il danno del cognac e controindicazioni
Proprietà negative del brandy molto meno che vantaggi.
Il pericolo principale di questa nobile bevanda è il suo uso eccessivo, che può creare dipendenza e uno stadio abbastanza grave di alcolismo.
Il cognac è anche strettamente controindicato per le persone che soffrono di calcoli biliari, ipertensione, diabete e ipotensione.
Dovresti anche ricordare che l'effetto terapeutico e positivo lo puoi ottenere solo da un cognac di buona qualità e di marca famosa e non da qualche surrogato di origine sconosciuta.
Come bere?
In primo luogo, dopo aver goduto appieno l'aroma, si può procedere alla degustazione. In secondo luogo, il Cognac è meglio bere a piccoli sorsi, non deglutendo immediatamente, ma lasciando che il gusto si diffonda in bocca. Se bevi il cognac in questo modo, allora con ogni nuovo secondo aprirà nuove sfaccettature, cambierà e sorprenderà con la pienezza del suo gusto. Il nome di questo effetto è la "coda di pavone".
Proprietà utili e pericolose di altre bevande:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نوع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد و از طبیعت لذت برد