Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 243 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Proteine | 12.9 g | 76 g | 17% | 7% | 589 g |
| grassi | 20.9 g | 56 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| carboidrati | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| Water | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3580 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 g |
| Retinolo | 0.22 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 10% | 409 g |
| Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 26.1% | 158 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 13.7% | 301 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1087 g |
| Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 g |
| Vitamina D, calciferolo | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.5 mg | 15 mg | 23.3% | 9.6% | 429 g |
| Vitamina K, fillochinone | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina PP, NE | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.4% | 556 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 143 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
| Calcio, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.4% | 1695 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.4% | 3077 g |
| Sodio, Na | 404 mg | 1300 mg | 31.1% | 12.8% | 322 g |
| Zolfo, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 5.6% | 735 g |
| Fosforo, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 11.2% | 367 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 5.7% | 720 g |
| manganese, mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Rame, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
| Selenio, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 g |
| Fluoro, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
| Zinco, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 4.8% | 863 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.9 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 548 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 4.9 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi polinsaturi | |||||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.207 g | da 0.9 a 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 3.003 g | da 4.7 a 16.8 | 63.9% | 26.3% |
Il valore energetico è di 243 kcal.
Uova fritte, 1-312 ciascuna ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 25,6%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3%, vitamina D - 22%, vitamina E - 23,3%, vitamina PP - 18%, fosforo - 27,3%, ferro - 13,9%, selenio - 60,2%, zinco - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.