Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 93 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 5.9% | 1811 g |
| Proteine | 1.93 g | 76 g | 2.5% | 2.7% | 3938 g |
| grassi | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| carboidrati | 16.96 g | 219 g | 7.7% | 8.3% | 1291 g |
| Fibra alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.8% | 909 g |
| Water | 71.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3164 g |
| Cenere | 6.14 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 129 μg | 900 μg | 14.3% | 15.4% | 698 g |
| alfa carotene | 234 μg | ~ | |||
| beta carotene | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 27.1% | 397 g |
| beta criptoxantina | 334 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 896 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 5.5% | 1948 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.222 mg | 1.8 mg | 12.3% | 13.2% | 811 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 8.2% | 1316 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 24.5% | 440 g |
| Vitamina C, ascorbico | 26.9 mg | 90 mg | 29.9% | 32.2% | 335 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.8 mg | 15 mg | 32% | 34.4% | 313 g |
| beta tocoferolo | 0.12 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.27 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 10.9 μg | 120 μg | 9.1% | 9.8% | 1101 g |
| Vitamina PP, NE | 1.248 mg | 20 mg | 6.2% | 6.7% | 1603 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 13.8% | 779 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4.3% | 2500 g |
| Sodio, Na | 2124 mg | 1300 mg | 163.4% | 175.7% | 61 g |
| Zolfo, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 2% | 5181 g |
| Fosforo, P | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 6.2% | 1739 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 9.8% | 1098 g |
| manganese, mn | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 7.8% | 1370 g |
| Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.8% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 2.2% | 5000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 15.11 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 6.67 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.27 g | ~ | |||
| fruttosio | 8.16 g | ~ |
Il valore energetico è di 93 kcal.
salsa di peperoncino sriracha ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 14,3%, beta-carotene - 25,2%, vitamina B2 - 12,3%, vitamina B6 - 22,8%, vitamina C - 29,9%, vitamina E - 32%, potassio - 12,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
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