Ingredienti Chebureka
| farina di frumento, premium | 4500.0 (grammo) |
| latte di mucca | 1750.0 (grammo) |
| sale da tavola | 125.0 (grammo) |
| agnello, 1 categoria | 3600.0 (grammo) |
| cipolla | 893.0 (grammo) |
| acqua | 750.0 (grammo) |
| Pepe nero macinato | 10.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 875.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Impastare l'impasto, come per le tagliatelle fatte in casa (pag. 391), stenderlo sotto forma di torte del peso di 60 g su un tavolo unto con olio vegetale, metterci sopra 50 g di carne macinata, unire i bordi, dando ai prodotti il a forma di mezzaluna, Per la carne macinata, l'agnello e le cipolle vengono passate al tritacarne, condite con sale, pepe e diluite con acqua. Paste fritte (pag. 383, 384). I Cheburek vengono rilasciati 2 pezzi. per porzione.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 279.3 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 603 g |
| Proteine | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| grassi | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 10% | 359 g |
| carboidrati | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 3.9% | 928 g |
| acidi organici | 46 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Water | 67.4 g | 2273 g | 3% | 1.1% | 3372 g |
| Cenere | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinolo | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 64.5 mg | 500 mg | 12.9% | 4.6% | 775 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.9% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | 142857 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 9.8% | 366 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamina PP, NE | 3.775 mg | 20 mg | 18.9% | 6.8% | 530 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 207.5 mg | 2500 mg | 8.3% | 3% | 1205 g |
| Calcio, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2825 g |
| Silicio, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Magnesio, mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.6% | 2299 g |
| Sodio, Na | 53.8 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2416 g |
| Zolfo, S | 114.6 mg | 1000 mg | 11.5% | 4.1% | 873 g |
| Fosforo, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Cloro, Cl | 773.8 mg | 2300 mg | 33.6% | 12% | 297 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 400.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.6 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 30.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Iodio, io | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | 4412 g |
| Cobalto, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | 244 g |
| manganese, mn | 0.2349 mg | 2 mg | 11.7% | 4.2% | 851 g |
| Rame, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | 625 g |
| Molibdeno, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | 660 g |
| Nichel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 3.7 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | 2391 g |
| Stronzio, Sr. | 2.5 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 3.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
| Cromo, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Zinco, Zn | 1.7236 mg | 12 mg | 14.4% | 5.2% | 696 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 20.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 279,3 kcal.
Cheburek ricco di vitamine e minerali come: colina – 12,9%, vitamina E – 27,3%, vitamina PP – 18,9%, fosforo – 16,5%, cloro – 33,6%, cobalto – 41%, manganese – 11,7%, rame – 16%, molibdeno – 15,1%, zinco – 14,4%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA PER 100 g
- 334 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 209 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 899 kCal
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