Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteine | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| grassi | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| carboidrati | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Water | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| Cenere | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| Retinolo | 0.159 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 372 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| Vitamina B4, colina | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| Vitamina B9, folato | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 2.12 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Calcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Sodio, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Zolfo, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fosforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| manganese, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Rame, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selenio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Fluoro, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| Zinco, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.39 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.28 g | ~ | |||
| lattosio | 1.11 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.623 g | ~ | |||
| valina | 0.676 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.245 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.532 g | ~ | |||
| leucina | 0.861 g | ~ | |||
| lisina | 0.705 g | ~ | |||
| metionina | 0.297 g | ~ | |||
| treonina | 0.442 g | ~ | |||
| triptofano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.535 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.566 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.034 g | ~ | |||
| glicina | 0.335 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.378 g | ~ | |||
| Proline | 0.453 g | ~ | |||
| serina | 0.742 g | ~ | |||
| tirosina | 0.402 g | ~ | |||
| cisteina | 0.205 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 277 mg | massimo 300 mg | |||
| I fitosteroli | 10 mg | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.624 g | max 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.331 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.019 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.013 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.441 g | min 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.15 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.429 g | da 11.2 a 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.139 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.182 g | da 0.9 a 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 2.246 g | da 4.7 a 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Il valore energetico è di 149 kcal.
- tazza = 220 g (327.8 kCal)
- cucchiai = 13.7 g (20.4 kCal)
- grande = 61 gr (90.9 kcal)
Uova strapazzate ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 17,9%, vitamina B2 - 20,9%, colina - 44,2%, vitamina B5 - 24,3%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 18%, fosforo - 20,6%, selenio - 42,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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