Ci sono molti fattori da considerare quando si decide se utilizzare cibo fresco o in scatola, congelato o essiccato, come la disponibilità di cibo fresco e la quantità di tempo che puoi dedicare alla preparazione del cibo. Uno dei principi del consumo di frutta e verdura è la stagionalità. Quindi, scopriamo quando e in quale forma è meglio utilizzare i prodotti.
Nella maggior parte dei paesi, frutta e verdura fresca si possono trovare nei negozi di alimentari tutto l'anno. Inoltre, anche i prodotti tropicali vengono consegnati in Russia, che siamo a nostra disposizione in qualsiasi momento. Ma non si sa quando questo prodotto sia stato assemblato. E molto probabilmente è stato raccolto ancora acerbo e stava già maturando sulla strada per noi.
Altri frutti e verdure, come pomodori, cetrioli, peperoni e altri, si acquistano meglio in estate e in autunno quando maturano naturalmente. In inverno e in primavera, frutta e verdura in serra arrivano sui nostri scaffali, spesso generosamente concimate per una maturazione più rapida. Hai notato che i pomodori invernali non differiscono per gusto e odore, ma sono simili a quelli di plastica? Sì, sono belli, lucidi, uniformi, ma tutto ciò non è un indicatore della qualità e dei benefici del feto.
Molti non si fidano dei cibi in scatola, congelati o essiccati, credendo che solo verdure, frutta e bacche cattive vengano inviate alla lavorazione, aromatizzate con sostanze chimiche e altre sostanze nocive. Tuttavia, questo non è del tutto vero. O meglio, per niente.
Cibo in scatola
La polemica sui prodotti in scatola non si è finora placata. Sì, sotto l'influenza delle alte temperature, verdura, frutta e bacche muoiono non solo i microbi, ma anche le vitamine, le proteine e gli enzimi. C'è anche un'opinione secondo cui i prodotti in scatola causano l'acidificazione del corpo.
Tuttavia, il cibo in scatola non è esattamente cibo “vuoto”. Conservano ancora proteine, grassi, carboidrati, minerali, oli, acidi grassi e così via. Ma vale la pena ricordare che la maggior parte dei cibi in scatola contiene una grande quantità di sale e talvolta anche aceto e zucchero. La soluzione è semplice e chiara: tutto va consumato con moderazione.
È molto importante leggere la composizione dei cibi in scatola. Non importa cosa compri: pomodori, cetrioli, funghi, frutta sciroppata o legumi. Nel caso di verdure e legumi, nella composizione devono essere presenti solo le verdure stesse, acqua e sale e possono essere presenti anche spezie. I frutti vengono spesso versati con sciroppo caldo con zucchero, quindi è meglio stare ancora più attenti con loro. A proposito, i frutti stanno gradualmente iniziando ad apparire sugli scaffali dei negozi, conservati non nello sciroppo, ma nel succo appena spremuto.
I fagioli in scatola sono un ottimo modo per risparmiare tempo. Ceci, fagioli, lenticchie: tutti questi prodotti si trovano sugli scaffali già finiti. Non c'è bisogno di immergere nulla e cuocere a lungo. Cogliete l'occasione, ma è meglio lasciare sullo scaffale del negozio fagioli o lenticchie in salsa di pomodoro, perché oltre al sale mettono anche zucchero, aromi, addensanti e altri additivi di cui il nostro organismo non ha bisogno.
Cibo surgelato
Il congelamento è un modo più delicato per conservare il prodotto. Tuttavia, anche a temperature incredibilmente basse, le sostanze utili tendono a ossidarsi, il che rende gli alimenti meno utili di quelli freschi e la quantità di vitamina C diminuisce di più. Ma in un modo o nell'altro, il congelamento è un ottimo modo per conservare verdure, frutta e bacche senza utilizzare additivi aggiuntivi. E i produttori congelano i frutti già maturi, quindi la questione della non maturazione può essere considerata chiusa.
Ma leggere la composizione è una sana abitudine di questi tempi. Alcuni produttori riescono ancora ad aggiungere zucchero a bacche e frutti congelati e sale alle verdure. Quindi assicurati di controllare cosa è scritto sull'etichetta. Esaminare attentamente anche la confezione stessa e il suo contenuto: se verdura, frutta o bacche si attaccano, significa che sono già state scongelate e ricongelate. Prestare attenzione anche alla data di produzione e alla data di scadenza del prodotto.
Non aver paura della frutta congelata, soprattutto nella stagione invernale-primaverile, quando il corpo ha bisogno di vitamine, macro e microelementi. Nonostante il congelamento uccida ancora alcune sostanze, tali prodotti sono comunque benefici per l'organismo e possono diversificare la dieta.
cibi secchi
Se verdure, frutta e bacche vengono essiccate intere a basse temperature (e idealmente al sole), praticamente non perdono le loro proprietà benefiche, ad eccezione dell'acqua. Ma se vengono tagliati, insaporiti con zucchero, sale, anidride solforosa e altre sostanze, questa è un'altra storia. Il contenuto calorico della frutta secca con l'aggiunta di zucchero può quasi quadruplicare.
Vale quindi la pena dare la preferenza ai frutti interi, essiccati naturalmente senza l'aggiunta di conservanti. È abbastanza facile capire se nella frutta secca sia presente anidride solforosa: fate attenzione al suo aspetto. Un prodotto essiccato naturalmente non si distingue per luminosità, bellezza e superficie lucida, le albicocche secche naturali non possono essere arancioni, un pomodoro non può essere rosso e un lampone non può essere rosa brillante. Opta per frutta e verdura secca che non hanno un aspetto molto attraente e hanno una superficie opaca.
Ekaterina Romanova