certosa

Descrizione

La Chartreuse è una bevanda alcolica con intensità da 42 a 72 vol. Nella produzione, usano erbe medicinali, radici e noci. Appartiene alla classe dei liquori.

Chartreuse è un liquore francese d'élite da 130 erbe, spezie, semi, radici e fiori. Una varietà di ingredienti naturali crea un palato ricco. Le sfumature speziate, dolci, pungenti e medicinali cambiano con un bouquet di note profonde dopo 2, 3 sorsi e aromi di erbe giocano con le sfumature. La forza della bevanda varia dal 40% al 72% e la ricetta è il segreto dei santi padri dell'ordine certosino.

La creazione della bevanda è avvolta in un velo di antiche leggende, secondo le quali l'elisir di farmaci da prescrizione sarebbe stato consegnato ai monaci certosini dell'ordine di un maresciallo di Francia françois d Estrom nel 1605 sotto forma di un antico manoscritto.

Per molto tempo, la ricetta della bevanda è stata inutile. Era della complessità piuttosto elevata dell'arte della cucina. Tuttavia, il farmacista monastico Jérôme Maubec si è posto l'obiettivo di attuare la prescrizione. Nel 1737, produsse l'elisir e iniziò a consegnarlo ai residenti di Grenoble e alle città di Chambery come medicinali.

La bevanda divenne popolare ei monaci decisero nel 1764 di creare il "liquore della salute" verde per la vendita di massa. Dopo la rivoluzione del 1793, i monaci iniziarono a passarlo di mano in mano per salvare la ricetta. Successivamente, il manoscritto cadde nelle mani del farmacista Grenoble Leotardo.

Segreti

Seguendo le leggi del tempo, il Ministero degli interni di Napoleone I testò tutte le ricette segrete dei farmaci. Il governo ha riconosciuto una produzione inappropriata di elisir e una ricetta restituita a Leotardo. Solo dopo la sua morte, la ricetta è tornata nelle mura del monastero. Hanno ripristinato la produzione. Quindi i monaci produssero il primo tipo giallo della Chartreuse (1838). Ci furono diversi casi di persecuzione dei monaci e confisca di proprietà e demolizione dell'impianto, ma nel 1989 si instaurò una produzione permanente del liquore Chartreuse.

La tecnologia della produzione di liquori è ancora un segreto rigoroso. Conosciamo solo un piccolo numero di ingredienti vegetali: noce moscata, cannella, frutti dell'arancia amara, cardamomo, erba IRNA, semi di sedano, melissa, erba di San Giovanni e altri.

Chartreuse Fatti interessanti

Dopo ripetuti tentativi di svelare il mistero, Jerome Mobeca, speziale del monastero, riuscì comunque a leggere il misterioso documento e, secondo la ricetta, creò un elisir curativo.

Da allora, la bevanda è stata commercializzata come "Elisir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Elisir di erbe Grand Chartreuse). Il liquore salutare della stessa marca è prodotto come digestivo dal 1764. Molti guai e minacce, il verdetto del Ministero dell'Interno francese di Napoleone Bonaparte, l'espulsione dalla Francia e la lunga, ma temporanea, giustificazione dei monaci in La Spagna (Dragoncello) non ha rotto il sigillo della segretezza della bevanda. Dal 1989 Chartreuse viene prodotta esclusivamente a Voiron, in Francia.

Tre tipi principali e tre liquori speciali Chartreuse

Differiscono per colore, forza e formulazione. La preoccupazione principale:

1. Chartreuse verde. Il tipo esclusivo acquisisce il suo colore grazie alle sue 130 specie di erbe membri. Questa bevanda è la migliore nella sua forma pura come digestivo e come componente nei cocktail. La forza della bevanda è di circa 55.
2. Chartreuse gialla. Quando si utilizza lo stesso set di ingredienti del verde Chartreuse, ma ha cambiato in modo significativo le proporzioni, in particolare lo zafferano. Di conseguenza, la bevanda assume un colore giallo ed è più dolce e meno forte (40 vol.).
3. La Grande Chartreuse. Questa bevanda è più vicina a un balsamo alle erbe. La sua forza è di circa 71. La gente lo consuma in piccole porzioni (non più di 30 g) o in un cocktail grog.

Per un trattamento speciale:

1. VEP Chartreuse. Un liquore delle stesse tecnologie che il verde e il giallo Chartreuse ma utilizza il tempo di invecchiamento più lungo in botti di legno. La forza della bevanda è di circa 54 per il verde e di circa 42 per il giallo.
2. Chartreuse 900 anni. Questa è una versione più dolce della Chartreuse verde, che i monaci hanno creato in onore dell'anniversario (900 anni) cause del monastero francese di Grand Chartreuse.
3. Certosa 1605. La bevanda, prodotta secondo le antiche ricette dal sapore e profumo intenso, è stata realizzata in onore del 400 ° anniversario della cessione del manoscritto con la ricetta dei monaci certosini.

Chartreuse per il trattamento dei Digestivi e sulla base della preparazione di un gran numero di cocktail. Tradizionale è lo champagne episcopale, tonico-Chartreuse, Francia-Messico, Chartreuse e altri. Durante la cottura, usano questo liquore per aromatizzare cioccolato, caffè, gelati, pasticcini e alcuni piatti di carne e pesce.