Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
Proteine | 9.11 g | 76 g | 12% | 4.3% | 834 g |
grassi | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 4.8% | 754 g |
carboidrati | 26.94 g | 219 g | 12.3% | 4.5% | 813 g |
Fibra alimentare | 37 g | 20 g | 185% | 67% | 54 g |
Water | 7.79 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29178 g |
Cenere | 11.74 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 190 μg | 900 μg | 21.1% | 7.6% | 474 g |
beta carotene | 2.264 mg | 5 mg | 45.3% | 16.4% | 221 g |
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1895 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.513 mg | 1.5 mg | 34.2% | 12.4% | 292 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8% | 451 g |
Vitamina B4, colina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 3.2% | 1147 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
Vitamina B9, folato | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 24.8% | 146 g |
Vitamina C, ascorbico | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.1% | 180 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 18.1% | 201 g |
Vitamina K, fillochinone | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 517.7% | 7 g |
Vitamina PP, NE | 4.94 mg | 20 mg | 24.7% | 8.9% | 405 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 814 mg | 2500 mg | 32.6% | 11.8% | 307 g |
Calcio, Ca | 1890 mg | 1000 mg | 189% | 68.5% | 53 g |
Magnesio, mg | 220 mg | 400 mg | 55% | 19.9% | 182 g |
Sodio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.5% | 2364 g |
Zolfo, S | 91.1 mg | 1000 mg | 9.1% | 3.3% | 1098 g |
Fosforo, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 9.1% | 398 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 123.6 mg | 18 mg | 686.7% | 248.8% | 15 g |
manganese, mn | 7.867 mg | 2 mg | 393.4% | 142.5% | 25 g |
Rame, Cu | 860 μg | 1000 μg | 86% | 31.2% | 116 g |
Selenio, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3% | 1196 g |
Zinco, Zn | 6.18 mg | 12 mg | 51.5% | 18.7% | 194 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.71 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
valina | 0.502 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.468 g | ~ | |||
leucina | 0.43 g | ~ | |||
lisina | 0.207 g | ~ | |||
treonina | 0.252 g | ~ | |||
triptofano | 0.186 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 163 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.73 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.24 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.12 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.23 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.15 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.72 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.28 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.47 g | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.47 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.19 g | da 11.2 a 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.5 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.69 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.69 g | da 0.9 a 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.5 g | da 4.7 a 16.8 | 10.6% | 3.8% |
Il valore energetico è di 276 kcal.
- cucchiaino, foglie = 1 g (2.8 kCal)
- cucchiaio, foglie = 2.7 g (7.5 kCal)
- cucchiaino, macinato = 1.4 g (3.9 kCal)
- cucchiaio, macinato = 4.3 g (11.9 kCal)
Timo, essiccato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 21,1%, beta-carotene - 45,3%, vitamina B1 - 34,2%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitamina C - 55,6%, vitamina E - 49,9%, vitamina K - 1428,8%, vitamina PP - 24,7%, potassio - 32,6%, calcio - 189%, magnesio - 55%, fosforo - 25,1%, ferro - 686,7%, manganese - 393,4%, rame - 86%, zinco - 51,5%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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