Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteine | 28.78 g | 76 g | 37.9% | 20.4% | 264 g |
grassi | 7.88 g | 56 g | 14.1% | 7.6% | 711 g |
carboidrati | 0.07 g | 219 g | 312857 g | ||
Water | 61.6 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3690 g |
Cenere | 1.83 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 2.4% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.229 mg | 1.8 mg | 12.7% | 6.8% | 786 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.878 mg | 5 mg | 17.6% | 9.5% | 569 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.513 mg | 2 mg | 25.7% | 13.8% | 390 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.05 μg | 3 μg | 101.7% | 54.7% | 98 g |
Vitamina PP, NE | 6.002 mg | 20 mg | 30% | 16.1% | 333 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 7.8% | 689 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.4% | 1600 g |
Sodio, Na | 307 mg | 1300 mg | 23.6% | 12.7% | 423 g |
Fosforo, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.89 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 623 g |
manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
Rame, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 5.5% | 980 g |
Selenio, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 15.5% | 346 g |
Zinco, Zn | 5.32 mg | 12 mg | 44.3% | 23.8% | 226 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.011 g | ~ | |||
valina | 1.776 g | ~ | |||
Istidina * | 1.06 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.433 g | ~ | |||
leucina | 2.46 g | ~ | |||
lisina | 2.462 g | ~ | |||
metionina | 0.74 g | ~ | |||
treonina | 1.363 g | ~ | |||
triptofano | 0.38 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.223 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.724 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.795 g | ~ | |||
glicina | 1.393 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.603 g | ~ | |||
Proline | 1.202 g | ~ | |||
serina | 1.122 g | ~ | |||
tirosina | 1.036 g | ~ | |||
cisteina | 0.299 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 79 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.347 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.311 g | ~ | |||
grassi trans polinsaturi | 0.037 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.952 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.194 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.667 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.082 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.948 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.007 g | ~ | |||
22:0 | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.265 g | min 16.8 г | 19.4% | 10.4% | |
14: 1 Miristoleico | 0.043 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.26 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.239 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.021 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.938 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.649 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.29 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.61 g | da 11.2 a 20.6 | 5.4% | 2.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.456 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.037 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.386 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.067 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.052 g | da 0.9 a 3.7 | 5.8% | 3.1% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.48 g | da 4.7 a 16.8 | 10.2% | 5.5% |
Il valore energetico è di 186 kcal.
Ristorante, stile familiare, filetto di bistecca ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12,7%, vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 25,7%, vitamina B12 - 101,7%, vitamina PP - 30%, potassio - 14,5, 30,6%, fosforo - 16,1%, ferro - 28,9%, selenio - 44,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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