Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
| Proteine | 15.51 g | 76 g | 20.4% | 9.1% | 490 g |
| grassi | 16.19 g | 56 g | 28.9% | 13% | 346 g |
| carboidrati | 2.74 g | 219 g | 1.3% | 0.6% | 7993 g |
| Water | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3637 g |
| Cenere | 3.06 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.057 mg | 1.5 mg | 3.8% | 1.7% | 2632 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 6.4% | 700 g |
| Vitamina B4, colina | 50.5 mg | 500 mg | 10.1% | 4.5% | 990 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 9.5% | 472 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 8.1% | 556 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamina PP, NE | 4.687 mg | 20 mg | 23.4% | 10.5% | 427 g |
| Betaina | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 3.6% | 1238 g |
| Calcio, Ca | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.3% | 1351 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Sodio, Na | 1027 mg | 1300 mg | 79% | 35.4% | 127 g |
| Zolfo, S | 155.1 mg | 1000 mg | 15.5% | 7% | 645 g |
| Fosforo, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 9.1% | 494 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 2.9% | 1538 g |
| manganese, mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 1.3% | 3390 g |
| Rame, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.5% | 1282 g |
| Selenio, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 18.7% | 239 g |
| Zinco, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 4.2% | 1081 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.98 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.892 g | ~ | |||
| valina | 0.536 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.362 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.457 g | ~ | |||
| leucina | 1.024 g | ~ | |||
| lisina | 1.095 g | ~ | |||
| metionina | 0.343 g | ~ | |||
| treonina | 0.577 g | ~ | |||
| triptofano | 0.103 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.513 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.902 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.322 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.142 g | ~ | |||
| glicina | 1.024 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.063 g | ~ | |||
| Proline | 0.691 g | ~ | |||
| serina | 0.608 g | ~ | |||
| tirosina | 0.391 g | ~ | |||
| cisteina | 0.13 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 96 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.149 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.097 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.856 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.083 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.954 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.773 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.932 g | min 16.8 г | 35.3% | 15.8% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.026 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.722 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 4.999 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.901 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.118 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.118 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 3.873 g | da 11.2 a 20.6 | 34.6% | 15.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.422 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.37 g | ~ | |||
| 18:2 trance, trance | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.356 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.326 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.341 g | da 0.9 a 3.7 | 37.9% | 17% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 3.481 g | da 4.7 a 16.8 | 74.1% | 33.2% |
Il valore energetico è di 223 kcal.
- collegamento = 45 g (100.4 kCal)
Salsiccia (salsiccia), pollo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 16,2%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 23,4%, fosforo - 20,3%, selenio - 41,8%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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