chitina

Quando si parla di chitina, vengono subito in mente le lezioni di biologia scolastica. Artropodi, crostacei e tutto ciò che è connesso a loro ...

Ma, nonostante ciò, la chitina era anche molto utile per gli esseri umani.

Caratteristiche generali della chitina

La chitina fu scoperta per la prima volta nel 1821 dal direttore del giardino botanico, Henry Bracon. Nel corso di esperimenti chimici, ha rivelato una sostanza resistente alla dissoluzione in acido solforico. E due anni dopo, la chitina è stata estratta dai gusci della tarantola. Allo stesso tempo, il termine "chitina" è stato proposto dallo scienziato francese Audier, che ha studiato la sostanza utilizzando i gusci esterni (scheletro esterno) degli insetti.

La chitina è un polisaccaride che appartiene al gruppo dei carboidrati difficili da digerire. In termini di proprietà fisico-chimiche, così come il suo ruolo biologico, è vicino alla fibra vegetale.

La chitina fa parte della parete cellulare dei funghi e di alcuni batteri.

Formata dai residui amminozuccheri dell'acetilglucosamina, la chitina è uno dei polisaccaridi più abbondanti in natura.

È una sostanza che si trova in funghi, batteri, artropodi. Sono stati identificati diversi tipi di chitina, diversi per composizione chimica e proprietà.

* Quantità indicativa indicata (g) in 100 g di prodotto.

chitina (francese chitina, dal greco chiton – vestiti, pelle, conchiglia), un composto naturale del gruppo di polisaccaridi; il componente principale dello scheletro esterno (cuticola) degli artropodi e di numerosi altri invertebrati; fa anche parte della parete cellulare di funghi e batteri. Svolge funzioni protettive e di supporto, fornendo rigidità cellulare. Il termine "X". proposto dallo scienziato francese A. Odier, che (1823) studiò la dura copertura esterna degli insetti. H. è costituito da residui di N-acetilglucosamina collegati da legami b- (1 ® 4)-glicosidici.

Il peso molecolare può raggiungere i 260,000. Non si dissolve in acqua, acidi diluiti, alcali, alcol e altri solventi organici, si dissolve in soluzioni saline concentrate (litio, tiocianato di calcio) e viene distrutto in soluzioni concentrate di acidi minerali (se riscaldato). Il cloro è sempre associato alle proteine ​​nelle fonti naturali. Il cloro è simile per struttura, proprietà fisico-chimiche e ruolo biologico alla pianta cellulosa.

La biosintesi del cloro nel corpo avviene con la partecipazione di un donatore, il residuo N-acetilglucosamina-uridina difosfato-M-acetil-glucosamina e accettori, chitodestrine, con la partecipazione di un sistema enzimatico glicosiltransferasi associato alle membrane intracellulari. Il cloro viene scomposto biologicamente in N-acetilglucosamina libera dall'enzima chitinasi, che si trova in numerosi batteri, tra gli enzimi digestivi delle amebe del suolo, alcune lumache, i lombrichi e anche nei crostacei durante il periodo della muta. Quando gli organismi muoiono, il cloro ei suoi prodotti di degradazione vengono convertiti nel suolo e nel limo marino in composti umici e contribuiscono all'accumulo di azoto nel suolo.

Fabbisogno quotidiano di chitina

Consumare più di 3000 mg al giorno può portare a problemi con il funzionamento del tratto gastrointestinale. Pertanto, si consiglia di osservare la media aurea nell'uso di eventuali componenti di potenza.

La necessità di chitina aumenta:

• con sovrappeso;
• violazione del metabolismo dei grassi nel corpo;
• colesterolo alto nel sangue;
• steatosi epatica;
• con un eccesso di grassi nella dieta;
• costipazione frequente;
• diabete mellito;
• allergie e intossicazione del corpo.

La necessità di chitina diminuisce:

• con eccessiva formazione di gas;
• disbatteriosi;
• gastrite, pancreatite e altre malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale.

Digeribilità della chitina

La chitina è una sostanza solida e trasparente che non viene digerita nel corpo umano. Come la cellulosa, la chitina migliora la motilità gastrointestinale e ha altre proprietà benefiche per l'organismo.

Fattori che influenzano il contenuto di chitina nel corpo

Il corpo umano non produce chitina da solo, quindi il suo contenuto nel corpo dipende interamente dalla presenza nella dieta. Sulla base di ciò, ne consegue che se vuoi essere sano, devi consumare regolarmente la chitina sotto forma del suo monomero - chitosano.

Chitina per la bellezza e la salute

Di recente, i cosmetologi scrivono sempre più sull'effetto positivo scoperto dall'uso di prodotti medici e cosmetici con chitina. Viene aggiunto agli shampoo per aumentare il volume e l'elasticità dei capelli, utilizzato nelle lozioni, aggiunto a creme, gel doccia e vengono prodotti prodotti per l'igiene personale (dentifrici in gel). Si trova in vari spray e vernici per lo styling.

La chitina viene utilizzata come integratore alimentare nella dieta per migliorare l'elasticità della pelle, come antinfiammatorio e idratante. Crea un film protettivo sulla pelle e sui capelli, facilitando così il processo di pettinatura, previene la perdita di umidità della pelle e le unghie fragili.

Gli scienziati argentini hanno individuato la particolarità della chitina come assistente del rigeneratore della più rapida guarigione della pelle in caso di danneggiamento. Inoltre, la chitina viene trasformata mediante riscaldamento in una nuova sostanza idrosolubile. chitosano, che fa parte dei cosmetici antietà. Grazie ai cosmetici antietà, la pelle viene levigata più velocemente, le rughe diventano meno evidenti. La pelle acquista un aspetto più fresco e giovane, grazie alla proprietà della chitina di alleviare gli spasmi dei più piccoli capillari della pelle.

Per quanto riguarda i benefici della chitina per la magrezza della tua figura, è ovvio. Il chitosano è anche chiamato fibra animale, che si lega al corpo e rimuove i grassi in eccesso, aiuta a mangiare troppo, aumenta il numero di bifidobatteri nell'intestino e favorisce delicatamente la perdita di peso. Inoltre, è responsabile dell'adsorbimento degli inquinanti, dopo la cui evacuazione, il nostro corpo si sente leggero e libero.

Chitina in natura

In natura la chitina svolge funzioni protettive e di sostegno, fornendo la forza di crostacei, funghi e batteri. In questo è simile alla cellulosa, che è il materiale di supporto della parete cellulare della pianta. Ma la chitina è più reattiva, secondo i materiali della Russian Chitin Society. Se riscaldato e trattato con alcali concentrati, si trasforma in chitosano. Questo polimero può dissolversi in soluzioni acide diluite, nonché legarsi e reagire con altri prodotti chimici. Pertanto, a volte i chimici si riferiscono al chitosano come a un "costruttore" che può essere utilizzato per creare vari polimeri. Per ottenere chitina pura, proteine, calcio e altri minerali vengono rimossi dalle sostanze organiche che lo contengono, convertendoli in una forma solubile. Il risultato è una briciola chitinosa.

"Crostacei, funghi e insetti vengono utilizzati per ottenere la chitina. A proposito, questa sostanza è stata scoperta per la prima volta nei funghi prataioli. L'uso della chitina e del suo derivato chitosano è solo in espansione. Il polisaccaride viene utilizzato in integratori alimentari, medicinali, farmaci anti-ustione, suture chirurgiche solubili, viene utilizzato per scopi anti-radiazioni e in molti altri. Il chitosano è una cosa utile che richiede ulteriori studi"

Chitina in medicina

A causa del fatto che il chitosano reagisce perfettamente con altri prodotti chimici, farmaci e recettori, ad esempio, possono essere "appesi" alla catena polimerica. Pertanto, il principio attivo verrà rilasciato solo dove è necessario, senza esporre l'intero corpo alla tossicosi. Inoltre, il chitosano stesso è completamente atossico per gli esseri viventi.

Il chitosano è anche usato come integratore alimentare. Ad esempio, la sua frazione a basso peso molecolare viene assorbita direttamente nel sangue e agisce a livello del sistema immunitario. La frazione molecolare media è un componente antibatterico che inibisce lo sviluppo della microflora patogena nell'intestino. Inoltre, contribuisce alla formazione di un film sulla mucosa intestinale, che la protegge dall'infiammazione. In questo caso, il film si dissolve rapidamente, il che è importante per l'uso in medicina. La frazione ad alto peso molecolare del chitosano funge da assorbente per le tossine presenti nel tratto gastrointestinale.

"Conosciamo molti assorbenti che hanno anche proprietà dannose per l'uomo: vengono assorbiti e depositati nei muscoli e nelle ossa. Il chitosano è privo di tutti questi effetti collaterali. Inoltre, può assorbire estratti di erbe che, in combinazione con esso, non perdono a lungo le loro proprietà benefiche ed essere utilizzato come integratore alimentare. Il chitosano è anche usato in forma di gel per il trattamento di malattie orali o ustioni. "

Inoltre, il chitosano ha un effetto antitumorale, quindi può essere utilizzato per prevenire il cancro. La sostanza abbassa i livelli di colesterolo, poiché lega i lipidi alimentari e impedisce l'assorbimento dei grassi dall'intestino. Sono in corso anche ricerche sull'uso del chitosano come impianti medici.

Chitina e terapia genica

La terapia genica si sta attualmente sviluppando attivamente. Con l'aiuto del metodo scientifico è possibile eliminare l'attività dell'uno o dell'altro gene “dannoso” o inserirne un altro al suo posto. Ma per fare ciò, è necessario fornire in qualche modo le informazioni genetiche "necessarie" nella cellula. In precedenza, i virus venivano utilizzati per questo, ma questo sistema presenta molti inconvenienti: cancerogenicità e costi elevati erano principalmente. Ma con l'aiuto del chitosano, è possibile fornire le informazioni genetiche necessarie nella cellula senza conseguenze dannose e in modo relativamente economico.

" I vettori di consegna dell'RNA non virale possono essere letteralmente sintonizzati musicalmente con modifiche chimiche. Il chitosano è un vettore più efficiente dei liposomi o dei polimeri cationici perché si lega meglio al DNA. Inoltre, tali sistemi non sono tossici e possono essere ottenuti a temperatura ambiente ”, ha detto lo scienziato.

La chitina nell'industria alimentare

L'assorbenza del chitosano viene utilizzata nella preparazione della birra per rimuovere i sedimenti. La cosiddetta torbidità nella bevanda si forma a causa dei componenti delle materie prime e dei materiali ausiliari sotto forma di proteine, carboidrati, cellule viventi e ossalati. Per rimuovere le cellule viventi, il chitosano viene utilizzato nella fase di chiarificazione del prodotto.

Inoltre, il film di chitosano riduce il tasso di diffusione dei microbi nella carne cruda, inibisce la comparsa dei batteri Staphylococcus aureus.

"Di solito la carne fresca viene conservata per non più di due giorni. Come risultato di esperimenti con il chitosano, siamo riusciti ad aumentare il tempo di conservazione da una volta e mezza a due volte. In alcuni casi, il periodo ha raggiunto fino a due settimane. Inoltre, dal punto di vista delle proprietà di consumo, un film di chitosano è una confezione ideale, poiché è praticamente invisibile."

Il chitosano è utilizzato anche nell'industria alimentare per la coagulazione delle proteine ​​del siero di latte nell'industria lattiero-casearia, per la produzione di prodotti alimentari iodati basati sulla creazione di complessi iodio-chitosano e per altri scopi.