Tè

Descrizione

Tè (chin. cha) bevanda analcolica ottenuta per macerazione o bollitura delle foglie delle piante appositamente lavorate. Le persone raccolgono le foglie dagli stessi cespugli cresciuti in vaste piantagioni in climi caldi e umidi. Le condizioni climatiche più favorevoli sono tropicali e subtropicali.

Inizialmente, la bevanda era popolare solo come droga; tuttavia, durante il regno della dinastia Tang in Cina, questa birra divenne una bevanda popolare per l'uso quotidiano. Molti miti e leggende accompagnano l'avvento del tè. Secondo la leggenda cinese, la bevanda ha creato una divinità, che ha creato tutte le cose arti e mestieri, Shen-Nun, che ha accidentalmente lasciato cadere alcune foglie del cespuglio del tè nella pentola con le erbe. Da quel momento, ha bevuto solo tè. L'apparizione della leggenda risale al 2737 aC.

Storia della tua bevanda

La leggenda successiva è una leggenda sul predicatore del buddismo, Bodhidharma, che, mentre meditava, si addormentò accidentalmente. Al risveglio, era così arrabbiato con se stesso che in un impeto si tagliò le palpebre. Al posto delle palpebre cadute, mise il tè alla rosa; il giorno dopo assaggiò le sue foglie. Bodhidharma si sentiva in forma e pieno di energia.

In Europa, la bevanda arrivò nel XVI secolo, prima in Francia, con i commercianti olandesi. Un grande fan di questa bevanda fu Luigi XIV, il quale disse che gli uomini orientali bevono il tè per curare la gotta. È questa malattia che spesso turbava il re. Dalla Francia, la bevanda si è diffusa in tutti i paesi europei. È particolarmente amato in Germania, nel Regno Unito e nei paesi della penisola scandinava. I dieci paesi con il maggior volume di consumo di tè sono stati: Inghilterra, Irlanda, Nuova Zelanda, Australia, Canada, Giappone, Russia, USA, India, Turchia.

Tè

La raccolta e la cernita delle foglie di tè è esclusivamente un lavoro manuale. I più apprezzati sono i primi due germogli fogliari e le gemme adiacenti non sbocciate. Usando questa materia prima, ottengono una costosa varietà di birra. Le foglie mature che usano per varietà economiche di tè. La meccanizzazione dell'assemblaggio del tè non è economicamente vantaggiosa perché la raccolta combina una buona materia prima con una grande quantità di detriti sotto forma di foglie essiccate, bastoncini e steli grossolani.

Dopo l'assemblaggio, la produzione del tè ha diverse fasi:

Esiste un'ampia classificazione del tè secondo vari criteri:

  1. Il tipo di tè Bush. Esistono diverse varietà di piante: cinese, assamese, cambogiana.
  2. A seconda del grado e della durata della fermentazione, l'infuso può essere tè verde, nero, bianco, giallo, Oolong, PU-erh.
  3. Nel luogo della crescita. A seconda del volume di produzione del tè, esiste una cosiddetta gradazione del tè. Il più grande produttore è la Cina (principalmente varietà a foglia verde, nera, gialla e bianca). Seguono in ordine decrescente l'India (tè nero e granulato), Sri Lanka (tè verde e nero di Ceylon), Giappone (varietà verde per il mercato interno), Indonesia e Vietnam (tè verde e nero), Turchia (tè verde e medio tè nero di qualità). In Africa, il maggior numero di piantagioni si trova in Kenya, Repubblica sudafricana, Mauritania, Camerun, Malawi, Mozambico, Zimbabwe e Zaire. Il tè è di bassa qualità, taglio nero.
  4. In base alle foglie e ai tipi di lavorazione, il tè si divide in estruso, estratto, granulato e confezionato.
  5. Elaborazione aggiuntiva speciale. Questo può essere un ulteriore grado di fermentazione, tostatura o digestione parziale nello stomaco degli animali.
  6. A causa di un sapore. Gli additivi più popolari sono gelsomino, bergamotto, limone e menta.
  7. Riempimento alle erbe. Questi tè dalle bevande tradizionali hanno solo il nome. Di solito, è solo una raccolta di piante medicinali o bacche: camomilla, menta, rosa, ribes, lampone, ibisco, timo, erba di San Giovanni, origano e altri.

A seconda del tipo di pianta e del processo di fermentazione, ci sono regole per preparare la bevanda. Per preparare una singola porzione di tè, dovresti usare 0.5-2.5 cucchiaini di tè secco. Le varietà di birra nera si devono versare con acqua bollente, mentre le varietà verde, bianca e gialla – acqua bollita raffreddata a 60-85°C.

Il processo di preparazione del tè ha le sue fasi principali.

Seguendoli puoi divertirti davvero molto e il processo di cottura e la bevanda:

Tè

Sulla base di queste semplici fasi, molti paesi hanno formato le proprie tradizioni di bere il tè.

È consuetudine bere un tè caldo in Cina, in piccoli SIPS, senza zucchero o additivi. Il processo combina il bere come atto di rispetto, unità o scusa. La birra è sempre servita a persone di età più giovane o di alto livello.

Tradizioni Giappone e Cina

In Giappone, come in Cina, non aggiungono nulla per alterare il gusto del tè e lo bevono in piccoli SIPS caldi o freddi. La tradizione consiste nel bere il tè verde dopo e durante i pasti.

tradizioni normanne

Ci sono nomadi e monaci nelle montagne del Tibet che preparano mattoni verdi impastati con burro e sale. La bevanda è molto nutriente ed è pensata per ripristinare le forze dopo un lungo movimento in montagna. L'accoglienza e l'accoglienza degli ospiti, sempre accompagnati dal tè. Alimentano costantemente il tè del proprietario per gli ospiti perché si ritiene che la tazza non debba essere vuota. Poco prima di partire, l'ospite deve svuotare la sua Coppa, mostrando così rispetto e gratitudine.

tradizioni uzbeke

La tradizione uzbeka di bere questa birra è molto diversa da quella tibetana. È consuetudine accogliere gli ospiti per versare meno tè possibile per fornire maggiori opportunità di contattare l'ospite per ulteriori informazioni ed esprimere il suo rispetto per l'accoglienza a casa. A sua volta, il proprietario è gentile e non è un peso da versare in una ciotola per più tè. Per gli intrusi, versano immediatamente una tazza piena di tè solo una volta e non si versano più.

Tè

tradizioni inglesi

La tradizione inglese di bere la birra ha una grande somiglianza con quella giapponese. In Inghilterra, è consuetudine bere tè con latte tre volte al giorno: a colazione, pranzo (13:00) e cena (17:00). Tuttavia, l'alto grado di urbanizzazione e il ritmo del paese hanno portato a una significativa semplificazione delle tradizioni. Fondamentalmente, hanno usato bustine di tè, il che consente di risparmiare tempo e non richiede un gran numero di dispositivi (servizio da tè richiesto, posate, tovaglioli e fiori freschi per abbinare la tovaglia, il tavolo e i pasti).

Tradizioni russe

Tradizionalmente in Russia, il tè viene preparato dopo un pasto con l'acqua bollita del "Samovar" e la teiera si trovava sulla parte superiore e viene costantemente alimentata stimolando il processo di estrazione della bevanda. Spesso si trova nel processo di doppia preparazione della bevanda. Mentre è ripida, la bevanda è stata prodotta in una piccola pentola, quindi hanno versato piccole porzioni in tazze e diluite con acqua calda. Ciò ha permesso a tutti di regolare individualmente la forza della bevanda. Si è deciso anche di versare il tè in un piattino e di bere con un po 'di zucchero. Tuttavia, una tradizione così eccellente era quasi scomparsa. Possono ancora essere trovati in aree remote del paese e nei villaggi. Fondamentalmente, ora le persone usano bustine di tè e fanno bollire l'acqua in bollitori a gas o elettrici convenzionali.

I benefici del tè

Il tè contiene più di 300 sostanze e composti, suddivisi in gruppi: vitamine (PP), minerali (potassio, fluoro, fosforo, ferro), acidi organici, oli essenziali, tannini, aminoacidi, alcaloidi e pigmenti biologici. A seconda del tipo di tè e del processo di infusione, il contenuto di alcune sostanze varia.

Il tè colpisce tutti i sistemi vitali del corpo umano; è buono per scopi terapeutici e profilattici. La bevanda fermentata forte gastrointestinale ha un effetto benefico sul tono dello stomaco e dell'intestino, favorisce la digestione, uccide i batteri e i microrganismi putrefattivi, aiutando così a trattare la diarrea da dissenteria, il tifo. Le sostanze contenute nel tè si legano ed eliminano le tossine intestinali.

Tè

Inoltre, la caffeina e il tannino contenuti nelle foglie hanno un effetto positivo sul cuore e sul sistema vascolare. Che i casi, la pressione sanguigna normale, il sangue diluito, i coaguli di sangue sciolti e le placche di colesterolo siano spasmi vascolari. Inoltre, il consumo sistematico della birra conferisce elasticità e forza ai vasi sanguigni. Queste proprietà del tè consentono agli scienziati di creare sulla sua base farmaci per eliminare le conseguenze dell'emorragia interna. La teobromina, combinata con la caffeina, stimola il sistema urinario, prevenendo calcoli e sabbia nei reni e nella vescica.

Inoltre, per il raffreddore e le malattie respiratorie, il consumo di tè riscalda la gola, stimola l'attività respiratoria, aumenta la capacità polmonare e aumenta la sudorazione.

Per il metabolismo

In primo luogo, il tè stimola il metabolismo, migliora le condizioni generali del corpo, elimina i radicali liberi e aiuta a curare malattie associate a disturbi metabolici: gotta, obesità, scrofola, depositi di sale. In secondo luogo, oltre allo scopo diretto della birra, è usato per trattare ulcere cutanee, lavaggio degli occhi irritati e ustioni: la foglia in polvere di Bush usata in farmacologia per produrre antidolorifici e farmaci sedativi.

Inoltre, nel sistema nervoso, il tè ha un effetto stimolante e tonificante, alleviando sonnolenza, mal di testa e stanchezza, aumentando le prestazioni fisiche e mentali.

Innanzitutto, il tè in cucina è perfetto come base per cocktail e altre bevande: tè all'uovo, grog, vin brulé, gelatina. In secondo luogo, puoi usare la polvere come spezia in cucina in combinazione con l'aglio. Inoltre, il tè produce coloranti naturali (giallo, marrone e verde), che sono le materie prime per la produzione di dolciumi (gelatine, caramello, marmellata). Oil of the Bush ha forti proprietà fisico-chimiche molto simili all'olio d'oliva e viene utilizzato nell'industria cosmetica, del sapone e alimentare e come lubrificante per apparecchiature di alta precisione.

Gli effetti dannosi del tè e le controindicazioni

Tè

Il tè, oltre a un gran numero di proprietà positive, ha in alcuni casi diverse controindicazioni. Durante la gravidanza, bere la varietà verde, più di 3 tazze al giorno, può inibire l'assorbimento di acido folico necessario per il normale sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino. Allo stesso modo, un tè nero eccessivo che contiene molta caffeina può causare ipertonicità dell'utero e, di conseguenza, parto prematuro.

Le persone con malattie gastrointestinali, associate ad alta acidità, non possono bere il tè verde perché aumenta il livello di acido, causando l'esacerbazione della malattia e impedendo la guarigione delle ulcere. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di polifenoli, questo tipo di bevanda fornisce un onere aggiuntivo per il fegato.

Un forte restringimento dei vasi sanguigni accompagna l'uso del tè, quindi dovrebbe essere usato con attenzione nell'aterosclerosi, nell'ipertensione e nella tromboflebite. Tuttavia, nonostante il grande contenuto nel tè di sali minerali, provoca la lisciviazione ossea di calcio e magnesio, causando diminuzione della densità ossea, esacerbazione di malattie delle articolazioni e gotta.

In conclusione, il consumo eccessivo di tè provoca una forte produzione di urea, che può provocare lo sviluppo di gotta, artrite e reumatismi. È una sostanza velenosa formata durante la degradazione delle purine.

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