Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteine | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| grassi | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| Water | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinolo | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamina C, ascorbico | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, NE | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Sodio, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Zolfo, S | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fosforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| manganese, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Rame, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selenio, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Zinco, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.482 g | ~ | |||
| valina | 1.349 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.971 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.369 g | ~ | |||
| leucina | 2.063 g | ~ | |||
| lisina | 2.23 g | ~ | |||
| metionina | 0.71 g | ~ | |||
| treonina | 1.22 g | ~ | |||
| triptofano | 0.339 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.951 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.47 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.363 g | ~ | |||
| glicina | 1.08 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.889 g | ~ | |||
| serina | 1.049 g | ~ | |||
| tirosina | 0.799 g | ~ | |||
| cisteina | 0.32 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 58 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.32 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.04 g | min 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.55 g | da 11.2 a 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.07 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.07 g | da 0.9 a 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.48 g | da 4.7 a 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Il valore energetico è di 133 kcal.
- 0,5 seno, osso e pelle rimossi = 182 гр (242.1 кКал)
- unità (resa da 1 libbra di fagiano pronto) = 169 гр (224.8 кКал)
Fagiano, petto, solo carne ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 42,8%, fosforo - 25%, selenio - 30,4 %
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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