Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 316 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 533 g |
Proteine | 14.87 g | 76 g | 19.6% | 6.2% | 511 g |
grassi | 18.37 g | 56 g | 32.8% | 10.4% | 305 g |
carboidrati | 20.77 g | 219 g | 9.5% | 3% | 1054 g |
Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 3.3% | 952 g |
Water | 40.65 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5592 g |
Cenere | 3.23 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 113 μg | 900 μg | 12.6% | 4% | 796 g |
Retinolo | 0.11 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.2% | 13514 g |
beta criptoxantina | 4 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 44 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.6% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 4.6% | 692 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.1% | 2985 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 10.4% | 303 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.71 mg | 15 mg | 4.7% | 1.5% | 2113 g |
beta tocoferolo | 0.11 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 3.47 mg | ~ | |||
tocoferolo | 1.53 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 22.2 μg | 120 μg | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Vitamina PP, NE | 0.66 mg | 20 mg | 3.3% | 1% | 3030 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 106 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.3% | 2358 g |
Calcio, Ca | 319 mg | 1000 mg | 31.9% | 10.1% | 313 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Sodio, Na | 838 mg | 1300 mg | 64.5% | 20.4% | 155 g |
Zolfo, S | 148.7 mg | 1000 mg | 14.9% | 4.7% | 672 g |
Fosforo, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 12.2% | 261 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.43 mg | 18 mg | 2.4% | 0.8% | 4186 g |
manganese, mn | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 3.8% | 837 g |
Rame, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 1.9% | 1695 g |
Selenio, Se | 17.6 μg | 55 μg | 32% | 10.1% | 313 g |
Zinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.3% | 600 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 18.43 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.8 g | max 100 г | |||
galattosio | 0.27 g | ~ | |||
Glucosio (destrosio) | 0.79 g | ~ | |||
lattosio | 1.04 g | ~ | |||
Maltosio | 0.59 g | ~ | |||
saccarosio | 0.11 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.656 g | ~ | |||
valina | 1.14 g | ~ | |||
Istidina * | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.858 g | ~ | |||
leucina | 1.625 g | ~ | |||
lisina | 1.201 g | ~ | |||
metionina | 0.454 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptofano | 0.202 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.878 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.525 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.14 g | ~ | |||
glicina | 0.373 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.865 g | ~ | |||
Proline | 2.029 g | ~ | |||
serina | 0.606 g | ~ | |||
tirosina | 0.656 g | ~ | |||
cisteina | 0.161 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 33 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.363 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.26 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 6.73 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.198 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.157 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.102 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.233 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.262 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.865 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.092 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.253 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.063 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.413 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.04 g | ~ | |||
22:0 | 0.032 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.014 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.217 g | min 16.8 г | 25.1% | 7.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.086 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.166 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.134 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.032 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.023 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.872 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.643 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.228 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.069 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 4.58 g | da 11.2 a 20.6 | 40.9% | 12.9% | |
18: 2 Linoleico | 3.986 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.102 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.827 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.537 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.505 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.031 g | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.001 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.013 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.021 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.518 g | da 0.9 a 3.7 | 57.6% | 18.2% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.901 g | da 4.7 a 16.8 | 83% | 26.3% |
Il valore energetico è di 316 kcal.
Ristorante, APPLEBEE'S, bastoncini di formaggio (mozzarella) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 12,6%, vitamina B2 - 14,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina K - 18,5%, calcio - 31,9%, fosforo - 38,4 %, manganese - 12%, selenio - 32%, zinco - 16,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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