Dalla metà degli anni '1990 alla fine degli anni 2000, il consumo di noci negli Stati Uniti è aumentato del 45%. Forse questo è dovuto alla diffusione del vegetarianismo o di sani snack a base di muesli e noci, resta il fatto. E conosciamo la varietà di varianti dell'aggiunta di noci alla dieta!
Burro di noci fatto in casa
Le noci fresche sono un must per un'ottima pasta. Acquista noci crude, che poi cuoci tu stesso in forno. Per una sensazione vellutata, aggiungi l'olio di cocco e, per rendere la pasta dolce, aggiungi il miele o lo sciroppo di sorgo (cerca di evitare dolcificanti più forti come la melassa). Durante la cottura, “gioca” con diverse combinazioni di noci: anacardi-mandorle-nocciole, oppure noci pecan-noci-mandorle e così via. Per una pasta più liscia e cremosa, si consiglia un robot da cucina piuttosto che un frullatore.
Pinoli in salamoia
I metodi per decapare le noci verdi esistono fin dal Medioevo. Le noci acerbe in salamoia sono ancora una prelibatezza inglese. Lasceremo i frutti acerbi agli inglesi, la nostra ricetta prevede pinoli maturi (in alternativa potete prendere arachidi o anacardi), che facciamo bollire in una soluzione di aceto piccante e lasciamo fermentare per un massimo di tre giorni.
Noci tostate
Le noci più convenienti possibili sul mercato russo, possono essere trasformate in un dessert dolce, pur servendo assolutamente intere. La ricetta ti permetterà di trattare un'azienda di 8 persone:
Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua in una padella a fuoco alto. Aggiungere le noci, far sobbollire per circa 45 secondi. Scolare l'acqua, stenderla su un tovagliolo di carta. Scaldare l'olio in una padella larga a 170°C. Mettere le noci in un contenitore ermetico, aggiungere lo zucchero, agitare bene. Disporre con cura le noci nella padella calda con l'olio. Friggere fino a doratura. Adagiare nuovamente su carta assorbente.
Mini crostate alle nocciole
Una ricetta con l'aggiunta della Nutella preferita da tutti alle tortine fatte in casa a base di nocciole. Vera marmellata!
Preriscaldare il forno a 170°C. Sbattere la farina in un frullatore e 12 cucchiai. noci alla farina grossolana. Zucchero, burro, olio di canola, latte, sbattere a velocità media con un mixer per circa 90 secondi. A bassa velocità del mixer, aggiungere la farina grossolana, sbattere bene. Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera da muffin. Cuocere fino a doratura 12-15 minuti. Frullare la nutella, la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia in un robot da cucina fino ad ottenere un composto liscio. Metti sotto forma di ripieno tortine. Aggiungere un paio di nocciole sopra ciascuna.
zuppa di castagne
Le castagne sono adatte per cucinare non solo a fuoco vivo! In una zuppa meravigliosa, si combinano perfettamente con lo zenzero e le spezie.
Scaldare il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e le carote, cuocere 10 minuti. Aggiungere le castagne, il timo, lo zenzero e le spezie, far sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Mescolare il brodo vegetale con la farina, aggiungere nella padella con 2 cucchiai. acqua. Portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Sbattere la zuppa con un mixer, cuocere per altri 12 minuti. Aggiungere aceto, sale e pepe.