Compatibilità alimentare vegetariana

Uno dei motivi principali del passaggio al vegetarianismo tra le persone di tutte le età è il desiderio di provare un'incredibile ondata di forza ed energia. Ma in pratica, non è implementato in tutti. I nutrizionisti affermano che non solo l'incapacità di formulare correttamente una dieta, ma anche di ignorare le regole di compatibilità alimentare, può essere la colpa. E anche se autori diversi li descrivono in modi diversi, ravvivando il loro discorso con terribili epiteti come “tossico, velenoso” in relazione a combinazioni incompatibili, ma resta il fatto: ci sono principi di base a cui ogni vegetariano può e deve aderire.

Compatibilità: cos'è e perché

Sappiamo tutti che i prodotti sono divisi in diversi gruppi in termini di composizione. È vero, in pratica, pochissime persone usano questa conoscenza, ma invano. Il fatto è che per il corretto funzionamento del tubo digerente, è molto importante utilizzare alcuni prodotti insieme, altri separatamente e altri in generale in una sequenza speciale. Semplicemente perché in un altro modo non saranno in grado di dividersi completamente. Di conseguenza, quei terribili epiteti in relazione al cibo che è entrato nel tuo stesso corpo, in realtà, non possono essere evitati.

Perché sta succedendo? Ci sono diversi motivi:

1. 1 il corpo impiega una quantità di tempo diversa a digerire diversi gruppi di alimenti;
2. 2 mentre produce una specifica composizione di enzimi che fanno parte del succo gastrico;
3. 3 i batteri nell'intestino sono di grande importanza e, quindi, lo stato di salute umana.

Una descrizione banale del meccanismo della loro digestione aiuta a comprendere meglio i principi della compatibilità alimentare. Così:

• se si mangia un prodotto a digestione rapida dopo uno che necessita di un'elaborazione a lungo termine, non sarà in grado di lasciare lo stomaco in modo tempestivo. Qual è la minaccia? La sua successiva fermentazione, a seguito della quale inizia a decomporsi, rilasciando sostanze tossiche, a sua volta provocando aumento della formazione di gas, coliche, brontolii, spiacevoli eccitazioni nello stomaco. In pratica, tutto questo si avverte mangiando frutta per dessert dopo un pasto abbondante. Per lo stesso motivo, non consumare cibi astringenti o degradabili dopo i pasti - ,.
• Sensazioni simili possono essere superate se mescoli proteine ​​​​e cibi amidacei in un piatto. Semplicemente perché per la digestione del primo è necessario un ambiente acido, e per la digestione del secondo alcalino, altrimenti non si può evitare l'inibizione dei processi di scissione. Per lo stesso motivo, non è necessario mangiare cibi a base di carboidrati insieme a frutta acida o salse, ad esempio bere succo di pomodoro sul pane.
• Tutto può essere ripetuto se mangi cibo a base di carboidrati insieme a proteine. In questo caso sarebbe bene ricordare la fase della digestione intestinale. Questo è quando il cibo digerito sotto forma di pappa entra nell'intestino tenue per un'ulteriore elaborazione e lo passa senza problemi grazie all'azione del succo pancreatico. Idealmente (leggi: soggetto alle regole di compatibilità del prodotto). E nella vita indugia lì a lungo, e poi alla fine lascia lo stomaco non completamente diviso. Naturalmente, lo stesso succo pancreatico completerà il processo della sua elaborazione, ma allo stesso tempo utilizzerà "forze" aggiuntive che, di conseguenza, eserciteranno uno stress non necessario sul fegato, sull'intestino tenue e sul pancreas stesso. E assicurati che una persona lo sentirà sicuramente, sentendo una "pietra nello stomaco".

In conclusione, insieme ai principi di compatibilità, vorrei ricordarvi la necessità di mantenere la microflora intestinale, perché sono i batteri in essa contenuti che sono responsabili della conversione delle fibre in sostanze nutritive o tossine: è così che si è fortunati. Ma i medici dicono che il risultato di tali trasformazioni è sempre visibile ad occhio nudo: se non ci sono problemi, non c'è aumento della formazione di gas e un odore sgradevole nelle feci.

Informazioni sui gruppi di prodotti

Per combinare correttamente i prodotti, devono essere adeguatamente qualificati. Vale la pena notare che in diverse fonti possono essere diversi, ma si considerano i principali:

• cereali;
• fagioli;
• verdi e;
• bacche e frutti;
• prodotti lattiero-caseari;
• e semi;
• oli vegetali e grassi animali (burro);
• spezie e;
• supplementi nutrizionali;
• bevande e acqua.

E se in relazione a quest'ultimo tutto è più o meno chiaro, allora il primo gruppo - i cereali, richiede chiarimenti. Il fatto è che i cereali stessi hanno occupato un posto speciale nella nostra dieta sin dai tempi antichi. La migliore conferma di ciò è conservata nel tesoro della saggezza popolare. Ma oggi non è sempre possibile passare completamente ai cereali e rimanere assolutamente sani. Semplicemente perché il modo in cui i chicchi vengono lavorati è importante.

Il cibo sano è considerato quando, durante la lavorazione, in esso sono state conservate tutte le vitamine ei minerali presenti nelle materie prime originali. Inutile dire che, in questo caso, sarà in grado di assimilarsi correttamente e avere un effetto positivo sul corpo. A proposito, questa è la base di uno dei principi di un'alimentazione sana, che dice che la natura sa come fare al meglio.

Di conseguenza, un prodotto a base di cereali risulta essere utile solo se viene preservata la sua “integrità”. Il guscio o l'embrione è stato separato dal grano: ha perso sostanze utili, che in alcuni casi svolgono un ruolo decisivo nel processo di assimilazione di altre sostanze da esso, ad esempio, che è contenuto nella parte interna dei chicchi. E tutto andrebbe bene, ma nel tempo l'uso di tali alimenti può portare allo sviluppo di malattie croniche associate al metabolismo. Un esempio lampante di questo è il diabete mellito, che appare "dal nulla" quando si passa allo zucchero raffinato.

Pertanto, è necessario ricordare quali cereali sono costituiti da cereali integrali o leggermente lavorati. Questo,,, miglio, grano,. Consumandoli, puoi arricchire il corpo con proteine, carboidrati, vitamine, oligoelementi e fibre alimentari. A proposito, il riso "bruno" non lucidato merita un'attenzione speciale, in cui è presente un guscio proteico con vitamine del gruppo B, nonché prodotti da forno integrali senza lievito e zucchero - tipi speciali di pane e famose pagnotte di pane.

Buone notizie per i vegetariani: con l'aiuto di cereali e pane, puoi reintegrare sia le carenze di carboidrati che le carenze di proteine. L'importante è abbinarli a, formaggio fresco o legumi.

Principi di compatibilità del prodotto

Di seguito sono riportate le regole di base su cui fanno affidamento molti nutrizionisti. Nel frattempo, non dovresti seguirli ciecamente semplicemente perché tutte le persone sono diverse e non tutte possono essere adatte per motivi di salute. In alcuni casi, con problemi digestivi, ad esempio, cibi sani e molto sani possono essere dannosi.

Idealmente:

• I cereali si sposano bene con verdure, legumi, noci e formaggi.
• Legumi – con cereali, verdure o noci. Inoltre, non è affatto necessario mescolarli in un piatto. Sono tante le ricette di piatti vegetariani con diversi ingredienti che rispettano questi principi: stufati di verdure con piselli, riso con noci o semi, passati di verdura con pane integrale.
• Verdure – con legumi, formaggi, noci, cereali, frutta, latticini. È vero, nel caso di, è meglio rinunciare a farina (pane) e zucchero subito dopo averlo mangiato, altrimenti l'amido in esso contenuto aiuta a inibire la digestione.
• Frutta – con ricotta, noci, semi, miele, germe di grano (altri cereali combinati con la frutta possono causare la produzione di gas). Un'altra cosa sono i piatti in cui questi due gruppi di prodotti sono stati sottoposti a un trattamento termico comune, ad esempio torte di frutta, pilaf, casseruole o gnocchi. Anche se non dovresti lasciarti trasportare da loro a causa della grande quantità di zucchero nella composizione. Quest'ultimo, insieme all'amido, interferirà con l'assorbimento dei nutrienti.
• Frutta e verdura acida – meritano un'attenzione particolare, poiché sono combinate solo con noci, formaggi e alcuni tipi di prodotti a base di latte fermentato, ad eccezione della ricotta. Pertanto, è meglio consumare spuntini separatamente o mangiare almeno 10 minuti prima del pasto principale. C'è la percezione che i pomodori funzionino bene con il tofu e altri prodotti a base di soia, ma non con cereali, patate e legumi, come conferma l'esperienza personale degli stessi vegetariani. Quelli notano la comparsa di pesantezza allo stomaco e la perdita di forza, che dura fino a diverse ore. Tuttavia, questo in qualche modo non influisce sulle ricette vegetariane che prevedono il condimento di riso o insalata di patate con succo.
• Oli vegetali e grassi animali - con quasi tutti gli alimenti. È vero, non è consigliabile combinare questi due tipi di olio nello stesso piatto, altrimenti non si possono evitare problemi digestivi.
• Verdi – con proteine, latticini, verdure, cereali.
• Frutta a guscio – con frutta, prodotti a base di latte fermentato, frutta secca, cereali,.
• Le bevande non vanno bene con niente. L'abitudine di bere cibo può effettivamente provocare disturbi allo stomaco. Semplicemente perché il liquido diluisce il succo gastrico e inibisce la digestione del cibo. Pertanto, se lo è, è meglio rifiutarlo.

Mangiare cibi “capricciosi”

Ce ne sono solo 2, ma sono evidenziati in una sezione separata, poiché, a causa delle particolarità della loro composizione, sono scarsamente combinati con qualsiasi altro prodotto. Pertanto, è meglio usarli separatamente o per niente, come scherzano i nutrizionisti. Si tratta di:

1. 1 – va assunto come prodotto alimentare separato e non come bevanda normale. Il fatto è che nello stomaco, sotto l'influenza dell'acido, coagula. E se ci sono altri prodotti, li avvolge semplicemente, impedendone la lavorazione sotto l'influenza del succo gastrico. Di conseguenza, ciò ritarda solo il processo di digestione del cibo e si trasforma in una maggiore formazione di gas e disagio. L'eccezione sono i frutti dolci, le bacche, il miele, il burro e alcuni cereali, dai quali vengono preparate zuppe di latte o cereali per i bambini.
2. 2 e - devono essere consumati lontano dai pasti o da 15 a 20 minuti prima dei pasti.

La compatibilità del prodotto è un'intera scienza, le regole ei principi di cui ha parlato per la prima volta il dottor Hay negli anni '30 del secolo scorso. E sebbene a prima vista sembrino complessi e confusi, in pratica si apprendono rapidamente e facilmente. E la migliore ricompensa per osservarli non è solo una salute eccellente, ma anche un miglioramento della propria salute.

Pertanto, studiali, applicali e sii sano!