Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
Proteine | 5.56 g | 76 g | 7.3% | 7.2% | 1367 g |
grassi | 1.68 g | 56 g | 3% | 3% | 3333 g |
carboidrati | 10.45 g | 219 g | 4.8% | 4.8% | 2096 g |
Fibra alimentare | 14 g | 20 g | 70% | 69.3% | 143 g |
Water | 65.11 g | 2273 g | 2.9% | 2.9% | 3491 g |
Cenere | 3.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 238 μg | 900 μg | 26.4% | 26.1% | 378 g |
beta carotene | 2.851 mg | 5 mg | 57% | 56.4% | 175 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 3.2% | 3125 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.471 mg | 1.8 mg | 26.2% | 25.9% | 382 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.409 mg | 5 mg | 8.2% | 8.1% | 1222 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 17.2% | 575 g |
Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 11.2% | 889 g |
Vitamina C, ascorbico | 160.1 mg | 90 mg | 177.9% | 176.1% | 56 g |
Vitamina PP, NE | 1.824 mg | 20 mg | 9.1% | 9% | 1096 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 609 mg | 2500 mg | 24.4% | 24.2% | 411 g |
Calcio, Ca | 405 mg | 1000 mg | 40.5% | 40.1% | 247 g |
Magnesio, mg | 160 mg | 400 mg | 40% | 39.6% | 250 g |
Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.7% | 14444 g |
Zolfo, S | 55.6 mg | 1000 mg | 5.6% | 5.5% | 1799 g |
Fosforo, P | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 13.2% | 755 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 17.45 mg | 18 mg | 96.9% | 95.9% | 103 g |
manganese, mn | 1.719 mg | 2 mg | 86% | 85.1% | 116 g |
Rame, Cu | 555 μg | 1000 μg | 55.5% | 55% | 180 g |
Zinco, Zn | 1.81 mg | 12 mg | 15.1% | 15% | 663 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
valina | 0.307 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.285 g | ~ | |||
leucina | 0.262 g | ~ | |||
lisina | 0.126 g | ~ | |||
treonina | 0.154 g | ~ | |||
triptofano | 0.114 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.467 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.041 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.039 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.026 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.293 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.047 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.081 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.5% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.532 g | da 11.2 a 20.6 | 4.8% | 4.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.085 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.447 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.447 g | da 0.9 a 3.7 | 49.7% | 49.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.085 g | da 4.7 a 16.8 | 1.8% | 1.8% |
Il valore energetico è di 101 kcal.
- cucchiaino = 0.8 g (0.8 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 0.4 g (0.4 kCal)
Timo, fresco ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 26,4%, beta-carotene - 57%, vitamina B2 - 26,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina C - 177,9%, potassio - 24,4%, calcio - 40,5%, magnesio - 40%, fosforo - 13,3%, ferro - 96,9%, manganese - 86%, rame - 55,5%, zinco - 15,1%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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