Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Proteine | 26.85 g | 76 g | 35.3% | 18.7% | 283 g |
grassi | 9.08 g | 56 g | 16.2% | 8.6% | 617 g |
Water | 61.88 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3673 g |
Cenere | 2.28 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinolo | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 8.4% | 627 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.345 mg | 5 mg | 6.9% | 3.7% | 1449 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.575 mg | 2 mg | 28.8% | 15.2% | 348 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 35.3% | 150 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
gamma tocoferolo | 0.11 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 4.903 mg | 20 mg | 24.5% | 13% | 408 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 7.4% | 714 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
Sodio, Na | 604 mg | 1300 mg | 46.5% | 24.6% | 215 g |
Zolfo, S | 268.5 mg | 1000 mg | 26.9% | 14.2% | 372 g |
Fosforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 13.4% | 396 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.07 mg | 18 mg | 11.5% | 6.1% | 870 g |
manganese, mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Rame, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
Selenio, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 23.8% | 223 g |
Zinco, Zn | 5.35 mg | 12 mg | 44.6% | 23.6% | 224 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.875 g | ~ | |||
valina | 1.392 g | ~ | |||
Istidina * | 0.976 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.334 g | ~ | |||
leucina | 2.263 g | ~ | |||
lisina | 2.332 g | ~ | |||
metionina | 0.648 g | ~ | |||
treonina | 1.257 g | ~ | |||
triptofano | 0.356 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.121 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.594 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.54 g | ~ | |||
glicina | 1.245 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.323 g | ~ | |||
Proline | 1.175 g | ~ | |||
serina | 1.01 g | ~ | |||
tirosina | 0.984 g | ~ | |||
cisteina | 0.3 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 79 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.314 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.26 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.477 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.008 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.263 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.117 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.103 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.925 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.007 g | ~ | |||
22:0 | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.35 g | min 16.8 г | 25.9% | 13.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.097 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.416 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.392 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.024 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.093 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.716 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.481 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.236 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.532 g | da 11.2 a 20.6 | 4.8% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.399 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.054 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.308 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.022 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.043 g | da 0.9 a 3.7 | 4.8% | 2.5% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.398 g | da 4.7 a 16.8 | 8.5% | 4.5% |
Il valore energetico è di 189 kcal.
Ristorante, APPLEBEE'S, bistecca di filetto fatta in casa 9 once ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 15,9%, vitamina B6 - 28,8%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 24,5%, potassio - 14%, fosforo - 25,3 , 11,5%, ferro - 44,9%, selenio - 44,6%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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