Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
grassi | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
carboidrati | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
Fibra alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
Water | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
Cenere | 1.72 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
beta carotene | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
Luteina + Zeaxantina | 12198 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
Vitamina B4, colina | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
Vitamina B9, folato | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
Vitamina C, ascorbico | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
gamma tocoferolo | 0.18 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
Vitamina PP, NE | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
Betaina | 102.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
Calcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
Magnesio, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
Sodio, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
Zolfo, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
Fosforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
manganese, mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
Rame, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
Selenio, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.42 g | max 100 г | |||
galattosio | 0.1 g | ~ | |||
Glucosio (destrosio) | 0.11 g | ~ | |||
saccarosio | 0.07 g | ~ | |||
fruttosio | 0.15 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.162 g | ~ | |||
valina | 0.161 g | ~ | |||
Istidina * | 0.064 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.147 g | ~ | |||
leucina | 0.223 g | ~ | |||
lisina | 0.174 g | ~ | |||
metionina | 0.053 g | ~ | |||
treonina | 0.122 g | ~ | |||
triptofano | 0.039 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.129 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.142 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.24 g | ~ | |||
glicina | 0.134 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.343 g | ~ | |||
Proline | 0.112 g | ~ | |||
serina | 0.104 g | ~ | |||
tirosina | 0.108 g | ~ | |||
cisteina | 0.035 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.063 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.049 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.165 g | da 11.2 a 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.138 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.138 g | da 0.9 a 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.026 g | da 4.7 a 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Il valore energetico è di 23 kcal.
- tazza = 30 g (6.9 kCal)
- pacchetto (10 once) = 284 g (65.3 kCal)
- foglia = 10 g (2.3 kcal)
- mazzo = 340 g (78.2 kcal)
Spinaci, crudi ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 52,1%, beta-carotene - 112,5%, vitamina B9 - 48,5%, vitamina C - 31,2%, vitamina E - 13,5%, vitamina K - 402,4%, potassio - 22,3%, magnesio - 19,8%, ferro - 15,1%, manganese - 44,9%, rame - 13%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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