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Spezia del chiodo di garofano: composizione, proprietà utili. video
La spezia di chiodi di garofano sono i boccioli di fiori essiccati di un albero sempreverde noto botanicamente come Eugenia aromatica. Il chiodo di garofano cresce in India, Tanzania, Brasile, Sri Lanka e Madagascar. I commercianti arabi portarono i chiodi di garofano in Europa nel XNUMX secolo d.C. e da allora sono stati una spezia popolare utilizzata in bevande e stufati, torte e marinate.
Spezia del chiodo di garofano: composizione, proprietà utili
Garofano per la salute e la bellezza
L'efficacia dei chiodi di garofano nella lotta contro batteri, funghi, infezioni da lieviti, nota fin dall'antichità, è stata confermata da numerosi studi moderni. Scienziati portoghesi hanno persino dimostrato che l'olio di chiodi di garofano può servire come terapia naturale per la giardiasi. I principi attivi dei chiodi di garofano hanno anche proprietà antiossidanti, antisettiche, anestetiche e antinfiammatorie. Un decotto di chiodi di garofano nella medicina popolare viene utilizzato nel trattamento della flatulenza e dell'indigestione. L'olio essenziale di chiodi di garofano è popolare nei massaggi medici e cosmetici in quanto favorisce il flusso sanguigno, combatte i dolori articolari e muscolari e aumenta il turgore della pelle. L'olio di chiodi di garofano è anche un repellente naturale ed efficace contro zanzare e moscerini. Decotto di chiodi di garofano, germogli secchi o olio sono rimedi tradizionali per alleviare il mal di denti, combattono le malattie gengivali, le ulcere orali.
Una sostanza profumata chiamata eugenolo è responsabile dell'aroma gradevole e di molte proprietà utili dei chiodi di garofano.
Come scegliere e conservare un chiodo di garofano
I chiodi di garofano sono una spezia popolare, prontamente disponibile tutto l'anno. La qualità delle cime essiccate è evidenziata dal distinto aroma gradevole che puoi sentire strofinando leggermente la spezia tra il pollice e l'indice. È meglio acquistare chiodi di garofano nelle gemme e non macinati, poiché la polvere è facile da falsificare aggiungendo un po' di sapore al mattone o ad altra polvere. I boccioli di chiodi di garofano interi possono essere conservati per mesi in contenitori ermetici in luoghi freschi e bui.
Con il suo aroma forte, dolce, speziato e il gusto moderatamente pungente, i chiodi di garofano sono una delle spezie più apprezzate. Puoi aggiungerlo a: – crostate, torte e dolci alla frutta; – sottaceti, sottaceti e chutney; – carne cotta in un pezzo intero; – caffè e bevande al caffè; – Cucina cinese e indiana; – varie bevande alcoliche piccanti come vin brulé o punch; – salse e zuppe. Per mettere uno spicchio in una zuppa o in una salsa, i boccioli vengono spesso "inseriti" in una cipolla sbucciata. Cospargere con chiodi di garofano e prosciutto prima di infornare. I chiodi di garofano macinati vengono messi in torte e torte come mele o pesche.
I chiodi di garofano macinati sono uno degli ingredienti indispensabili nel curry in polvere
Garofano in casa
I chiodi di garofano sono spesso usati in casa. È in grado di spaventare le tarme non peggio della lavanda, per combattere l'odore della naftalina. Se lubrificate le lamelle con olio di chiodi di garofano, potete evitare l'infestazione di cimici. Un popolare deodorante per ambienti natalizio è l'arancia fresca farcita con boccioli di chiodi di garofano essiccati.