Fegatini di pollo con funghi prataioli: ricette sfiziose

Il fegato di pollo con funghi prataioli viene spesso utilizzato per preparare piatti deliziosi. Questi due prodotti sono ben combinati tra loro e consentono a chef esperti di creare veri e propri capolavori dell'arte culinaria.

Fegato di pollo con funghi prataioli in panna acida per la tavola festiva

Il fegato di pollo con funghi prataioli in panna acida è un buon piatto per una tavola festiva. È veloce e facile da preparare, risulta molto gustoso e allo stesso tempo si sposa bene con qualsiasi contorno.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0 kg di fegato di pollo;
• 300 g di funghi;
• Cipolla – 2 unità;
• 250 g di panna acida;
• un pizzico di basilico e origano;
• aglio – due spicchi;
• 1 cucchiaino di farina;
• olio vegetale;
• cipolla verde;
• pepe salato.

La ricetta per i fegatini di pollo con funghi prataioli si presenta così:

1. Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua fredda, tagliarlo a pezzi medi.

2. Mettere in una padella con il burro ben caldo, friggere a fuoco basso per circa sette minuti. Durante la frittura, il fegato deve essere mescolato periodicamente in modo che sia fritto uniformemente su tutti i lati. Salate e pepate un po'.

3. Tagliare i funghi a fettine sottili.

4. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.

5. Fritto su tutti i lati e fegato di pollo quasi pronto dalla padella, trasferire su un piatto.

6. Nell'olio in cui è stato fritto il fegato, soffriggere la cipolla e l'aglio.

7. Quando l'arco diventa traslucido, aggiungete i funghi prataioli e rafforzate il fuoco. Soffriggere i funghi con le cipolle fino a quando tutta l'umidità non sarà completamente evaporata dalla padella.

8. Trasferisci il fegato dal piatto di nuovo nella padella, mescolare con cipolle e funghi, scaldare bene, aggiungere tutte le spezie a questi componenti.

9. Diluisci un cucchiaio di farina nella panna acida, mescolate in modo che non si formino grumi e versate nella padella. Amalgamate bene il tutto e tenete a fuoco basso per un paio di minuti. A fine cottura, mettete nella teglia le cipolle verdi tritate.

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Ricetta insalata con fegatini di pollo e strati di champignon

Per preparare una deliziosa insalata a strati con fegatini e champignon, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

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• fegatini di pollo e champignon – 300 grammi ciascuno;
• 3-4 patate;
• 2 pezzi di cipolla;
• una carota;
• tre uova di gallina;
• 150 g di formaggio solido;
• 30 g di olio vegetale;
• maionese 100 grammi;
• pepe salato.

Insalata con fegatini di pollo e champignon a strati, cucinare in questo modo:

1. Lavare patate e carote, riempite con acqua fredda, mettete sul fuoco e fate bollire. Cuocere le verdure finché sono tenere, circa mezz'ora. Scolare e raffreddare.

2. Lessate le uova per 10 minuti e fatele raffreddare sotto l'acqua fredda.

3. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, private della pelle i funghi e tagliateli a cubetti medi.

4. Versare l'olio vegetale in una padella calda, adagiate i funghi e metà della cipolla. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. Salate, pepate e trasferite in una ciotola.

5. Lavare il fegato e tagliarlo a pezzi. Aggiungere l'olio vegetale nella padella, mettere la metà rimanente della cipolla e soffriggere a fuoco medio per circa tre minuti.

6. Aggiungi il fegato di pollo, fate sobbollire a coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, per non più di 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Sbucciare uova, carote e patate e anche grattugiare, mettendo ciascuno di questi componenti in una ciotola separata.

Metti l'insalata di sfoglia con fegatini e champignon nella seguente sequenza:

• 1° strato – patate;
• 2° – champignon con cipolle;
• 3° – maionese;
• 4° – fegato con cipolle;
• 5° – carote;
• 6° – maionese;
• 7° – formaggio;
• 8° – maionese;
• 9° – uova.

Sopra l'insalata di fegato finita, puoi decorare con rametti di prezzemolo.

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Patè di fegatini di pollo con funghi champignon

Avrai bisogno di questi prodotti:

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• 500 g di fegato di pollo;
• 250 g di funghi;
• cipolla - 2 pezzi;
• aglio – 1 testa media;
• cognac - 50 ml;
• miele - 1 cucchiaino;
• burro 100 grammi;
• sale, pepe, condimenti;
• 1° l. burro fuso.

Il patè di fegatini di pollo con funghi prataioli si prepara come segue:

1. Tagliare la cipolla e l'aglio sbucciati a cubetti non troppo piccoli. Mettere in una padella calda e friggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente.

2. Aggiungi i funghi nella padella e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata. Pepe e sale qb.

3. Sbucciare il fegato dai film, sciacquare, tagliare a cubetti e friggere a fuoco vivo. Il fegato non deve essere fritto, è auspicabile che mantenga un colore rosa, quindi non è consigliabile tenerlo in padella a lungo. Aggiungere il miele e il cognac al fegato, mescolare bene, attendere che il cognac sia completamente evaporato e togliere dal fuoco.

4. Quando tutti i componenti del patè si sono raffreddati, dovrebbero essere messi in un frullatore, aggiungere loro il burro ammorbidito e macinare la massa fino a renderla liscia.

5. Mettere il patè negli stampini, ungete la superficie con il burro fuso e spolverate di pepe nero. Metti in frigorifero per due ore, dopodiché puoi trattare la tua famiglia con un tenero paté di fegato e funghi.

Ricetta per un'insalata tiepida con fegatini e champignon

L'insalata calda con fegato di pollo e champignon viene preparata con i seguenti prodotti:

• fegato di pollo – 250 g;
• pomodorini – 150 g;
• avocado denocciolato – ½ frutto;
• champignon – 12 pezzi grandi;
• pinoli – 3 cucchiai. l.;
• un cucchiaio di succo di limone;
• olive – 4 pz.;
• un mazzetto di foglie di lattuga;
• 1 cucchiaino di salsa balsamica;
• uova di quaglia – 4 pezzi;
• 3 art. litro. olio d'oliva;

Insalata con fegatini di pollo e funghi champignon, cuocere nella seguente sequenza:

1. Lavare e tagliare i pomodorini e gli avocado. Lavare le foglie di lattuga verde e asciugarle in modo che non ci sia acqua su di esse.

2. Arrostire i pinoli in una padella senza olio.

3. Unire l'olio d'oliva in una piccola ciotola e succo di limone, sale, pepe e mescolare.

4. Lavare il fegato e friggerlo in padella con olio per tre minuti a fuoco vivo. Friggere allo stesso modo gli champignon affettati.

5. Disporre bene le foglie di lattuga su un piatto, poi pomodori, avocado, fegato, funghi, versare il condimento di oliva e limone, cospargere di pinoli. Decorare un'insalata tiepida con uova di quaglia, salsa balsamica e olive.

Fegato di pollo con funghi champignon e cipolle

Hai bisogno di:

• fegato di pollo – 500 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• due spicchi d'aglio;
• funghi prataioli - 150 g;
• infarinare un cucchiaio;
• paprika – 1 cucchiaino;
• sale, pepe, erbe aromatiche;
• pomodoro e 50 ml di vino bianco secco – per la salsa.

Il fegato di pollo con funghi prataioli e cipolle si prepara come segue:

1. Tagliare la cipolla a semianelli, schiacciare l'aglio con un coltello.

2. Pulite gli champignon e tagliateli a fettine sottili.

3. Friggere la cipolla con l'aglio in una padella in olio vegetale per due minuti. Aggiungere i funghi e friggere il tutto per altri 7 minuti.

4. Lavare il fegato, asciugarlo e tagliarlo a pezzi medi.

5. In una ciotola, unire la paprika con la farina, mescolare bene. Arrotola il fegato in questa massa.

6. Metti il ​​​​fegato in una padella e friggere per qualche minuto nel burro.

7. Aggiungi i funghi al fegato, friggi per altri cinque minuti circa, sale e pepe, togliere dal fuoco.

8. Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, è necessario lavare il pomodoro e abbassarlo per alcuni minuti in acqua bollente, quindi rimuovere la pelle da esso. Tagliare il pomodoro a fette e tritarlo in un frullatore. Unire la pappa di pomodoro al vino, mescolare e versare nella padella con i funghi, il fegato e le cipolle.

9. Rimettete la padella sul fuoco, fate sobbollire a fuoco basso per 7 minuti. Spegnere il fuoco e cospargere i funghi con il fegato con le cipolle verdi tritate.

Ricetta per fegatini di pollo con funghi prataioli in salsa cremosa

I fegatini di pollo con funghi prataioli in salsa cremosa saranno una buona aggiunta a qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• fegato di pollo – 1 kg;
• una cipolla grande;
• funghi prataioli - 300 g;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• farina – 1 art. l.;
• 300 ml di brodo vegetale;
• crema 25-30% – 300 ml;
• sale, pepe macinato;
• prezzemolo tritato – 1 cucchiaio. l.

Cuocere i fegatini di pollo in crema con gli champignon secondo questa ricetta:

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati.

2. Funghi tagliati in 2-4 pezzi a seconda delle loro dimensioni. I piccoli champignon non possono essere tagliati affatto.

3. Pulisci il fegato dal film, sciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti.

4. In una casseruola, scaldare bene 2 cucchiai. l. olio vegetale. Friggere il fegato in più lotti fino a doratura, circa XNUMX minuti per lotto. Trasferire il fegato fritto in un piatto.

5. Ridurre il fuoco e mettere le cipolle all'aglio tritate in una casseruola, soffriggere per 5 minuti.

6. Aggiungere i funghi prataioli e friggere per lo stesso tempo. Durante il trattamento termico, i funghi rilasciano molto succo, dovresti tenerli sul fuoco fino a quando tutto il liquido non sarà completamente evaporato.

7. Aggiungere la farina ai funghi in una casseruola, mescolare bene e friggere per un altro minuto. Versare il brodo, sale e pepe.

8. Mettere il fegato nel brodo, portare a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.

9. Circa 3 minuti prima della cottura fegatini di pollo versate la panna e aggiungete il prezzemolo tritato.

Servire in tavola i fegatini di pollo con funghi prataioli e crema con purè di patate.

Fegato di pollo con funghi francesi

Hai bisogno di:

• fegato di pollo (possibile con cuori) – mezzo chilogrammo;
• cipolle - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 200 g;
• olio vegetale – per friggere;
• farina - 100 g;
• pepe salato;
• condimento al curry;
• coriandolo, aglio.

Il processo di cottura del fegato di pollo con funghi in francese si presenta così:

1. Versare la farina, il sale e il condimento al curry in una ciotola, amalgamare bene il tutto.

2. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi medi e passarlo nella farina.

3. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio su una grattugia fine.

4. Metti i funghi nella padella e friggili in olio vegetale caldo per circa 5 minuti. Trasferite i funghi fritti in una ciotola.

5. Aggiungi un altro paio di cucchiai di olio vegetale nella padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Non appena le cipolle e l'aglio saranno fritti, adagiateli sui funghi.

6. Aggiungi altri 3 cucchiai. l. olio vegetale, stendete il fegato e fatelo soffriggere per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che il fegato sia fritto uniformemente su tutti i lati.

7. Metti i funghi nella padella al fegato insieme a cipolla e aglio, amalgamate il tutto, coprite e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.

Come contorno, preparate il purè di patate.

Funghi con fegatini di pollo e panna al forno

I funghi champignon con fegatini di pollo possono essere cotti anche al forno.

Hai bisogno di:

• fegato di pollo – 700 g;
• funghi prataioli freschi - 350 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• farina – ½ tazza;
• panna – 200 g;
• zucchero - 2 cucchiaino;
• pepe macinato – 0 cucchiaino;
• sale;
• olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i funghi prataioli, lavare e lessare in acqua leggermente salata.

2. Rimuovere i funghi dal brodo, mettere in uno scolapasta in vetro tutto il liquido, tagliato a pezzetti non troppo piccoli.

3. Tagliare le cipolle a semianelli.

4. Metti i funghi tritati in una padella con olio vegetale e friggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

5. Aggiungi la cipolla ai funghi prataioli, friggi, fino a doratura dei semianelli di cipolla, salate e lasciate da parte per un po'.

6. Sciacquare il fegato, tagliarlo a fette lunghe non più di 2 cm di larghezza. Arrotolare la farina e friggere nell'olio su tutti i lati fino a doratura, ma non fino a cottura, il succo rosso dovrebbe risaltare dal fegato.

7. Lubrificare la teglia con il burro, adagiate i pezzi di fegato e sopra i funghi con le cipolle.

8. Mescolare la panna con il brodo di funghi fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere lo zucchero, il sale qb e versare questo liquido in uno stampo con i funghi e il fegato.

9. Metti lo stampo in forno, scaldato a 200 gradi, e infornate per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione del liquido.